Η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται να διαλέξει ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργικότητα. Μπορεί να κρατά τις γευστικές αναμνήσεις ζωντανές, να πειραματίζεται με σύγχρονες τεχνικές, να αναδεικνύει τον πλούτο της ελληνικής γης και, κυρίως, να διατηρεί εκείνο που κάνει το τραπέζι μας ξεχωριστό: τη χαρά του μοιράσματος. Δύο εστιατόρια στο ιστορικό κέντρο της Αθήνας, το FOCAL και το zohós, προσεγγίζουν αυτή τη φιλοσοφία από διαφορετικές αφετηρίες, προτείνοντας δύο γαστρονομικές εμπειρίες με κοινό παρονομαστή την αγάπη για την ελληνική γεύση.
FOCAL: Η ελληνική κουζίνα ανεβαίνει ψηλά
Στην ταράτσα του Electra Rhythm Athens, στην Ερμού, η Ακρόπολη αναλαμβάνει τον ρόλο του εντυπωσιακού σκηνικού και το FOCAL φροντίζει για όλα τα υπόλοιπα. Με φιλοσοφία που συνοψίζεται στον όρο "Greek Soul Food" από τον σεφ Δημήτρη Σιώζο, το νέο rooftop restaurant επενδύει στη θαλπωρή του ελληνικού τραπεζιού, επαναφέροντας αγαπημένες γεύσεις με φρέσκια ματιά και δημιουργική διάθεση.
Εδώ, η νοστιμιά ξεκινά από την πρώτη ύλη. Εποχικά προϊόντα, ελληνικές γευστικές αναφορές και γενναιόδωρα πιάτα συνθέτουν μια κουζίνα που δεν φοβάται να πειραματιστεί, χωρίς να χάνει την επαφή με τις ρίζες της. Στο ίδιο πνεύμα κινούνται η οινική λίστα, που εξερευνά τον ελληνικό αμπελώνα, και τα signature cocktails, ιδανικά για να παρατείνεις την παραμονή σου κάτω από τον αθηναϊκό ουρανό.
Κάθε Παρασκευή και Σάββατο, η ζωντανή μουσική προσθέτει τον δικό της ρυθμό, μετατρέποντας το FOCAL σε ένα ολοζώντανο σημείο συνάντησης, όπου το φαγητό, η θέα και η καλή παρέα έχουν τον πρώτο λόγο.
Info: Electra Rhythm Athens, 10ος Όροφος, Ερμού 5, Αθήνα, 210 337 8000, focalathens.com
zohós: Η ελληνική γη στρώνει τραπέζι στην Πλάκα
Μερικά βήματα μακριά από την Ακρόπολη, σε μια καταπράσινη αυλή της Πλάκας, το zohós αφηγείται τη δική του ιστορία για τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. Ακόμη και το όνομά του, δανεισμένο από το ταπεινό αλλά ανθεκτικό χόρτο της ελληνικής γης, προδίδει τη φιλοσοφία του: σεβασμός στη φύση, στην εποχικότητα και στις γευστικές μας ρίζες.
Ο Executive Chef Σάκης Βενέτης και ο Chef Λάμπρος Ρώσσιος αντλούν έμπνευση από τον γαστρονομικό πλούτο της στεριάς και της θάλασσας, επιλέγουν πρώτες ύλες από μικρούς Έλληνες παραγωγούς και δίνουν στις γνώριμες γεύσεις μια σύγχρονη, δημιουργική διάσταση.
Η λογική του food sharing έχει εδώ την τιμητική της, γιατί το καλό φαγητό γίνεται ακόμη καλύτερο όταν μοιράζεται. Ελληνικά κρασιά και signature cocktails με βότανα, φρούτα και μέλι συμπληρώνουν την εμπειρία, ενώ οι διακρίσεις FEA 2025 Winner – Loyalty to Tradition και Gold Hospitality Award για το Greek Inspired Gastronomy Restaurant επιβεβαιώνουν τη γαστρονομική του ταυτότητα.
Σε μια αυλή που μοιάζει να κρατά για λίγο έξω τη φασαρία της πόλης, το zohós μας θυμίζει πως η ελληνική φιλοξενία δεν είναι απλώς μια ωραία λέξη, αλλά ένας ολόκληρος τρόπος να απολαμβάνεις το φαγητό.
Info: Electra Palace Athens, Ναυάρχου Νικοδήμου 18-20, Πλάκα, 2103370035, zohosathens.com
