Εκεί τρως κορυφαία πίτσα στην Αθήνα

Πίτσα στην Αθήνα λοιπόν και μάλιστα με αφορμή. Αλλά πριν από αυτό, μια γρήγορη ερώτηση: Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που σου έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεσαι ένα φαγητό που σε κάνει άμεσα ευτυχισμέν@;

Πίτσα, φυσικά. Το απόλυτο comfort food και ένας από τους λόγους της παγκόσμιας γαστρονομικής κυριαρχίας των Ιταλών -συγγνώμη αγαπητοί Βάσκοι, Γάλλοι, Ιάπωνες και Σκανδιναβοί αλλά όλοι γνωρίζουμε την mainstream αλήθεια του σήμερα- έχει σήμερα την τιμητική του. Βλέπεις, η 9η Φεβρουαρίου έχει καθιερωθεί (αρχικά στις ΗΠΑ και μετέπειτα σε πολλές άλλες χώρες) ως Pizza Day (ή World Pizza Day αν προτιμάς, παρότι κάποιοι τη γιορτάζουν και στις 17 Ιανουαρίου). Τώρα που το σκέφτομαι βέβαια, πάντοτε είναι μια καλή στιγμή για τη δισκόμορφη και κυψελωτή λιχουδιά. Αθηναϊκά σποτ όπως τα παρακάτω την τιμούν και με το παραπάνω.

"Napul'è"

Το πεντανόστιμο project του Francesco 'Ciccio' Granata στη Βάρη ‘μοσχομυρίζει’ Ιταλία και παρέχει σε κάθε λάτρη της συγκεκριμένης κουζίνας μία κορυφαία εκδοχή της αυθεντικής Ναπολιτάνικης πίτσας, η οποία μάλιστα ψήνεται σε ειδικό φούρνο που ήρθε κατευθείαν από τη Νάπολη. 

"Odori"

Το δημοφιλές σποτ στην πλατεία Αγίων Θεοδώρων έχει περάσει εδώ και μερικούς μήνες στην Τrattoria/ Vermuteria φάση του, με επικεφαλής της γεύσης του τον πολυβραβευμένο σεφ Παύλο Κυριάκη. Ανάμεσα σε πολλά και νόστιμα παίζει, προφανώς, και εξαιρετική πίτσα.

"PAF"

Με γνώμονα τη γεύση και την αισθητική, το παγκρατιώτικο pizza & aperitivo bar λειτουργεί με κοσμοθεωρία του πως η πίτσα δεν είναι απλά ένα ιταλικό έδεσμα αλλά ένα φαγητό που ανήκει στον πλανήτη. Την προσαρμόζει λοιπόν στα δικά μας ήθη και έθιμα, δίχως να την απομακρύνει από τις βασικές της αρχές και δίχως να διστάζει να πειραματιστεί με νέα ζυμάρια (χρησιμοποιώντας κυρίως ωρίμανσης 72 ωρών). 

Μεταξύ άλλων, δοκιμάζεις πίτσα Aegina με κρέμα πεκορίνο, mortadella fior di latte, πάστα φιστικιού αλλά και καραμελωμένο φιστίκι Αιγίνης, Cacio e Pepe με κρέμα πεκορίνο, καπνιστή πιπεριά και παστράμι και Terra, με Αρσενικό Νάξου, μανιτάρια και σκορδοβούτυρο.

"Ami"

Με ατμόσφαιρα που παραπέμπει σε ιταλική πλατεία και κλασικά aperitivo cocktails στην καρδιά του κέντρου, το "Ami" έχει μπει για τα καλά στις συνήθειες της πόλης ως ιδανική επιλογή για μια χαλαρή έξοδο από νωρίς το απόγευμα. Ανοιχτό όλη μέρα, επιστρέφει ανανεωμένο, με τον βραβευμένο σεφ Δήμο Σαμουράκη να υπογράφει το νέο του μενού, που συνδυάζει την αυθεντική γαστρονομική παράδοση της Ιταλίας με δημιουργικότητα, τεχνική και εποχικότητα.

Με σεβασμό στα αγνά υλικά και στην καθαρότητα των γεύσεων, ο σεφ Σαμουράκης δημιουργεί πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στο κλασικό και το μοντέρνο, αναδεικνύοντας τον πλούτο της ιταλικής κουζίνας με νέα ματιά. Προφανώς, πολύ ωραίες πίτσες. 

"Nonna Edda"

Συνοικιακό μυστικό όσο δεν πάει, η πιτσαρία της Καισαριανής σερβίρει αυθεντική ιταλική πίτσα με υλικά που έρχονται απευθείας από την γειτονική χώρα. Περίπου στα ναπολιτάνικα πρότυπα αλλά με μερικές μικρο-διαφοροποιήσεις, όπως στην τραγανότητα, το λεπτό ζυμάρι και το αέρινο κορνιτσιόνε υπογράφουν την τέλεια βάση για να συναντηθούν τυριά αλλαντικά και λαχανικά, σε συνταγές λιτές και απίστευτα εθιστικές, χωρισμένες σε κόκκινες και λευκές.  Και όλα αυτά, σε τιμές που παραμένουν προσιτές.

