Μάστορες του ψαριού και της αναζήτησης της καλής πρώτης ύλης από τότε που ξεκίνησε την ενασχόλησή της με το ψάρι στη Σχοινούσα, η οικογένεια Κωβαίου έχει αποδείξει εδώ και μια δεκαετία πλέον στο "Μπαλκόνι στις Κυκλάδες" ότι γνωρίζει σε βάθος τη θαλασσινή γαστρονομία και την τιμά έχοντας φανατικούς φίλους απ' όλη την πόλη.
Έτσι εξηγείται πώς ένα off-Broadway στέκι στα ψηλά του Βύρωνα αποτελεί ένα από τα πιο επιτυχημένα εστιατόρια για ποιοτική ψαροφαγία στην Αθήνα ατενίζοντας την πόλη με το κύρος του κλασικού.
Με το που πιάσεις τραπέζι στην ατμοσφαιρική σάλα του "Μπαλκόνι στις Κυκλάδες", μόλις 10΄ από το κέντρο της Αθήνας, ένα υπέροχο αττικό πανόραμα, από τον Λυκαβηττό μέχρι τη θάλασσα του Αργοσαρωνικού, απλώνεται μπροστά σου και το σέρβις κάνει ήδη αισθητό ότι εδώ βρίσκεσαι σε ένα μαγαζί που ξέρει να φροντίζει τον πελάτη.
Το μενού βασίζεται στις ξεχωριστές πρώτες ύλες, τις εκλεκτές ψαριές που συλλέγει η οικογένεια, τις οποίες διαχειρίζεται με γνώση και φαντασία η ταλαντούχα σεφ Φιλίτσα Καραμανλή. Κάνουμε focus στα εξαιρετικά ωμά και το ψάρι ημέρας, που μπορεί να αξιοποιηθεί και σε head-to-tail λογική συνδυάζοντας τις γευστικές εκπλήξεις με τη zero food waste φιλοσοφία.
Δε λείπουν τα μαγειρευτά με ψάρι, όπως το αχνιστό ψάρι ημέρας σε ζωμό κακαβιάς ενώ και τα ζυμαρικά με θαλασσινά έχουν ξεχωριστή θέση στο μενού ενός εστιατορίου που γνωρίζει να αναδεικνύει κάθε πτυχή της θάλασσας. Στο "Μπαλκόνι στις Κυκλάδες" προσέχουν και τι σερβίρεται στο ποτήρι μας, προτείνοντας εκλεκτές ελληνικές ετικέτες κρασιού και αποστάγματα.
Info
Παύλου Μελά 13, Καρέας, 2107640240, Μπαλκόνι στις Κυκλάδες, @balconycyclades
Διαβάστε Επίσης
