Στο "Geco", το all day εστιατόριο στο ισόγειο του "Gatsby Athens", οι πρώτες εντυπώσεις ξεγελούν. Πίσω από την εξωστρεφή, σκηνογραφική εικόνα που μοιάζει κομμένη και ραμμένη για tiktok-ικές εξτραβαγκάντσες, η κουζίνα του Παναγιώτη Φλάκα κινείται με νηφάλια αφοσίωση στην πρώτη ύλη και την τεχνική, επαναδιατυπώνοντας γνώριμα πιάτα του διεθνούς comfort ρεπερτορίου, με περισσότερη φροντίδα απ’ όση συνηθίζεται σε τέτοιου τύπου χώρους.
Το μενού είναι πολυσυλλεκτικό, από ωμά και ζυμαρικά μέχρι αναβαθμισμένες street food ιδέες, όμως το πιάτο που αποτυπώνει πιο καθαρά τη δυναμική της κουζίνας είναι το αρνάκι στον ξυλόφουρνο. Έρχεται από τη Θεσσαλία, σιγομαγειρεύεται για ώρες και τελειώνει στη φωτιά, έτσι που να λιώνει στο δάγκωμα και να απελευθερώνει μια βαθιά, λιπαρή νοστιμιά, σχεδόν εθιστική στην απλότητά της.
Δεν είναι πιάτο που εντυπωσιάζει με τεχνάσματα – και γι’ αυτό ακριβώς ξεχωρίζει. Αρκεί να το δοκιμάσετε μόνο του, χωρίς περιττές προσθήκες, για να καταλάβετε τι μπορεί να κάνει η κουζίνα του "Geco", όταν αφήνει την πρώτη ύλη να μιλήσει.
Διαβάστε Επίσης
