(c) Leonidas Toumbanos
Η Μάνη έχει τον δικό της τρόπο να μπαίνει στο τραπέζι και στα "Λαλάγγια", στο Χαλάνδρι, αυτό γίνεται χωρίς περιττές φιοριτούρες. Ο Γυθειώτης Άγγελος Κολοκοτρώνης αξιοποιεί πρώτες ύλες από την ιδιαίτερη πατρίδα του και φέρνει μπροστά μερικά από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της μανιάτικης κουζίνας, με σεβασμό στην παράδοση και προσοχή στην τεχνική.
Ο καγιανάς με σύγκλινο, η συγκλινόπιτα και η "Παντρεμένη αμαρτία" μοιράζονται το τραπέζι με τις τσουχτές, με καβουρδισμένη μυζήθρα και τηγανητό αβγό, αλλά και τη γουρνοπούλα Καλαμάτας, που παραμένει σταθερή αξία. Δυνατό χαρτί του μαγαζιού είναι και η σχάρα, με ζουμερά μπιφτέκια και μπριζολάκια που έρχονται σωστά ψημένα και γενναιόδωρα. Κάντε μια μικρή παύση από τα κρεατικά για τα ρολάκια μελιτζάνας με φέτα και πλούσια σάλτσα ντομάτας.
Αναπόσπαστο κομμάτι ενός μανιάτικου σεναρίου η φρεσκάδα των υλικών,για αυτό και κρέατα, ελαιόλαδο, τυριά και άλλα προϊόντα καταφτάνουν απευθείας από την Μάνη. Είναι από εκείνα τα μέρη όπου το κρέας έχει τον πρώτο λόγο, χωρίς όμως να μονοπωλεί το ενδιαφέρον.
Info
Σοφ. Βενιζέλου & Καραολή και Δημητρίου 27, Χαλάνδρι, 2106828093, talalaggia.gr
Διαβάστε Επίσης
