Νομίζω η λέξη "υπερδραστήρια" είναι εκείνη που ταιριάζει απόλυτα αυτό το διάστημα στην εστιατορική σκηνή της πόλης, καθώς δίχως υπερβολή έχουμε χάσει τον αριθμό των καινούριων σποτ που έχουν ανοίξει το τελευταίο δίμηνο. Και θα συνεχίσουν να το κάνουν, καθώς τις επόμενες εβδομάδες αναμένονται ουκ ολίγα και εξόχως ενδιαφέροντα πραγματάκια. Νέα εστιατόρια που πολύ σύντομα έρχονται στην Αθήνα λοιπόν. Σαν τα παρακάτω.
Solene
Στην αν μη τι άλλο χοτ εσχάτως Δραγατσανίου (βλέπε Hafu, Dr.8 και Bakel) θα προστεθεί μία ακόμη πινέζα γευστικού ενδιαφέροντος και μάλιστα με ηχηρές υπογραφές (Αλέξανδρος Κούφας, Αλέξανδρος Τσιοτίνης). Το Solene λοιπόν, πιστό στο πνεύμα της εποχής που θέλει τα μαγαζιά να έχουν διπλή ταυτότητα, θα λειτουργεί πολύ σύντομα ως βιενουαζερί και ζαχαροπλαστείο κατά τη διάρκεια της ημέρας ενώ όταν ο ήλιος δύει θα παίζει ως εστιατόριο με μενού που θα υπογράφει ο βραβευμένος με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Αλέξανδρος Τσιοτίνης.
Kissa
Μια γιαπωνέζικη παμπ στη λογική του "comfort food, no comfort taste" ετοιμάζουν στο Κολωνάκι και την οδό Λεβέντη ο γνωστός φωτογράφος Νίκος Ζήκος και ο πολύ αξιόλογος σεφ Θάνος Στασινός, μαζί με τους συνεργάτες τους. Το Kissa έρχεται σύντομα και είναι ένα μέρος όπου κανείς θα μπορεί να φάει χαλαρά και σε value for money προσέγγιση.
Τρεις επιλογές σε ρολάκια, ράμεν, νουντλς, ένα πειραγμένο χοτ ντογκ, ένα mini burger με Black Angus και μερικές άλλες προτάσεις θα υπάρχουν στο μενού του φαγητού, ενώ σε εκείνο του ποτού, πέρα από κλασικές επιλογές σε spirits και cocktails, θα υπάρχει μία λίστα με 5 signatures του Kissa, με αναφορές σε ιαπωνικές αναφορές και προϊόντα.
O χώρος θα παραπέμπει σε ρετρό γιαπωνέζικο μπαρ, με εσάνς Tokyo vintage, με αρκετό ξύλο και κόκκινο-κεραμιδί αποχρώσεις, συν αρκετούς κρυφούς φωτισμούς. Focus θα γίνεται και στη μουσική, με DJ που θα παίζει με βυνίλια (jazz και γαλλική ραπ στην ήσυχη βερσιόν της και, γενικότερα, μουσική που δε θα ενοχλεί αλλά θα συμπληρώνει με όμορφο τρόπο την εμπειρία).
Tasting Room by Smoku
Ο Δημήτρης Κατριβέσης -κατά την εστιατορική επιστροφή του στην Αθήνα μετά από αρκετά χρόνια- και ο αστεράτος σεφ και restaurateur Ebbe Vollmer παρουσιάζουν το Smoku και, προσεχώς, το Tasting Room. Το πρώτο είναι εν ενεργεία και ήδη ξεχωρίζει σαν ένα όμορφο izakaya μπαρ.
Το δεύτερο, στα βάθη της στοάς της Θησέως και το πάλαι ποτέ 'Rehab' λοιπόν θα συστήνεται σύντομα (από μέσα Φεβρουαρίου, σύμφωνα με το έως τώρα χρονοδιάγραμμα) ως Tasting Room by Smoku. Θα είναι ένα εστιατόριο 20 θέσεων, με ιαπωνική κατεύθυνση και μενού γευσιγνωσίας 9 σταδίων. Στο πλευρό του Δημήτρη Κατριβέση εντός της κουζίνας, θα βρίσκεται ο σεφ Θάνος Βλάχος, με τον οποίο έχουν συνεργαστεί σε αρκετά projects (Zebra, Mavro κ.α.).