"Le Pizze di San Gennaro"

Ο Μάρκο Τζεναμπόνι μόνο άγνωστο όνομα δεν είναι στα γευστικά δρώμενα της πόλης, καθώς αποτελεί έναν από τους μαέστρους της ναπολιτάνικης πίτσας στα μέρη μας. Παρότι Μιλανέζος, έδειχνε ανέκαθεν ιδιαίτερη συμπάθεια στον ιταλικό Νότο και το πιο δημοφιλές έδεσμά του. Αναψε εδώ και αρκετούς μήνες ξανά τον ξυλόφουρνό του και σερβίρει τις λιτά απολαυστικές πίτσες του στη Νέα Σμύρνη και το 'Le Pizze di San Gennaro'.

"Granello"

Στην καρδιά του ιστορικού κέντρου, ο Κυριάκος Λιοδάκης παρουσιάζει μία θαυμάσια παραλλαγή της κλασικής ναπολιτάνικης ζύμης με προζύμι σε αρκετά ενδιαφέρουσες και ασφαλώς νόστιμες προτάσεις. Must taste εδώ η Piccante (με σάλτσα ντομάτας San Marzano, mozzarella fior di latte, παρμεζάνα, πικάντικο σαλάμι και μέλι με chili και φρέσκο βασιλικό).

"Mario & Luigi The Eatalians"

Mε όνομα εμπνευσμένο από τους γνωστούς ήρωες της Nintendo, το συμπαθέστατο αυτό πόστο, με τον εντυπωσιακό μπρούτζινο ξυλόφουρνο ως σήμα κατατεθέν, είναι από τους πιο καλαίσθητους χώρους στην Ηλιούπολη για ένα ωραίο γεύμα ιταλικής έμπνευσης. Στην ανοιχτόκαρδη σάλα του θα απολαύσεις καλοφτιαγμένη πίτσα με το signature, ανάλαφρο, κυψελωτό ζυμάρι τους. Η ναυαρχίδα ακούει στο όνομα Gioconda, με μοτσαρέλα fior di latte, gorgonzola dolce, provola και παρμεζάνα που αβίαστα φέρνει στα χείλη σου το σχετικό χαμόγελο, ενώ ιδιαίτερη νοστιμιά έχει και η Luciana, με λουκάνικο salsicia Toscana, πατάτα, provola και pecorino. 

"Flavino – Enoteca e’ Cucina"

Σε μία από τις πιο ζωντανές γειτονιές του Πειραιά, το Πασαλιμάνι, το "Flavino – Enoteca e’ Cucina" φέρνει την ψυχή της Ιταλίας στο τραπέζι, συνδυάζοντας τη γεύση με την αγάπη για το κρασί. Στο ατμοσφαιρικό του περιβάλλον, το μενού ισορροπεί ανάμεσα σε αγαπημένα ιταλικά πιάτα και πιο ψαγμένες προτάσεις, πάντα με έμφαση στο να "ακούγεται" η παράδοση και η πρώτη ύλη, ενώ επιλεγμένες ετικέτες από την Ελλάδα και την Ιταλία "αγκαλιάζουν" κάθε πιάτο.  Οι πίτσες σε φούρνο πυρότουβλου –από την κλασική Margherita έως τη spicy Picante– είναι εγγύηση. 

"Puff Daddy"

Στη μικροσκοπική πιτσαρία της Πεύκης, η pizza napoletana contemporanea τοποθετείται στο επίκεντρο της γευστικής διεργασίας, με ζυμάρι Biga (48ωρης ωρίμανσης). Αξίζει να δοκιμάσεις Lemon (με κρέμα παρμεζάνας, fior di latte και ξύσμα λεμόνι), Patate e salsiccia (με κρέμα παρμεζάνας, πατάτα φούρνου, καπνιστή provola, φρέσκο λουκάνικο Τοσκάνης, μαγιονέζα λεμονιού, ρίγανη) και Twisted bianca (με κρέμα παρμεζάνας, καπνιστή provola, fior di latte, gorgonzola, μέλι-nduja, καρύδι).

"Prac•sitele"

Tο κομψό, με χαλαρά vibes all-day bar restaurant στον ισόγειο χώρο του ξενοδοχείου "Belle Epoque Suites", στη γωνία της Πραξιτέλους, πριν την πλατεία Καρύτση, έχει αλέγρα κουζίνα που μιλά άπταιστα ιταλικά. Το μενού εστιάζει στην πίτσα και την pasta, με φίνες όμως προτάσεις σε κρέας και ψάρι. Από τον στολισμένο με πλακάκια στα χρώματα της ιταλικής σημαίας φούρνο αριβάρουν στα τραπέζια πίτσες με αφράτη κυψελωτή ζύμη, όπως η Valentina, με ντομάτα San Marzano, μοτσαρέλα fior di latte, caprinο, bresaola και ρόκα, ή η πιο ιδιαίτερη Muffata, με μοτσαρέλα fior di latte, gorgonzola picante, coppa και κρέμα βαλσαμικού.

