Έγιναν γνωστά λίγα 24ώρα πριν τα Asia’s 50 Best Restaurants 2026, με μια τελετή απονομής να λαμβάνει χώρα στο Kerry Hotel του Χονγκ Κονγκ. Εκεί ακριβώς αποκαλύφθηκε η χρυσή 50άδα των κορυφαίων εστιατορίων της Ασίας για το έτος που διανύουμε, αναδεικνύοντας τη σημαντική εξέλιξη της γαστρονομίας της ηπείρου και τους σεφ που συνεχίζουν να διευρύνουν τα όριά της.
Στο νο.1 -Best Restaurant in Asia 2026- βρέθηκε το εστιατόριο The Chairman στο Χονγκ Κονγκ, φτάνοντας στην κορυφή για δεύτερη φορά – το 2021 έγινε το πρώτο κινεζικό εστιατόριο που κατέκτησε την πρώτη θέση στη λίστα Asia’s 50 Best Restaurants.
Το The Chairman αποτελεί ένα φαινόμενο ακριβώς επειδή δεν προσπαθεί να είναι: χωρίς θεατρικότητα, χωρίς τακτικές δημοσίων σχέσεων, χωρίς πιάτα σχεδιασμένα για το Instagram. Είναι ένα εστιατόριο όπου το φαγητό έρχεται πρώτο. Σε αυτό το κομψό εστιατόριο στο νησί του Χονγκ Κονγκ, που είναι διακοσμημένο με πλούσια βλάστηση, τα πράγματα λειτουργούν λίγο διαφορετικά σε σχέση με τα περισσότερα: Οι κρατήσεις γίνονται online μόνο σε συγκεκριμένες ημέρες και οι πελάτες επιλέγουν ένα από τα προκαθορισμένα μενού που τους αποστέλλονται εκ των προτέρων μέσω email.
Ο σεφ-ιδιοκτήτης Danny Yip επαναπροσδιορίζει εδώ με διακριτική καινοτομία την κλασική καντονέζικη κουζίνα, δημιουργώντας εντελώς νέες συνταγές που βασίζονται στα θεμέλια της μακραίωνης γαστρονομικής ιστορίας της Κίνας. Η κουζίνα επιμένει στα πιο φρέσκα υλικά, κυρίως βιολογικά, που προέρχονται από τοπικές φάρμες και ντόπιους ψαράδες.
Το πιο δημοφιλές πιάτο στο μενού είναι φρέσκο καβούρι στον ατμό με παλαιωμένο κρασί Shaoxing, αρωματικό λάδι κοτόπουλου και πλατιά noodles ρυζιού. Εξίσου ξεχωρίζουν και πιο ελαφριές επιλογές, όπως τα μπουμπούκια τριαντάφυλλου σε τουρσί με βολβό κρίνου και τραγανές ωμές ρίζες λωτού, τα κοντοσουβλάκια μοσχαρίσιων πλευρών με κινεζικά λουκάνικα συκωτιού σε ρύζι, καθώς και τέλεια σοταρισμένα εποχιακά λαχανικά με έντονη γεύση από σάλτσα XO.
Η φετινή λίστα των Asia’s 50 Best Restaurants περιλαμβάνει εστιατόρια από 17 πόλεις της περιοχής. Τρεις πόλεις εμφανίζονται για πρώτη φορά στο Top 50, ενώ υπάρχουν επίσης οκτώ νέες συμμετοχές και τέσσερις επανεμφανίσεις. Η Μπανγκόκ προηγείται με εννέα εστιατόρια, ακολουθεί το Τόκιο με επτά, ενώ Χονγκ Κονγκ, Σεούλ και Σιγκαπούρη έχουν από έξι εστιατόρια η καθεμία.
Αρκετά ειδικά βραβεία ξεχώρισαν φέτος: το Lamdre από το Πεκίνο σημείωσε εντυπωσιακή άνοδο 33 θέσεων και έφτασε στο Νο.17, κερδίζοντας το βραβείο Highest Climber. Το Baan Tepa από τη Μπανγκόκ αναγνωρίστηκε για τη βιωσιμότητά του. Παράλληλα, το Ru Yuan από το Χανγκζού έκανε δυναμικό ντεμπούτο στο Νο.25, κερδίζοντας το βραβείο Highest New Entry.
Όσον αφορά τις ατομικές βραβεύσεις, η Μπανγκόκ ξεχώρισε με δύο σημαντικές διακρίσεις: ο Dej Kewkacha έλαβε το βραβείο Best Pastry Chef, ενώ ο Thitid "Ton” Tassanakajohn τιμήθηκε με το Chefs’ Choice Award. Η χορτοφαγική σεφ Peggy Chan, γεννημένη στο Χονγκ Κονγκ, ανακηρύχθηκε η πρώτη νικήτρια του Champions of Change Award, που τιμά άτομα τα οποία έχουν ουσιαστικό αντίκτυπο στον κλάδο της φιλοξενίας. Η Lesley Liu από τη Σιγκαπούρη κέρδισε το βραβείο Best Sommelier, η Cho Eun-hee από τη Νότια Κορέα αναδείχθηκε Best Female Chef, ενώ ο Zhang Yong από την Κίνα έλαβε το σημαντικό Icon Award.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