Maison Colette
Η μετακόμιση του Atelier Papaioannou που άφησε το κέντρο για την πάντα δραστήρια πιάτσα του Νέου Ψυχικού σηματοδοτεί και την έτερη μετακίνηση, που θέλει το Maison Colette να παραχωρεί το location του στο προαναφερθέν και να ανηφορίζει ακόμη πιο βόρεια. Το νέο Maison Colette θα συναντάτια με τη σειρά του πολύ σύντομα στο χαρισματικό κηφισιώτικο οίκημα που στέγαζε το Buba - για να απολαύσεις τις γαλλοστροφείς γεύσεις του θα χρειαστεί να κάνεις υπομονή ως τον Φεβρουάριο.
Kuchisabishii Sakaba
Υπάρχει μια υπέροχη ιαπωνική λέξη — kuchisabishii. Κυριολεκτικά σημαίνει "μοναχικό στόμα", μα πίσω της κρύβεται κάτι πολύ πιο γνώριμο απ’ όσο φαντάζεσαι: Η πράξη του να τρως χωρίς να πεινάς. Όχι από ανάγκη, αλλά από πλήξη, από ανήσυχη σιωπή ή από την εσωτερική εκείνη αμηχανία που αναζητά καταφύγιο στη γεύση, ακόμη κι αν δεν την αποζητά πραγματικά.
Πέρα από όλα τα (περίπου λυρικά) παραπάνω, το kuchisabishii είναι εκείνη η λέξη που θα βαπτίσει το επερχόμενο ιαπωνικό εστιατόριο που ετοιμάζει πολύ σύντομα να συστήσει στο κοινό ο Μπάμπης Ασκερίδης, του γνωστού και αγαπημένου ταϊλανδέζικου joint που ακούει στο όνομα Tuk Tuk. Μετά από τα ταξίδια του στην Ιαπωνία και τη θητεία του σε ραμενάδικο στην ψαραγορά της Γιοκοχάμα, ο προαναφερθείς γευσιπλάστης έπλασε την ιδέα για ένα δικό του εστιατόριο, περίπου, αυτού του ύφους. Το Kuchisabishii θα είναι μια sakaba, μια γιαπωνέζικη comfort 'καντίνα', μια izakaya, που θα σερβίρει ράμεν, γκιόζες, Katsu curry και Katsu Burger και αναμένεται στα τέλη Ιανουαρίου στο Κουκάκι και τον αριθμό 36 της Φαλήρου.
Amphibian
Στον 6ο και 7ο όροφο (ταράτσα) της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση ανοίγει τις πόρτες του τις επόμενες ημέρες το Amphibian, το νέο εγχείρημα του Chef Patron Τάσου Μαντή, Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του Soil. Ένα σύγχρονο, à la carte εστιατόριο με αυτόνομο rooftop bar, που έρχεται να προσθέσει μια φρέσκια, προσιτή, γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της Αθήνας και σηματοδοτεί κατά κάποιον τρόπο την επιστροφή του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin στο χώρο που κάποτε μεγαλουργούσε ως head chef του Hytra.
Ανάμεσα στη Μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, τη γη και το νερό θα κινείται o γαστρονομικός κόσμος του Amphibian, με αγνές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς. Με ένα à la carte μενού που εξελίσσεται συνεχώς, ακολουθώντας τον ρυθμό των εποχών και τη διαθεσιμότητα της καθαρής πρώτης ύλης, το νέο εστιατόριο προσφέρει μία ευρεία γκάμα επιλογών από κρέας, ψάρι, vegetarian και vegan πιάτα. Το εστιατόριο και το αυτόνομο rooftop bar θα αλλάζουν ατμόσφαιρα όσο κυλά η βραδιά (18:30–01:00), χάρη στα διαφορετικά curated ηχοτοπία τους: από elegant μελωδίες και airy indie pop, μέχρι neo-soul, funky jazz και eclectic groovy ήχους.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