"Πιτσαρία Νεάπολη"

Τι Νάπολη τι Νεάπολη! Ένα μόνο φωνήεν δεν αρκεί για να αλλάξει την πραγματική ναπολιτάνικη ζύμη που συναντάμε εδώ, στην καρδιά της Αθήνας. Στην πιτσαρία "Νεάπολη" στην Ιπποκράτους, η πίτσα σερβίρεται υπέροχα τραγανή, με αφράτο και αέρινο στεφάνι που καψαλίζεται ιδανικά σε έναν τύπου ξυλόφουρνο που λειτουργεί με γκάζι. Η νοσταλγική διακόσμηση με τα πετρόλ πλακάκια και οι pop art πινελιές συνομιλούν με τον έφηβο μέσα μας, όσο ο ενήλικας σιγοπίνει aperitivi και κρασιά από τον ιταλικό και ελληνικό αμπελώνα.

Ωστόσο, στην "Πιτσαρία Νεάπολη", όλοι οι προβολείς πέφτουν στο αγαπημένο έδεσμα του ιταλικού Νότου. Εκτός από τις διαχρονικές Margherita, Marinara με ντοματίνια κονφί και τη Napolitana με αντζούγιες και κάππαρη, δοκιμάστε την ομώνυμη "Πιτσαρία Νεάπολη" με ventricina και καραμελωμένα κρεμμύδια ή τη Mushroom με μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί. 

"Dal Professore Athens"

O "καθηγητής" Νίκος Δημητροκάλης έχει την ιταλική κουζίνα στην καρδιά του και με ψυχή τη μεταφέρει στα τραπέζια του "Dal Professore". Εδώ δοκιμάζεις μια πολύ προσωπική εκδοχή της γείτονος κουζίνας, ωραία καλιμπραρισμένη, σε προτάσεις που αναδεικνύουν τον γευστικό της πλούτο.

Για του λόγου το αληθές, ξεφουρνίζει την "πίτσα του μέλλοντος", όπως την αποκαλεί, μια πανάλαφρη, κρατσανιστή και κυψελωτή "non pizza", με φυσικό προζύμι και εύπεπτο ζυμάρι που διαθέτει 90% υγρασία, στην οποία δεν χρησιμοποιεί κίτρινα τυριά αλλά διάφορα είδη μοτσαρέλας, επιλέγει αλλαντικά με ονομασία προέλευσης, ενώ της βάζει και λίγη γλύκα, προτείνοντας μια ενδιαφέρουσα εκδοχή με κρέμα λεμονιού ή φουντουκιού. 

"DAM"

Tο DAM PIZZA (Detroit And More) είναι μια νέα πιτσαρία στο Περιστέρι και αδερφάκι της περίφημης Lisa Athens από την Κυψέλη. Από την εν λόγω γειτονιά λοιπόν ξεκινά η ιστορία του κόνσεπτ, ήδη από την πρώτη εμφάνιση του Lisa, 2,5 χρόνια πριν, που ήρθε και έκλεψε καρδιές. Τώρα η Lisa περνάει τον Ατλαντικό - και τον Κηφισό. Αλλάζει ήπειρο, αλλάζει γειτονιά, αλλάζει σχολή, δεν αλλάζει φιλοσοφία. 

Εδώ η πίτσα είναι αλλιώς. Detroit-style, δηλαδή ορθογώνια, ψημένη σε βαθύ ταψί. Έχει ζυμάρι παχύ και αφράτο στο εσωτερικό, με τραγανή βάση. Το τυρί απλώνεται μέχρι στις άκρες του ταψιού, καραμελώνει στο ψήσιμο και δημιουργεί τραγανή κόρα γύρω-γύρω. Η σάλτσα ντομάτας μπαίνει τελευταία, πάνω από το τυρί και τα υπόλοιπα υλικά.

"Crust"

Με νεοϋορκέζικο αέρα στα αφράτα slices και αφοσίωση στα καλά υλικά για τα πληθωρικά toppings του, το "Crust" έγινε το αντίδοτο στις λιγούρες των early adopters της Πρωτογένους κι εδραιώθηκε ως streetfood φάρος της γειτονιάς, με το δρομάκι του να μεταλλάσσεται σε post-hipster σταθερά, όπου το alternative παρτάρει με τη μεϊνστριμιά.

"Cupola"

To feelgood ιταλικό εστιατόριο στη σκιά του Καλλιμάρμαρου μπήκε εδώ και μερικά χρόνια στις ζωές μας και εξακολουθεί να βρίσκεται σε αυτές για όλους τους σωστούς λόγους. Ένας από αυτούς είναι και η εξαίσια εκδοχή της ναπολιτάνικης πίτσας, με υπέροχη μαλακή υφή, σωστό ψήσιμο και ποιοτικότατα toppings.

