© Noma
Το Noma, το εμβληματικό εστιατόριο της Κοπεγχάγης που για αρκετά χρόνια βρισκόταν στην κορυφή της λίστας με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, ανακοίνωσε ότι θα επαναλειτουργήσει τον Αύγουστο, με τον Ρενέ Ρετζέπι να αναλαμβάνει πλέον έναν λιγότερο προβεβλημένο ρόλο.
Ο Ρετζέπι, του οποίου η πρωτοποριακή προσέγγιση στη σκανδιναβική κουζίνα τον ανέδειξε σε διεθνή γαστρονομική προσωπικότητα και χάρισε στο Noma τρία αστέρια Michelin, είχε παραδεχθεί νωρίτερα φέτος ότι στο παρελθόν υπήρξαν περιστατικά κακής μεταχείρισης εργαζομένων, μετά από πλήθος διαδικτυακών καταγγελιών για πολλά -και σε αρκετές περιπτώσεις εξωφρενικά- σκηνικά γύρω και μέσα στο περίφημο εστιατόριο.
Σε ανάρτησή του στο Instagram, ο Ρετζέπι δήλωσε ότι θα αναλάβει έναν νέο δημιουργικό ρόλο όταν το Noma Copenhagen, το οποίο έκλεισε το 2024, ανοίξει ξανά τις πόρτες του, στις 5 Αυγούστου. Η ενασχόλησή του θα επικεντρωθεί σε "μακροπρόθεσμα πρότζεκτ" που αφορούν έντομα, φύκια, όσπρια, μύκητες και τεχνολογία.
Ύστερα από χρόνια δημοσιευμάτων και μαρτυριών για κακοποιητικές συμπεριφορές στον χώρο εργασίας, οι New York Times ανέφεραν στις 7 Μαρτίου ότι δεκάδες πρώην εργαζόμενοι κατηγόρησαν τον Redzepi πως τους προκάλεσε σωματική και ψυχολογική βλάβη, περιγράφοντας περιστατικά που φέρονται να συνέβησαν μεταξύ 2009 και 2017.
Ο ίδιος είχε δηλώσει τότε ότι δεν αναγνώριζε όλες τις λεπτομέρειες που περιλαμβάνονταν στο δημοσίευμα, ωστόσο παραδέχθηκε πως οι πράξεις του "πλήγωσαν ανθρώπους που εργάστηκαν μαζί μου" και ζήτησε συγγνώμη.
Τη θέση του επικεφαλής σεφ αναλαμβάνει ο Pablo Soto, μέλος της ομάδας του εστιατορίου από το 2017, ενώ η Mette Bring Soberg, στενή συνεργάτιδα του Ρετζέπι, θα αναλάβει τη διεύθυνση του τμήματος έρευνας και ανάπτυξης (R&D).
Σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Noma, το degustation μενού μαζί με συνδυασμό κρασιών θα κοστίζει 6.500 δανικές κορώνες (περίπου 1.000 Ευρώ) ανά άτομο, ενώ η τιμή διαμορφώνεται στις 6.000 κορώνες όταν το κρασί αντικαθίσταται από συνδυασμό χυμών.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
