Προφανώς, υπήρχαν οι ενδείξεις. Η συνύπαρξη ποτών/ζύμης ήταν σχεδόν από πάντοτε εκεί. Από τα πρώτα μέρη που προσέγγισαν τη συνθήκη με ιδιαίτερη θέρμη ήταν το Odori, που πλαισιώσε τα πάντοτε φροντισμένα ποτά του Μανώλη Λυκιαρδόπουλου και της ομάδας του με μία εξόχως ποιοτική πίτσα. Αλλά το Odori είναι μπαρ. Και από τα μπαρ περιμένεις κάτι τέτοιο. Εδώ μιλάμε για out of the box μέρη που φαινομενικά πλέκουν το κόνσεπτ της ζυμαρένιας/ σφολιατοειδούς/ ζαχαροποιητικής απόλαυσης με ποτό.
Μία από τις πιο αντιπροσωπευτικές περιπτώσεις είναι το Zyme, η ζυμο-spritzeria του Πειραιά που είναι ακριβώς αυτό που υπόσχεται το κόνσεπτ της. Panzerotti, focaccia πεϊνιρλί και πλήθος άλλων ζυμοσκευασμάτων -με την υπογραφή του Γιώργου Ιωάννου- επιβεβαιώνουν τον χαρακτήρα ενός premium ιταλικού bakery (από τις 07.30 καθημερινά), στο οποίο μάλιστα σερβίρεται και ένα πολύ ενδιαφέρον ελληνόστροφο brunch, που επιμελείται η σεφ Μαρία Σιάχου.
Στο δεύτερο σκέλος της λειτουργίας του (από τις 18.00 κι έπειτα), το Zyme υπηρετεί το κόνσεπτ της spritzερίας, με τους Νίκο Παγώνη και Γιάννη Ζοχιό να μεριμνούν για οτιδήποτε μπαίνει στο ποτήρι. Μάλιστα, ακολουθώντας zero waste τακτικές, ότι μένει από το πρωινό section μετατρέπεται σε tapas που συνοδεύει τα ποτά, μαζί με αλλαντικά, τυριά κ.α.
Το ιστορικό για τα δρώμενα του Χαλανδρίου Theory μπορεί να μας άφησε πριν λίγες ημέρες ωστόσο ο χώρος του δε θα μείνει κενός για πολύ ακόμη. Κι αυτό γιατί η ίδια ακριβώς ομάδα ετοιμάζει ένα νέο, πολύ δυνατό και εντελώς διαφορετικό έργο, που θα παντρεύει το bakery με το spritz. Στο Another Theory θα πίνεις προσεγμένα -όπως πάντοτε στα κόνσεπτ της εν λόγω συνέργειας- ποτά χαμηλών αλκοολικών βαθμών και θα τρως τοπ ζύμες (πρωινά, κρουασάν, πίτα, πεϊνιρλί κ.α.), πιθανότατα από τα μέσα Μαΐου.
Κατά τον Μάιο, επίσης, στο φορμαρισμένο όσον αφορά τις αφίξεις Κουκάκι, αναμένουμε και το Nightbread, ένα ακόμη υβριδικό κόνσεπτ που θα συνδυάζει το bakery και το ζαχαροπλαστείο (στη λογική των αντίστοιχων βερολινέζικων σποτ), μαζί με το high volume bar και το πάρτι.
Διαβάστε Επίσης
Οι Μάνος Σταυρουλάκης και Παύλος Κυριάκης (μαζί με ένα πολύ ηχηρό όνομα από το σύμπαν του pastry) θα παρουσιάσουν ένα μέρος -που θα στεγάζεται σε ένα παλιό συνεργείο αυτοκινήτων- όπου κατά τη διάρκεια της ημέρας θα απολαμβάνεις εξαιρετικά ψωμιά, αρτοσκευάσματα και γλυκά πολύ υψηλού επιπέδου από το δικό τους in house εργαστήριο, ενώ από τις 18.00 και μετά, ο guest DJ θα ανεβάζει την ένταση στις μουσικές. Τα cocktails θα επιμεληθεί η κορυφαία ομάδα του The Bar in Front of The Bar (νο.51 στα The World's 50 Best Bars 2024).
Κάτι μας λέει πως η εν λόγω υβριδική κατηγορία θα εμπλουτιστεί περαιτέρω. Πιθανότατα, πολύ σύντομα.