"Etien Pizza Bar"

Για τους λάτρεις της ζυμαρένιας θεότητας στα αθηναϊκά δρώμενα λοιπόν, το όνομα 'Etien' δεν είναι άγνωστο, καθώς την τελευταία 5ετία έχει δημιουργήσει πιστούς σε όσα σημεία της πόλης εμφανίστηκαν τα -συνήθως ροζ- μαγαζιά του brand. Εκείνο όμως που δείχνει να έχει φτάσει στο πικ το θέμα, είναι μάλλον αυτό της Βούλας. Εκεί ακριβώς, στη γειτονιά των ΝΠ, ο consultant chef Μάριος Τσακίρης και η ομάδα του αντιμετωπίζουν με σεβασμό και προσοχή το απόλυτο φαγητό της γευστικής οικειότητας αλλά δε διστάζουν κιόλας να το πάνε μερικά βήματα πιο μακριά. 

"Valteziana"

Δεν είναι υπερβολή να πούμε πως πρόκειται για μία από τις πιο under the radar αθηναϊκές πιτσαρίες, με τη φήμη να μεγεθύνεται κυρίως από στόμα σε στόμα. Στα Εξάρχεια και τον πεζόδρομο της Βαλτσετσίου, η "Valteziana" προμηθεύει με εθιστική ναπολιτάνικη πίτσα κατοίκους και επισκέπτες της πιο cool αθηναϊκής γειτονιάς.

"Lollo's"

Στο 'Lollo's' συναντά κανείς τέλεια λεπτή ζύμη και φρέσκα πλούσια υλικά on top. Οι pinse εδώ χωρίζονται σε 6 κατηγορίες (margherite, rosse, bianche, piccanti, vegane και gourmet) με must taste πρόταση τη Diavolina με μοτσαρέλα, καυτερό σαλάμι ventricina και peperoncino. 

"Monzu"

Στο διατηρητέο αρχοντικό του 19ου αιώνα, το οποίο περιβάλλεται από έναν καταπράσινο, άνετο και κομψό κήπο και στο οποίο στεγάζεται το 'Monzu', o Γιάννης Λιόκας δείχνει μία άλλη πτυχή του ταλέντου του, "μιλώντας" ιταλικά. Ανάμεσα στα πολλά και καλά που θα βρεις εδώ, υπάρχει και η φίνα, εξαιρετικά αφράτη και μαλακή πίτσα, με προζύμι biga, σταθερά νόστιμη σε όποια εκδοχή κι αν την προτιμήσεις. 

"Lisa"

Μια αρκετά σοβαρή πιτσαρία στην Κυψέλη, που αρκείται να αυτοσυστηθεί ως "contemporary pizza". Ο Σταύρος Τσάμης προσαρμόζει τη ναπολιτάνικη φιλοσοφία σε μια λίγο πιο γκουρμέ κατάσταση, σε πίτσες ευφάνταστες, λεπτές, με μαζεμένο κορνιτσιόνε και ιδιαίτερα toppings.

"Vitello"

Μια ιταλική πινελιά βάζει στην οδό Ζησιμοπούλου το εστιατόριο της οικογένειας Βουλγαράκη, όπου τις γεύσεις επιμελείται ο Pino Saccheri. Στον κατάλογο πρωταγωνιστεί και η πίτσα, με τις Caccio e pepe tartufato (με κρέμα από Pecorino Romano με καψαλισμένο πιπέρι και flakes μαύρης τρούφας) και Estrella (με σάλτσα ντομάτας, καπνιστό τυρί provolone, ραγού από παραδοσιακό λουκάνικο Ιταλίας, ρόκα και καπνιστά ντοματίνια) να παίζουν πολύ δυνατά.

"Alio Pizzeria"

Την υπογραφή του στο δημοφιλές έδεσμα βάζει ο Άκης Βαρθαλάμης, στο Χαλάνδρι. Μάλιστα, πολλοί από τους σημαντικούς σεφ της εστιατορικής Αθήνας, έχουν την πίτσα του στην κορυφή της σχετικής λίστας τους.

"Dr.8"

Στο ερυθρών αποχρώσεων και σούπερ ντιζαϊνάτο σποτ στο αθηναϊκό κέντρο, το τρίπτυχο πίτσα - cocktails - soft clubbing κινεί τα νήματα. Για το πρώτο μεριμνά ο έξοχος πιτσαϊόλο Νίκος Σωτηρόπουλος, για τα δεύτερα ο νικητής του World Class Greece Έκτορας Βεζυργιάννης.

