Το 2026, το αθηνόραμα γιορτάζει μισό αιώνα στην αιχμή της πόλης παραμένοντας ανοιχτό, κριτικό, επίκαιρο, πρωτοπόρο, έχοντας όλα αυτά τα χρόνια συν-διαμορφώσει δυναμικά τάσεις και εξελίξεις σε κάθε πτυχή του πολιτισμού και της διασκέδασης. 50 years festivities με τα βραβεία και τους θεσμούς να συντονίζονται στο επετειακό πνεύμα αλλά και νέα events να καλούν άπαντες να γιορτάσουν τα 50 χρόνια αθηνόραμα, συμμετέχοντας σε ένα μοναδικό party in progress.
Στο πλαίσιο αυτού του εορτασμού, κάθε εβδομάδα θα σας παρουσιάζουμε εδώ, στο athinorama.gr, στιγμές από το αρχείο μας που ξεχωρίζουν ή που αποκτούν στις μέρες μας ιδιαίτερο νόημα.
Στο τεύχος 848 (8 - 14 Ιανουραίου '93) υπάρχει ένα αφιέρωμα στο πάντρεμα ελληνικών αλλαντικών με κρασί, σε μια περίοδο που η κουλτούρα του wine pairing μόλις άρχιζε να αποκτά έδαφος στη χώρα μας.
Με οδηγό την Ελληνική Ακαδημία Οίνου, οι συντάκτες δοκίμασαν σαλάμια, λουκάνικα, ζαμπόν, προσούτο και πατέ δίπλα σε ελληνικές ετικέτες, αναζητώντας τους ιδανικούς συνδυασμούς. Το συμπέρασμα ήταν ότι δεν υπάρχει μία μόνο σωστή επιλογή, αλλά πως κάθε αλλαντικό αναδεικνύει διαφορετικά χαρακτηριστικά ενός κρασιού, αρκεί να υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στην ένταση των γεύσεων και στα αρώματα.
Ανάμεσα στις δοκιμές ξεχώρισαν συνδυασμοί με λευκά και ερυθρά κρασιά από γνωστά ελληνικά οινοποιεία της εποχής, ενώ ιδιαίτερη θέση είχε το "Κρητικό Κελλάρι", που παρουσιάστηκε ως το "κρασί της εβδομάδας", χάρη στην πληθωρική του προσωπικότητα και την ικανότητά του να συνοδεύει αλλαντικά αλλά και παραδοσιακά πιάτα.
Σήμερα, που οι προτάσεις food pairing αποτελούν σχεδόν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε σύγχρονου εστιατορίου και wine bar, το συγκεκριμένο αφιέρωμα μοιάζει να είχε προβλέψει μια τάση που έμελλε να κυριαρχήσει χρόνια αργότερα. Και υπενθυμίζει πως, πολύ πριν το pairing γίνει καθημερινή λέξη στη γαστρονομία, το αθηνόραμα πειραματιζόταν ήδη με γεύσεις που σήμερα θεωρούμε αυτονόητες.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
