Οργασμός. Δε θα μπορούσαμε να βρούμε καταλληλότερη λέξη για να χαρακτηρίσουμε -μεταφορικά γράφοντας πάντα- τα όσα συμβαίνουν στην εστιατορική Αθήνα από τις γιορτές και έπειτα, καθώς ουκ ολίγες καινούριες πινέζες καρφιτσώθηκαν στον χάρτη της πόλης αυτό το διάστημα. Νέα εστιατόρια και μπαρ στην πρωτεύουσα λοιπόν. Μέρη που αξίζουν την προσοχή σου το 2026.
Amphibian
Το Amphibian άνοιξε πριν από λίγα 24ωρα στη Στέγη του Ιδρύματος Ωνάση και προσθέτει μια νέα, σύγχρονη γαστρονομική στάση στο κέντρο της Αθήνας. Πρόκειται για το νέο εστιατόριο της ομάδας του Soil, με επικεφαλής τον βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Τάσο Μαντή, που επιστρέφει στον χώρο όπου στο παρελθόν είχε αφήσει το στίγμα του ως head chef του Hytra.
Το Amphibian βρίσκεται στον 6ο όροφο της Στέγης, ενώ στο άμεσο μέλλον θα αναπτυχθεί και στον 7ο (ταράτσα) με αυτόνομο rooftop bar. Η φιλοσοφία του κινείται "ανάμεσα σε κόσμους": εστιατόριο και μπαρ, πόλη και φύση, μεσογειακές αναφορές και διεθνείς τεχνικές. Χωρίς υπερβολές, η ταυτότητά του είναι καθαρή και σύγχρονη, με έμφαση στην πρώτη ύλη και τη διαρκή εξέλιξη του μενού.
Zappa
Το "Zappa" φέρει την υπογραφή ενός σεφ που επιστρέφει στην Αθήνα έπειτα από 15 χρόνια, έχοντας όμως διατηρήσει πάντα ζωντανό το αποτύπωμά του στη γαστρονομική σκηνή: του Χρύσανθου Καραμολέγκου.
Στο ύφος του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο "Anama" της Γιάλοβας, έρχεται στην Αίγλη για να υπογράψει ένα νέο κεφάλαιο, πάντοτε στο sui generis γευστικό του στιλ – με επιρροές από κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Ασίας αλλά με απόλυτη ελληνικότητα στα πιάτα του. Το χώρο του "Zappa" συμπληρώνουν ένα cocktail bar, το οποίο έχει αναλάβει ο κορυφαίος των κλασικών κοκτέιλ, Θοδωρής Πύριλλος, αλλά και ένα wine bar, με μια εξαιρετική λίστα ελληνικών και ξένων κρασιών.
Atelier Papaioannou
Tο γνωρίσαμε στο κέντρο της πόλης αλλά πια κατοικεί σε μια ατμοσφαιρική μονοκατοικία με υπέροχη αυλή στην καρδιά της περαντζάδας του Νέου Ψυχικού. Το μενού του -που εμπνέεται και εκτελεί ο πολύ αξιόλογος Κωνσταντίνος Παππάς- αγκαλιάζει γενναιόδωρα όλες τις πτυχές της ψαροφαγίας, προτείνοντας δημιουργικά ωμά, παραδοσιακά και μοντέρνα μαγειρευτά, ζυμαρικά αλλά και φρέσκα ψάρια και θαλασσινά στη σχάρα.
Ανάμεσα σε όλα τα προαναφερθέντα, συναντάς στο μενού κεμπάπ ψαριού με πιπεριά Φλωρίνης και μελιτζάνα, πεσκανδρίτσα οσομπούκο με Αρσενικό Νάξου ή μπριζόλα τόνου με σάλτσα ψαριού.