"Barolo"

Ανανεωμένο συνεχίζει την πορεία του το δημοφιλές all day στέκι του Παλαιού Ψυχικού, με προσεγμένες ιταλικές γεύσεις διά χειρός Μιχάλη Νουρλόγλου στο χώρο του εστιατορίου και εκλεκτά προϊόντα στο deli store. Η ώρα της πίτσας έρχεται με την οβάλ ξαδέρφη της, δηλαδή την pinsa που προτείνεται με ζυμάρι κλασικό ή λίγο πιο αφράτο και ωραίους συνδυασμούς υλικών όπως εκείνη με γκοργκοντζόλα, αλλαντικό capocollo και σύκο που δοκιμάζουμε εμείς. 

"Tre Sorelle"

Ένα από τα πιο ζωντανά μέρη της δημοφιλούς Αρχελάου, ειδικεύεται στη νόστιμη πίτσα. Foodies της πόλης έχουν λατρέψει τη Διάβολα (με σάλτσα ντομάτας, φρέσκια μοτσαρέλα, τσορίθο και σαλάμι βετριτσίνα) ενώ ευχάριστη έκπληξη είναι η Βίγκαν με ζυμάρι ζέας.

"Zeas Pizza"

Διανύοντας την πέμπτη δεκαετία λειτουργίας του, το ζεστό αυτό στέκι συνδυάζει τις "best of" γευστικές προτιμήσεις του ελληνικού κοινού με εμπνευσμένες σπεσιαλιτέ. Ο εκτενής κατάλογος καλύπτει μια ευρεία γκάμα προτάσεων που καλύπτουν τα γούστα όλης της παρέας: θα ξεκινήσετε με σκορδόψωμο Zeas με σουτζούκι, φέτα και φρέσκια ντομάτα, μανιτάρια αλά κρεμ ή πατάτες γεμιστές και μια δροσερή σαλάτα εποχής, θα συνεχίσετε επιλέγοντας κάποια από τις είκοσι και πλέον πίτσες ή από τα πιάτα ζυμαρικών, που επίσης φτάνουν τον ίδιο αριθμό, με τα κανελόνια και τα λαζάνια φούρνου να ανήκουν στα highlights. 

"Gloria Gati"

Η μικρή αδερφή της δημοφιλούς Ιταλο-Γλυφαδιώτισσας 'Vittoria Gati' άνοιξε τις πόρτες της πριν μερικές εβδομάδες στην πλατεία Καρύτση και στο χώρο που κάποτε φιλοξενούσε το 'Shakespeare'. Υπηρετεί το κόνσεπτ της ιταλικής brasserie σε έναν urban chic πανέμορφο χώρο, που έχει επιμεληθεί η Zisis Papamichos Architects & Partners. Η κουζίνα πατά σε στιβαρές ιταλικές βάσεις με ενδιαφέροντα twists -συναντάς όλα τα κλασικά φαβορί της- ενώ η λίστα κρασιών μοιράζεται σε ελληνικό και ιταλικό αμπελώνα. Πολύ καλά cocktails από τον Μιχάλη Αυγεράκη στο μπαρ και εξαιρετικό σέρβις.

"Forget About It"

Το κεφάτο pizza bar στα Βριλήσια ποντάρει στο δίπολο πίτσα/cocktails και πολύ καλά κάνει. Σε έναν μικρό αλλά μέγα χώρο, ελληνόστροφες γεύσεις με ιταλικές αναφορές σε πίτσες, panuozzi, αλλά και ευρηματικά bar bites συνοδεύονται από έξοχα ποτά.

"Alpino Cucina Italiana"

Ένα από τα ορόσημα της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας αποτελεί εδώ και μισόν αιώνα το "Alpino Cucina Italiana". Το αγαπημένο all time classic πόστο του Παλαιού Φαλήρου παραμένει ανήσυχο και δεν σταματά να ανανεώνεται, κερδίζοντας όχι μόνο πιστούς θαυμαστές, αλλά και την πιστοποίηση της ιταλικής γαστρονομίας Ospitalità Italiana. Σερβίρει -σε Παλαιό Φάληρο, Χαλάνδρι και Μικρολίμανο- όλα τα κλασικά σουξέ, όπως η πίτσα ρωμαϊκού στιλ με τη signature λεπτή και τραγανή ζύμη. 

"Μαρίκα"

Ιταλική ταβέρνα που σερβίρει σε μια παλιά μονοκατοικία του Χαλανδρίου πλούσιες μερίδες ιταλικής κουζίνας. Μην παραλείψεις την πίτσα Bianca με ρικότα και μοτσαρέλα, χωρίς σάλτσα ντομάτα με ελάχιστο σκόρδο και καπνιστό γκουαντσιάλε.

"Mozzart Pizza"

Στην πολύβουη γειτονιά της οδού Πραξιτέλους αποκαλύπτονται τα μυστικά μιας λεπτής και τραγανής πίτσας, ανάμεσα σε ναπολιτάνικο και ρωμαϊκό ζυμάρι. Το "Mozzart Pizza" δεν είναι τυχαία διάσημο για την all time classic πίτσα Margarita, αφού χρησιμοποιεί χειροποίητο ζυμάρι 48ωρης ωρίμανσης και εκλεκτά toppings φερμένα κατευθείαν από την Ιταλία ή από μικρούς Έλληνες παραγωγούς.

