Η ελληνική υψηλή γαστρονομία ετοιμάζει βαλίτσες για το Σάλτσμπουργκ. Ο Γιώργος Παπαζαχαρίας, Executive Chef του βραβευμένου με δύο αστέρια Michelin Delta Restaurant, είναι ο προσκεκλημένος chef του εμβληματικού Restaurant Ikarus στο Hangar-7, όπου καθ' όλη τη διάρκεια του Ιουλίου παρουσιάζει ένα degustation menu αφιερωμένο στη σύγχρονη δημιουργική ελληνική κουζίνα.
Η πρόσκληση αποκτά ιδιαίτερη βαρύτητα, καθώς το Restaurant Ikarus συγκαταλέγεται στους σημαντικότερους γαστρονομικούς θεσμούς διεθνώς. Εδώ και περισσότερα από είκοσι χρόνια ακολουθεί ένα μοναδικό concept: κάθε μήνα παραδίδει την κουζίνα του σε έναν διαφορετικό κορυφαίο chef από κάθε γωνιά του κόσμου, μετατρέποντας το Σάλτσμπουργκ σε σημείο αναφοράς για τη διεθνή fine dining σκηνή. Η επιλογή του Γιώργου Παπαζαχαρία έρχεται να επιβεβαιώσει τη διεθνή αναγνώριση που απολαμβάνει πλέον όχι μόνο ο ίδιος, αλλά και η νέα γενιά της ελληνικής γαστρονομίας.
Το μενού που παρουσιάζει στο Ikarus αποτυπώνει τη φιλοσοφία του Delta Restaurant: μια δημιουργική προσέγγιση που αντλεί έμπνευση από την ελληνική φύση και την παράδοση, αξιοποιώντας εποχικές πρώτες ύλες, τη βιοποικιλότητα της χώρας και τη στενή συνεργασία με μικρούς παραγωγούς από κάθε γωνιά της Ελλάδας. Παράλληλα, σύγχρονες τεχνικές όπως οι ζυμώσεις, οι ωριμάνσεις και οι μέθοδοι συντήρησης λειτουργούν ως εργαλεία που αναδεικνύουν τα υλικά με έναν εντελώς νέο τρόπο, χωρίς να αλλοιώνουν την ταυτότητά τους.
Από τον Ιούλιο του 2021, όταν άνοιξε τις πόρτες του στο Κέντρο Πολιτισμού Ίδρυμα Σταύρος Νιάρχος, το Delta Restaurant έχει εξελιχθεί σε έναν από τους σημαντικότερους εκπροσώπους της ελληνικής υψηλής γαστρονομίας. Η κατάκτηση δύο αστεριών Michelin μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα και η διαρκής παρουσία του στις διεθνείς γαστρονομικές συζητήσεις επιβεβαιώνουν τη δυναμική του. Πίσω από τη λειτουργία και την εξέλιξή του βρίσκεται το Δειπνοσοφιστήριον, το οποίο από την πρώτη ημέρα επενδύει σε μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής κουζίνας με διεθνή προσανατολισμό.
Η παρουσία του Παπαζαχαρία στο Ikarus αποτελεί κάτι περισσότερο από μια προσωπική διάκριση. Πρόκειται για μια ακόμη σημαντική στιγμή εξωστρέφειας της ελληνικής γαστρονομίας, η οποία τα τελευταία χρόνια διεκδικεί ολοένα και πιο ισχυρή θέση στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Για έναν ολόκληρο μήνα, οι επισκέπτες του θρυλικού εστιατορίου του Hangar-7 θα έχουν την ευκαιρία να γνωρίσουν μια Ελλάδα διαφορετική από τα στερεότυπα: μια κουζίνα σύγχρονη, τολμηρή και βαθιά συνδεδεμένη με τον τόπο της.
Δεν είναι τυχαίο ότι το Delta δημιουργήθηκε με πρωτοβουλία και δωρεά του Ιδρύματος Σταύρος Νιάρχος, με στόχο να αποτελέσει έναν γαστρονομικό προορισμό διεθνών προδιαγραφών μέσα στο ΚΠΙΣΝ και ταυτόχρονα μια δυναμική πλατφόρμα ανάδειξης της ελληνικής κουζίνας στο εξωτερικό. Η παρουσία του στο Restaurant Ikarus έρχεται να επιβεβαιώσει πως αυτό το όραμα συνεχίζει να ταξιδεύει πολύ πέρα από τα ελληνικά σύνορα.