Φίλings + More Φίλings
Μια φορά και έναν καιρό -όχι τόσο πίσω χρονικά- υπήρχε το Φίλings του Αλέξανδρου Κόνιαρη στο Παγκράτι. Αποτελούσε μέχρι πρότινος ένα από τα ζαχαροπλαστικά darlings της Αθήνας. Εξακολουθεί να το κάνει, αυτή τη φορά συνεχίζοντας τη με μικρή παύση πορεία του σε νέο σημείο, στο Κουκάκι.
Αλλά δεν είναι πια μόνο, καθώς συμπλέει με το More Φίλings, το 'αδερφό' μπιστρό που λειτουργεί ακριβώς δίπλα του, παράλληλα και συμπληρωματικά, σε ένα διττό κόνσεπτ που μοιάζει να ταιριάζει απόλυτα τόσο στη γειτονιά, όσο και στους εμπλεκόμενους σε αυτό. Βλέπεις, πέρα από τον προαναφερθέντα γευσιπλάστη Κόνιαρη, συναντάς εδώ τον σεφ Γιώργο Ζαχείλα (με θητεία, μεταξύ άλλων σε Lost Athens και Okra) και τον συνιδιοκτήτη Βάιο Κορομηλά (που ίσως γνωρίζεις από τα πολύ επιτυχημένα Tsiftis και Αορίτη).
Argentina Social Club
Στου Γκύζη και σε ένα περίπου speakeasy σημείο στο πλάι της λεωφόρου Αλεξάνδρας, έκανε την εμφάνισή του μόλις λίγες εβδομάδες πριν το νέο μπαρ, που συμβάλλει -και αυτό- με τον τρόπο του στην αθηναϊκή συνεισφορά προς την (global) τάση που θέλει τα (καλά) μαγαζιά γειτονιάς να κάνουν σουξέ (όπως άλλωστε υποστηρίζει και ο άνθρωπος που τρέχει το κορυφαίο αυτών). Και, ναι, είναι υπέροχο που η πόλη εμπλουτίζεται με τέτοια. Επενδύει σε κλασικές αρχές, έχει αστικό χαρακτήρα δίχως να είναι απρόσωπο, σερβίρει νόστιμα πράγματα και, κυρίως, μπορεί να γίνει στέκι.
Διαβάστε Επίσης
Ζιγκοάλα
Ο χώρος του πάλαι ποτέ μαγειρείου 'Αθήναιον', σε ένα μικρό δρομάκι στις παρυφές της Ομόνοιας, έχει γίνει εδώ και λιγότερο από δύο μήνες το πιο busy στίγμα στον εστιατορικό χάρτη της Αθήνας.
Ένα ανοιχτόκαρδο μέρος με αισθητική που πατά στο πρότερο παρελθόν του σημείου, μπολιάζοντάς το με στοιχεία κοσμοπολιτισμού και παλιού πασοκισμού, η "Ζιγκοάλα" είναι, χωρίς αμφιβολία, το σουξέ της σεζόν. Κι έχει πολλούς λόγους που δικαιολογούν τη θέση του στο γευστικό μας zeitgeist.
Ανα ψ ktirio
Προφανώς και ένα μέρος που ονομάζεται απλά "Αναψυκτήριο" (και γράφεται ΑΝΑ Ψ KTIRIO), έχει πανέμορφη και ρετρό αισθητική, εξόχως φιλικό σέρβις και μια βραβευμένη υπογραφή στα του φαγητού του, δε χρειάζεται και πολύ χρόνο να αρχίσει να ακούγεται. Το ολοήμερο εστιατορικό κόνσεπτ της Γλυφάδας μετρά μόλις εβδομάδες ύπαρξης και ήδη έχει γίνει ένα από τα πιο δυνατά darlings των ΝΠ - πριν από αυτό είχε συζητηθεί αρκετά ως "κάτι δυνατό καταφθάνει στον αριθμό 74 της οδού Κύπρου".