"Flower"

Ο αστικός μύθος λέει πως καμία επίσκεψη στην πλατεία Μαβίλη δε θεωρείται ολοκληρωμένη, αν δε θα φας πίτσα στο "Flower". Η λεπτής ζύμης παρασκευή με τα ενδιαφέροντα toppings είναι πάντοτε μια καλή επιλογή, ου επισφραγίζει την εν λόγω ρήση.

"Mercato"

Στο σικάτα καλόβολο εστιατόριο του 'Four Seasons, οι αναπαυτικές δερμάτινες λόντζες, οι ζεστές γωνιές, τα μαρμάρινα τραπέζια  και οι στιλάτοι ρετρό πολυελαίοι θα σε κάνουν αρχικά να νιώσεις όμορφα και άνετα. Μετά, η σεφ Μάγκυ Ταμπακάκη θα φροντίσει να ικανοποιηθεί κάθε γευστικός σου κάλυκας με ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες γεύσεις. H λουκουμένια, αφράτη πίτσα είναι μόνο ένας από τους λόγους που δικαιολογούν την πολύ καλή φήμη που έχει χτίσει το εν λόγω εστιατόριο.

"Da Bruno"

Tο πρώτo αυθεντικά ιταλικό εστιατόριο στην Αθήνα –με επίσημη πιστοποίηση–, πλησιάζοντας την τέταρτη δεκαετία λειτουργίας του, συνεχίζει να μιλά άπταιστα και με συνέπεια την ιταλική γλώσσα. Η τρατορία του Δημήτρη Τσουκάρη στο Παλαιό Φάληρο είναι ένα κλασικό πόστο, που τιμά τα γνήσια υλικά της ιταλικής κουζίνας, μέσα από παραδοσιακές συνταγές που ανακαλύπτει σε κάθε γωνιά της. Μεταξύ άλλων highlights, η pinsa romana σε 7 διαφορετικές εκδοχές.

"Just Pizza"

Αν δεν μένεις στην ευρύτερη περιοχή του κέντρου ή προς του Ζωγράφου, πιθανότατα να το έχεις ακούσει μόνο από περιγραφές φίλων και γνωστών που κατοικούν εκεί. Το (εξαιρετικά value for money) 'Just Pizza' είναι μία πραγματικά έκπληξη, σερβίροντας νόστιμη πίτσα με τραγανό και λεπτό ζυμάρι.

"Lolita's"

Ο αλέγρος πολυχώρος γεύσης και διασκέδασης στο Νέο Ψυχικό, στο σημείο όπου μέχρι πρότινος συναντούσε κάποιος το 'Drakoulis Dry & Raw', έχει χαρακτήρα fun και χώρο high end. Το μενού που επιμελείται ο σεφ Δημήτρης Σταμούδης -με την Κατερίνα Τζεμανάκη να έχει το ρόλο της chef de cuisine- έχει ξεκάθαρες ιταλικές γευστικές απολήξεις, ξεκινώντας με μια ενδιαφέρουσα γκάμα από antipasti και προχωρώντας σε λαχταριστά pizzete.

"Ortigia"

Ένα πληθωρικό πανόραμα της ιταλικής κουζίνας πιστό στον αυθεντικό χαρακτήρα του γαστρονομικού της πλούτου, με γευστική γενναιοδωρία και έμφαση στη Σικελία. Στο οικείο περιβάλλον μιας τρατορίας, παρελαύνει μεταξύ άλλων πίτσα βγαλμένη από τη ναπολιτάνικη παράδοση, δηλαδή ιδιαίτερα λεπτή στο κέντρο με πολύ φουσκωτό στεφάνι.

"Ramino"

Το σοφιστικέ ιταλικό εστιατόριο του Ομίλου Καστελόριζο προτείνει μια σύγχρονη εκδοχή των κλασικών πιάτων της γείτονος, διατηρώντας ωστόσο ατόφια την πληθωρική νοστιμιά τους. Στο φρεσκαρισμένο μενού, πάντα με την υπογραφή του ταλαντούχου σεφ Βασίλη Καφαλούκου, δίνεται, όπως πάντα, ιδιαίτερη έμφαση στα εποχικά υλικά και στις φρέσκες πρώτες ύλες. Οι άψογες πίτσες είναι και πάλι εκεί, με must taste την πίτσα-καρμπονάρα.

"Innamorata"

"Παθιασμένος" φόρος τιμής στην ουσία της ιταλικής κουζίνας και κουλτούρας: Έτσι θα μπορούσαμε να περιγράψουμε λακωνικά το "Innamorata", το καλαίσθητο πόστο στο Χαλάνδρι με τη μοντέρνα νεο-70s αισθητική. O χώρος είναι μοντέρνος, με λαδί και μουσταρδί αποχρώσεις, διαθέτει open air kitchen, ενώ highlight του εστιατορίου είναι η κατάφυτη αυλή του.

