Όμορφα χωροθετημένο στην πλαγιά που κατρακυλάει προς την παρθένα αμμουδιά της Απτέρας, αγκαλιασμένο από πυκνή βλάστηση, προσανατολισμένο στο ηλιοβασίλεμα και σχεδιασμένο με τρόπο τέτοιο ώστε να συνδυάζει άνεση και ιδιωτικότητα σε κάθε μία από τις ευρύχωρες σουίτες και τα bungalows του, το "Domes Zeen Chania" είναι μια από τις πιο πρόσφατες προσθήκες στον upscale χάρτη φιλοξενίας των Χανίων. Αντλώντας το όνομά του από το concept του "Ευ Ζην", συνδυάζει μινιμαλιστικό design και καλλιτεχνικές νότες στις γραμμές του, με γήινα χρώματα, ζεστές επιφάνειες, φυσικά υλικά και μια χυτή αίσθηση πολυτέλειας που αγκαλιάζει τον επισκέπτη.
Όμως, όπως σε όλα τα resorts της Domes Collection, έτσι κι εδώ η εμπειρία δε σταματά στην υψηλής ποιότητας διαμονή: η γαστρονομία ως σημείο σύνδεσης με την τοπική κουλτούρα, κρατά σημαντικό ρόλο. Το "Domes Zeen Chania", άλλωστε, είναι σταθερά το καλοκαιρινό σπίτι του αθηναϊκού "Gallina" τα τελευταία δύο χρόνια, ενώ το "Beach House", πλάι στην ολυμπιακών διαστάσεων πισίνα, είναι το all day γευστικό σημείο αναφοράς του resort, με κρητική και μεσογειακή κουζίνα στην πιο αγνή, casual comfort μορφή της.
Φέτος όμως, minimal boho αισθητική, αφράτα sunbeds, παρθένα αμμουδιά, απαλά beats και μαυλιστικές μυρωδιές από την ανοιχτή φλόγα, ενδυνάμωσαν τη φαρέτρα του boutique resort της Domes, φέρνοντας στην παραλία της Απτέρας μια νέας κοπής ατμόσφαιρα χαλαρωτικού κοσμοπολιτισμού, χάρη στο "Zamana Beach Club": τη νέα beach side εμπειρία που συνδυάζει all day χαρακτήρα, upbeat διάθεση και γαστρονομική αιχμή, σε ένα μέρος που σε προσκαλεί να βυθίσεις τα πόδια στην άμμο και να συντονιστείς με το ράθυμους ρυθμούς του καλοκαιριού.
Εμπνευσμένο από την περσική λέξη zamān, που σημαίνει "χρόνος" στη ρευστή και αισθητή του διάσταση, και σε σύμπραξη της Domes Resorts με τον hospitality expert Λευτέρη Μαρκάκη (Leading Synapsis Bar, The Clumsies κ.ά.), το spot ξεκινά από νωρίς με snacks για τσιμπολόι πάνω στο κύμα, είναι όμως προικισμένο και με θεαματική βίστα προς το ηλιοβασίλεμα στο ακρωτήρι της Κισσάμου - κι όταν πέφτει ο ήλιος, τότε είναι που ξυπνά η αληθινή του φύση. Άλλωστε, στην καρδιά του Zamāna βρίσκεται ένα δυναμικό πρόγραμμα από sunset rituals και τακτικά DJ sets, με διεθνούς εμβέλειας DJs όπως οι ARODES, CAIIRO και SAMM (ΒΕ) να κάνουν το πέρασμά τους από εδώ.
Όταν τα beats δυναμώνουν, λοιπόν, το crowd γίνεται πιο λαμπερό, το bar, υπό την ηγεσία του διακεκριμένου mixologist Φίλιππου Τασούλα (Bacardi Legacy Finalist), συνθέτει φινετσάτες μείξεις με τοπικά στοιχεία, ενώ η κουζίνα, του σεφ Άλκη Θεοχαρίδη φέρνει στο επίκεντρο το κάρβουνο και την καλή πρώτη ύλη. Από χταπόδι στα κάρβουνα με escabeche μέχρι αστακομακαρονάδες κι από οφτή πατάτα μέχρι βραστό κατσικάκι με orecchiette ή κοτολέτες από Iberico με katsu curry, η κουζίνα του Θεοχαρίδη σταχυολογεί κρητικά σουξέ, διεθνείς τάσεις και αιγαιοπελαγίτικα φαβορί σε ένα μενού που τιμά τη γη και τη θάλασσα της Κρήτης.
Ο τόνος crudo που δοκιμάσαμε, με πικάντικο lemon dressing, αγγούρι και φρέσκο κρεμμύδι, είχε λιχούδικο, βουτυράτο δάγκωμα στο ψάρι κι ωραία καλοκαιρινή γλύκα στο ντρεσάρισμα, ενώ τα αφράτα, τροφαντά μύδια, αχνισμένα παραδοσιακά σε κρασί και ούζο, είχαν την πίκλα κρεμμυδιού σα μοντέρνο twist, να δίνει στη μπουκιά γλυκόξινη αψάδα που ταίριαζε πολύ με την πικάντικη ατμόσφαιρα που έπαιρνε η βραδιά. Η γαρίδα στα κάρβουνα με jalapeno dressing, είχε σπινταριστή νοστιμιά από την τόσο - όσο καυτερή της σάλτσα, ενώ η ζουμερή, εκφραστική της σάρκα, προίκα του πολύ σωστού της φλερτ με τη φωτιά, μας προϊδέασε για το κυρίως θέμα της βραδιάς μας: μια ζουμερή κι ολόφρεσκια γλώσσα του κιλού, που ψήθηκε ολόσωστα στα κάρβουνα και έφτασε στο τραπέζι μας πλουτισμένη με brown butter ponzu, κάπαρη και μυρωδικά, για να φέρει στο στόμα βαθιά ουμαμένια γλύκα, συντονισμένη με μεσογειακά αρώματα και την άγρια μυρωδιά της φλόγας.
Στα επιδόρπια, ιδανικό φινάλε γράψαμε με τη namelaka από dulcey σοκολάτα Valrhona με μπισκότο από ελληνικό καφέ και μάνγκο compote, σε έναν λιχούδικο, πλούσιο αλλά και ανάλαφρο συνδυασμό ελληνικότητας και άκρως καλοκαιρινού εξωτισμού.
Zamāna Beach Club, παραλία Απτέρας, Χανιά
693 472 2000, καθημερινά 10πμ – 11μμ
thezamana.com