PAF
Πίτσα. Απεριτίβο. Φοκάτσια. Pizza, Aperitivo, Focaccia, αν προτιμάς στα αγγλικά. Οι τρεις όροι δανείζουν τα αρχικά τους ώστε να βαπτιστεί το ό,τι-λέει-το-όνομά-του νέο σποτ του Παγκρατίου. Το PAF πιάνει πόστο την πλατεία Βαρνάβα και συστήνεται ως ένα εσθετίκ pizza bar. Ως ένα μέρος που δίνει μεγάλη σημασία στη γεύση αλλά και στο look & feel κομμάτι - κάτι που αντικατοπτρίζεται στην οποιαδήποτε έκφανσή του.
Ποντάρει σε κλασικές συνταγές για πίτσα αλλά βάζει στο παιχνίδι και πιο... ψαγμένες ιδέες και υλικά. Υπεύθυνος για αρκετά εκ των παραπάνω, ο Χρήστος Σαραντόπουλος, συνιοδιοκτήτης και γευσιπλάστης, με θητεία μεταξύ άλλων στο patry team της Σπονδής. Στο πεδίο του ποτού, η εξαίρετη δημιουργός Πόπη Σεβαστού είναι εκεί που επιμελείται μία λίστα που χωρίζεται σε aperitivi, G&T και Re-crafted classics.
Artisanal
Ο εξαίρετος (και πολυβραβευμένος) σεφ Γιάννης Παρίκος έχει δώσει εδώ και λίγες εβδομάδες νέα ζωή σε ένα από τα πιο όμορφα σημεία των ΒΠ, αναλαμβάνοντας το -όχι και τόσο εύκολο- task του να επανασυστήσει γευστικά και δομικά το Artisanal στο κοινό.
Το διαχρονικό darling των ΒΠ, μετά από ένα σημαντικό διάστημα απουσίας επανέρχεται στα γευστικά δρώμενα της πρωτεύουσας και μάλιστα το κάνει με τόλμη και νοστιμιά, σερβίροντας πιάτα που θυμίζουν το αστεράτο παρελθόν του σεφ και πατρόν, πια, Παρίκου, αλλά περικλείουν και τη φροντισμένη γαστρονομική ανεμελιά του (βραβευμένου με Top Notch από τους Χρυσούς Σκούφους) SeaRocks της Πάρου - καλοκαιρινής έδρας του προαναφερθέντος δημιουργού.
Onuki Athens
Το πρώτο εστιατορικό opening του "The Ilisian" έχει μητροπολιτική αύρα, έναν εξόχως φροντισμένο χώρο και ωραία θέα στην εντυπωσιακή πισίνα καθώς και τη γευστική υπογραφή του βραβευμένου σεφ Σταμάτη Σκριάπα. Η γαστρονομική ταυτότητα του εστιατορίου αντλεί έμπνευση από διαφορετικές περιοχές της Ιαπωνίας, με umami δημιουργίες που επαναπροσεγγίζουν κλασικές συνταγές και αναδεικνύουν παραδοσιακές μεθόδους.
Τα υλικά επιλέγονται επίσης με βάση την εποχικότητα και αντιμετωπίζονται με σεβασμό και ακρίβεια. Το σούσι και η ρομπάτα έχουν εδώ τον πρώτο λόγο. Πολύ καλή λίστα με σάκε και κρασιά, αξιόλογα cocktails από τον bartender Μάριο Γκόρε.
Abi Rouge
Ο αριθμός 58 της Λεωφόρου Συγγρού δεν είναι άγνωστος στο αθηναϊκό κοινό και, πολύ περισσότερο, σε εκείνους που ανέκαθεν παρακολουθούσαν στενά τα γαστρονομικά δρώμενα της πρωτεύουσας. Βλέπεις, ακριβώς σε αυτό το σημείο υπήρχε κάποτε το Mezzo Mezzo, ένα από τα πιο γνωστά κοσμικά στέκια της πόλης στη δεκαετία των 90s. Εκεί λοιπόν, έρχεται το ολοκαίνουριο Abi Rouge, φιλοδοξώντας να αφήσει και αυτό το στίγμα του, με τον δικό του τρόπο - μας συστήνεται ως ένα εκλεπτυσμένο fine-dining εστιατόριο και club.