Το μενού επιμελείται ο σεφ Γιάννης Κοσμαδάκης και εκτελεί ο ταλαντούχος Δημήτρης Μαρδάκης. Πίτσα σε πρώτο πλάνο, με άχαστες την Wagyu Bologna (κρέμα φιστικιού, μορταδέλα wagyu και φρέσκια μοτσαρέλα) και Caprino (κρέμα παρμεζάνας, κολοκυθάκι, πιπεριά jalapeno, κατσικίσιο τυρί και σπιτικό μπέικον).

"Brunello"

Mε κλασική στόφα και σύγχρονο προφίλ, το κομψό wine bistro, του οποίου το όνομα εμπνέεται από ένα εκ των σημαντικότερων ιταλικών κρασιών, σερβίρει μια ωραία γκάμα οίνων του ιταλικού και διεθνούς αμπελώνα, οι οποίοι συνοδεύουν πιάτα ιταλικού στιλ, φτιαγμένα με διαλεχτά υλικά. Στα τελευταία, συναντάς μεταξύ άλλων τα εθιστικά pizzeti, τη mini αντιπρόταση της pizza δίπλα σε antipasti.

"Ovio"

Στο όμορφο εστιατόριο, που δημιούργησε ο Πάνος Ιωαννίδης μαζί με τον Πάνο Πολίτη στην Απόλλωνος, η ατμόσφαιρα είναι πολύ χαλαρή, ενώ οι γεύσεις έχουν μοντέρνο ιταλικό πρόσημο, εκφράζοντας την αγάπη του γνωστού σεφ για την ιταλική κουζίνα. Η πίτσα του "Ovio" ακολουθεί τα ναπολιτάνικα πρότυπα, αλλά το δαχτυλίδι της είναι ιδιαίτερα φουσκωτό και αφράτο.

"Malconi's"

H ιταλική γαστροπάμπ με το κοσμοπολίτικο ταμπεραμέντο διανύει τη 14η χρονιά λειτουργίας της, επαναπροσδιορίζοντας την έννοια του comfort food. Το hip στέκι στην κολωνακιώτικη πιάτσα δε διαχωρίζει το φαγητό από τη διασκέδαση, διατηρώντας σε αμφότερα τον πήχη ψηλά. Εδώ τα μενού δίνουν έμφαση σε κλασικές ιταλιάνικες σπεσιαλιτέ φτιαγμένες από εκλεκτά υλικά, με λεπτές κρατσανιστές πίτσες ψημένες στον ξυλόφουρνο.

"Tartufo Cucina Ιtaliana"

Με γραμμές απλές και λιτές, αυτό το ιταλοστροφές σποτ στου Ψυρρή απλώνεται σε ένα χώρο σχεδόν 500 τ.μ., σε δύο επίπεδα και διαθέτει δύο εισόδους. Η πίτσα του βαδίζει σε ναπολιτάνικα μονοπάτια με ζυμάρι 48ωρης ωρίμανσης και δεν είναι υπερβολή να πούμε πως θα τη ζήλευε κάθε γνήσιος Ιταλός.

"Il Trovatore"

Καθώς η πρώτη νότα δίνει το τέμπο, νοστιμιές και μυρωδιές ξεχύνονται από την ανοιχτή κουζίνα που έχει στον πυρήνα της το comfort στοιχείο, τις επιλεγμένες πρώτες ύλες και, ασφαλώς, τη μουσική αύρα. Αφιερωμένο στον μεγάλο τροβαδούρο Andrea Bocelli, που κυριαρχεί στο χώρο μέσα από υπογεγραμμένους δίσκους ή ετικέτες κρασιών από τον οικογενειακό αμπελώνα, το "Il Trovatore" στήνει στην cosy σάλα και στον καταπράσινο κήπο του ένα ιταλικό γευστικό ρεσιτάλ άψογα ενορχηστρωμένο.  Ειδική μνεία αξίζει στην πίτσα με ζυμάρι ωρίμανσης 48 ωρών σε κλασικούς και πιο ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως η cacio e pepe al tartufo. 

"Osteria Da Claudio"

Στα δεκαέξι χρόνια λειτουργίας της, αυτή η συμπαθέστατη οστερία έχει δικαίως αποκτήσει το δικό της πιστό κοινό. Ο Claudio Stanich, ψυχή του ιταλικού "σπιτιού" με την όμορφη σάλα και την παρεΐστικη ατμόσφαιρα, φροντίζει καθημερινά να ενισχύει τη συνταγή της φιλοξενίας του με αυθεντικό ιταλιάνικο ταμπεραμέντο. Επιβεβαιώνουν τα αμέσως προηγούμενα λαχταριστές πίτσες σαν την Montanara (με μοτσαρέλα, γκοργκοντζόλα, μανιτάρια και πανσέτα) και Salmone e Zucchine (με μοτσαρελα, καπνιστό σολομό, κολοκύθι και ρικότα).