Φλάρος
Οι γαστρονομικές αφίξεις στο συμπαθέστατο Παγκράτι δεν έχουν τέλος και, μετά την κατάληψη των hot περιοχών Βαρνάβα, Πλαστήρα, Αρχελάου, μοιραία επεκτείνονται στις πιο "ήσυχες", μέχρι στιγμής, γειτονιές. Ετσι, ο ολοκαίνουργιος Φλάρος κατέλαβε τη θέση ενός παλιού καφενείου της χαμηλών τόνων Δαμάρεως, φέρνοντας νέο αέρα στα βορειοανατολικά της περιοχής.
Με ευρύχωρη, ψηλοτάβανη σάλα, παλιό μωσαϊκό και τζαμαρία να καδράρει τον πολυσύχναστο δρόμο με τις φορτωμένες νεραντζιές, δένοντας αρμονικά τα μαρμάρινα τραπεζάκια και τις old school ξύλινες καρέκλες, ο Φλάρος σε μεταφέρει σε παραδοσιακό, αστικό καφενείο. Ο σεφ-ιδιοκτήτης Στράτος Βλασσόπουλος παρουσιάζει μια κουζίνα με ανοιχτή φωτιά ή πιάτα που μαγειρεύονται επάνω στην ξυλόσομπα, τη γνωστή μασίνα.
Agrios
Μια χασαποταβέρνα είναι μάλλον το τελευταίο που περίμενες να δεις ακριβώς στην πλάτη του high end συγκροτήματος The Ilisian. Το τόλμησε ο Γιάννης Κουστένης, ένας αυθεντικός χασάπης και ψήστης, με πολύχρονη θητεία στο γνωστό Γίδι της Μεταμόρφωσης. Στην ουσία, ο Agrios The Dirty Butcher είναι "δυο σε ένα”: το περιτύλιγμα είναι προσαρμοσμένο στα μέτρα της περιοχής κι εναρμονισμένο με τα vibes της.
Σε fast motion, o κρεουργός Κουστένης, με ακουστικά στ΄αυτιά και δρασκελιές σχεδόν χορευτικές, φορτώνει μια ολόκληρη μοσχαρίσια πλευρά στον ώμο, την εναποθέτει στον πάγκο, πιάνει τα μαχαίρια, κόβει και δίνει στον ψήστη, πετάγεται πίσω στην ψησταριά και γυρίζει τα παΐδια, ρίχνει μερικά σε μια πιατέλα, σκορπίζει χοντρό αλάτι από ψηλά, κάνει στροφή, κόβει παχιά steaks στη μηχανή… και πάει λέγοντας, χωρίς σταματημό. Ένα show από μόνος του και, κυριολεκτικά, η ψυχή του μαγαζιού. Λογικά, τα κοντινά τραπέζια έπρεπε να χρεώνονται έξτρα.
Δι’ Ευχών
Mπιστρό-μπαρ, με ωραίο vibe και από εκείνα τα μέρη που εύκολα κάνει κάποιος στέκι, σε υποδέχεται στο Μετς και ακριβώς έξω από το Πρώτο Νεκροταφείο Αθηνών. Εξαιρετικά φροντισμένος χώρος, με βίντατζ αισθητική και αντίστοιχες λεπτομέρειες.
Η bartender και συνιδιοκτήτρια του Δι Ευχών Εύα Φράγκου μεριμνά για κλασικά cocktails με λίγα twists ή και καθόλου αλλά σε κάθε περίπτωση καλοφτιαγμένα και με προσοχή στη λεπτομέρεια. Τα συνοδεύεις με bar food που εκτείνεται από μπρουσκέτες (σε τρεις εκδοχές) και homemade τυροκαυτερή μέχρι σεβίτσε και πλατό, ενώ συχνά κατά τη διάρκεια του ΠΣΚ κάνουν την εμφάνισή τους και στρείδια. Η μουσική ακολουθεί το δόγμα του oldies but goldies.
Διαβάστε Επίσης
DAM Pizza
Στο Περιστέρι έκανε την εμφάνισή της εδώ και μερικές εβδομάδες το DAM PIZZA (Detroit And More), μια νέα πιτσαρία και αδερφάκι της περίφημης Lisa Athens από την Κυψέλη. Από την εν λόγω γειτονιά λοιπόν ξεκινά η ιστορία του κόνσεπτ, ήδη από την πρώτη εμφάνιση του Lisa, 2,5 χρόνια πριν, που ήρθε και έκλεψε καρδιές. Τώρα η Lisa περνάει τον Ατλαντικό - και τον Κηφισό. Αλλάζει ήπειρο, αλλάζει γειτονιά, αλλάζει σχολή, δεν αλλάζει φιλοσοφία.
Εδώ η πίτσα είναι αλλιώς. Detroit-style, δηλαδή ορθογώνια, ψημένη σε βαθύ ταψί. Έχει ζυμάρι παχύ και αφράτο στο εσωτερικό, με τραγανή βάση. Το τυρί απλώνεται μέχρι στις άκρες του ταψιού, καραμελώνει στο ψήσιμο και δημιουργεί τραγανή κόρα γύρω-γύρω. Η σάλτσα ντομάτας μπαίνει τελευταία, πάνω από το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά.
Alaska
Ένα πρώην στεγνοκαθαριστήριο – βαφείο της Κυψέλης έχει μεταμορφωθεί σε ένα ολοήμερο σποτ που υπηρετεί το κόνσεπτ του café-bar & tiny events space.
Garum
Σε όμορφο νεοκλασικό σε μια ήσυχη γωνιά του Μετς, ο σεφ κι ιδιοκτήτης Χρήστος Γλωσσίδης ενώνει στο τραπέζι τις δυο μαγειρικές του αγάπες, τις κουζίνες Ελλάδας και Ασίας δηλαδή, σε ένα τολμηρό fusion που έχει για συνεκτικό του ιστό το γάρο (όπως προδίδει το όνομα) και τις λογιών λογιών ζυμώσεις εν γένει. Γάροι από θαλασσινά, από μανιτάρια, ακόμη κι από τριαντάφυλλο εμφανίζονται στα πιάτα, που περιλαμβάνουν συνθέσεις όπως τα dim sums με αρνίσιο κιμά και καπνιστή πέστροφα, η σεφταλιά με κόκκινο κάρι και το ράμεν με απάκι.
No Crumbs
Με υπεύθυνη της γευστικής διεργασίας εδώ τη Λίζα Κερμανίδου, ο φούρνος του Παγκρατίου αξιοποιεί δημιουργικά κάθε υλικό, σε προτάσεις που καλύπτουν μια ευρεία γκάμα. Εδώ βρίσκεις καθημερινά ψωμί, αρτοσκευάσματα που πατούν σε κλασικές ιδέες αλλά με δημιουργικό twist και γλυκά. Plus, τον δικό τους καφέ.
Ugly Rolls
Μαγαζάκι στα πέριξ της πλατείας Αγίων Θεοδώρων που ειδικεύεται -και σερβίρει αποκλειστικά- cinnamon rolls.
Ράντικαλ
Όμορφο και urban εστιατόριο που πιάνει πόστο στην Αγίας Ζώνης, αγαπά τις δυνατές μουσικές και σερβίρει πιάτα μοντέρνας αντίληψης και μεσογειακής κατεύθυνσης, ποντάροντας σε ελληνική πρώτη ύλη. O σεφ Χρήστος Τσακίρης μάλιστα επιμελείται και μια ενδιαφέρουσα γκάμα από χορτοφαγικά πιάτα.