"Amici Miei Cucina Italiana"

H εξοχική τρατορία της Δροσιάς, που αγαπά την κλασική ιταλική κουζίνα και το καλό κρασί, ετοιμάζεται να υποδεχτεί τη χειμερινή σεζόν με ανανεωμένο μενού, το οποίο επιμελούνται η Άρτεμις Ζαχίλα και ο Γιώργος Γιαννόπουλος. Το πρώτο λόγο στο "Amici Miei" κρατάνε οι ποιοτικές πρώτες ύλες και τα ζυμάρια για την πίτσα και την πάστα, που παρασκευάζονται όλα in house. 

"Meno Male"

Σε μία από τις πιο γνωστές για τη γευστική τους προσωπικότητα αθηναϊκές γειτονιές, το κομψό all-day spot αποτίνει τον δικό του φόρο τιμής στην κουζίνα που έχει κερδίσει τις καρδιές και τους ουρανίσκους μας. Από νωρίς σερβίρει πλούσιο brunch, ενώ αργότερα μπορείτε να απολαύσετε τις σπεσιαλιτέ του σεφ Γιώργου Γαλάνη, που θα σας ζεστάνουν την καρδιά, καμωμένες με φρέσκες πρώτες ύλες ιταλικής καταγωγής.

Αυτό μεταφράζεται σε ξεκίνημα με ένα εξαιρετικό vitello tonnato πλάι σε βουτυράτη burrata με ντοματίνια, λίγο πριν στο τραπέζι αριβάρουν δυνατά χαρτιά της κάρτας, όπως η πίτσα Meno Male με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σπεκ, πανσέτα και σαλάμι piccante ή η Guanciale με κρέμα γάλακτος, guanciale και φρέσκο κρεμμύδι, μεταξύ άλλων.

"Revellers’ Row Pizza"

Το στιλάτο στέκι στα Βριλήσσια είναι ιδανικό για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας: πρωινό καφέ, ευφάνταστο brunch, μεσημεριανό, ενώ το απόγευμα μετατρέπεται σε spritzeria για χαλαρό κοκτέιλ. Στο μενού, που επιμελείται ο βραβευμένος σεφ στην ιταλική κουζίνα Παναγιώτης Μωυσής και ο General Manager Θάνος Ρήγας, με πολυετή εμπειρία σε επιτυχημένα εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, εννοείται πως θα βρείτε τις πιο λαχταριστές πίτσες με ζυμάρι ωρίμανσης 48 ωρών, αλλά και pinza με ζυμάρι ωρίμανσης 72 ωρών. Aπό την κλασική Margherita μέχρι πιο ασυνήθιστες επιλογές, κάθε πρόταση είναι φτιαγμένη με αγάπη για την ιταλική γεύση.

"Casa Nicola"

Ένα χρόνο μετά το επιτυχημένο "Burnt Bone", ο Χάρης Χασταζέρης και ο συνεργάτης του Κωνσταντίνος Κυριακού επανέρχονται δυναμικά, ανοίγοντας δίπλα του το ολοκαίνουργιο "Casa Nicola" στο Μαρούσι. Από νωρίς το πρωί, το εστιατόριο μας υποδέχεται με απολαυστικό brunch, όπως η frittata alla mediterranea, ομελέτα με κολοκύθι, πατάτα, πιπεριά και παρμεζάνα, αλλά και γλυκές επιλογές, όπως η pizza dolce alla Nutella. Στο μενού του, το οποίο υπογράφει ο σεφ Πρόδρομος Κωσταράς, η Ιταλία ξεδιπλώνεται μέσα από πιάτα που ποντάρουν στη φρεσκάδα και την παράδοση.

"Badi Pizzeria"

Το γουστόζικο στέκι που αγαπά κλασικές αλλά και ελάχιστα αναδιαμορφωμένες ιταλικές ρετσέτες, παίζει αβίαστα στο γήπεδο της κουζίνας της Μπότας, ξεφουρνίζοντας πίτσες με μοσχοβολιές που δύσκολα τους αντιστέκεσαι και ζυμαρικά με βαθιά νοστιμιά. Η πίτσα όμως είναι σταθερά η star του μενού, με αφράτο στεφάνι και στη μέση λεπτό ζυμάρι, ωραία καμωμένη και με γαρνιτούρες περιωπής.

Δοκιμάστε οπωσδήποτε την caprese, με σάλτσα ντομάτας San Marzano, παρμεζάνα 24 μηνών, προσούτο Πάρμας, ρόκα και ντοματίνια ψητά ή από τις "street edition" – οι οποίες διατίθενται μόνο μέσω efood και δεν σερβίρονται στο κατάστημα– την Korean BBQ κοτόπουλο με mascarpone, κρεμμύδι και σάλτσα BBQ.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.