Thirio
Ο Θωμάς Μάτσας είναι δίχως αμφιβολία ένας από τους πιο δραστήριους, όσο και αξιόλογους, σεφ της Αθήνας την τελευταία διετία. Ο εκ Βοιωτίας ορμώμενος γευσιπλάστης έχει δώσει στο κοινό γευστικά χιτ σαν τη Striggla στο Μαρούσι, το Pappu στο Περιστέρι και το Βουλκανιζατέρ, στο Κουκάκι. Από τα τέλη Δεκεμβρίου (πιο συγκεκριμένα από τις 29/12, για τους λάτρεις της ακρίβειας) παρουσιάζει -μαζί την ομάδα του Striggla- ένα νέο εστιατόριο στο αθηναϊκό κέντρο.
Το Thirio πιάνει πόστο σε έναν μικρό χώρο επί της Ναυάρχου Νικοδήμου, στο κέντρο, με το εσωτερικό του να φέρει την επιμέλεια της 9Design. Σε αυτό, δύο μεγάλες μπάρες εξυπηρετούν απόλυτα και άμεσα στο (περίπου) ιαπωνίζον κόνσεπτ της άμεσης επαφής των σεφ με τον επισκέπτη. Ο σεφ Μάτσας μαζί με τον έτερο σεφ Χρήστο Νυδριώτη και τους υπόλοιπους μάγειρες εδώ σερβίρουν μια πειραγμένη ελληνική κουζίνα, μοντέρνας αντίληψης και κλασικής βάσης, που πατά και στην εποχικότητα.
Διαβάστε Επίσης
Έρλι
Oλοήμερο μπαρ/ cafe/ tapas μπαρ από μια αξιόλογη ομάδα επαγγελματιών της εστίασης, στην ανερχόμενη πιάτσα της Κλεισόβης, στα Εξάρχεια. Τα ποτά του φέρουν την υπογραφή του ταλαντούχου bartender Μιχάλη Κουρούμαλου, που ίσως γνωρίζεις από το μυκονιάτικο σουξέ Noema.
Méthe
Το Méthe, στον Πειραιά και την Ακτή Μιαούλη, συστήνεται σαν wine bar και spritzeria, με ανοιχτή κουζίνα και ξυλόφουρνο, κάνοντας σοβαρό focus στη ναπολιτάνικη πίτσα κατά τη σύγχρονη εκδοχή της -την contemporanea- και σε έναν μικρό αλλά προσεγμένο κατάλογο χειροποίητων πιάτων. Το όνομα παραπέμπει φυσικά στο κρασί, αλλά και μεταφορικά στο συναίσθημα της ευφορίας και της απόλαυσης που οι άνθρωποι της Μέθης επιθυμούν να προσφέρει συνολικά η εμπειρία του χώρου.
Αυτός που φροντίζει για τα όσα γεμίζουν τα πιάτα είναι ο γνωστός από αρκετά ενδιαφέροντα μαγαζιά και κουζίνες στην Αθήνα, Λέβις Κοδημάι, που έχει μελετήσει τα πάντα μέχρι την παραμικρή λεπτομέρεια. Ξεχωρίζουν οι πίτσες με ζύμη 48ωρης ωρίμανσης, το ταρτάρ Black Angus με μαγιονέζα από καμμένο πράσο, τα χειροποίητα ραβιόλι με κόκορα, καθώς και το τιραμισού με κρέμα λευκής σοκολάτας - πιάτα που συγκαταλέγονται ήδη στα best sellers του Méthe.
Second Child
Όπως συνήθως συμβαίνει με τα δεύτερα παιδιά μιας οικογένειας, έτσι και το Second Child είναι πιο το ανέμελο, πιο αλέγρο, πιο χαλαρό side project για την ομάδα συνεργατών και φίλων, που εδώ και λίγες εβδομάδες παρουσιάζουν αυτό το dining bar -όπως μας συστήνεται- στο πλάι της λεωφόρου Κηφισίας και στα πέριξ του Φάρου Ψυχικού. Μεσοτοιχία με το Sanchez, το εν λόγω φρέσκο σποτ υπηρετεί 3+1 βασικές θεματικές: Εκείνες του ποτού, του κρασιού και του φαγητού, συν τη μουσική.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
