Στη Σχοινούσα, εκεί όπου οι μέρες κυλούν αργά και η θάλασσα ορίζει τον ρυθμό, η "Κυρά Ποθητή" είναι κάτι περισσότερο από μια ταβέρνα: είναι κομμάτι της μνήμης του νησιού.
Οικογενειακή υπόθεση από το 1992, πέρασε το 2014 στα χέρια της Φιλίτσας Καραμανλή, που συνεχίζει την ιστορία της με βαθιά αγάπη για την παράδοση αλλά και δημιουργική διάθεση. Η κουζίνα της πατά στη φιλοσοφία του head-to-tail, στη μείωση της σπατάλης και στον σεβασμό κάθε πρώτης ύλης.
Καθημερινές ψαριές, εποχικά λαχανικά, άγρια μυρωδικά και προϊόντα από μικρούς Έλληνες παραγωγούς συνθέτουν ένα μενού που έχει ψυχή, καθαρή νοστιμιά και τη γενναιοδωρία του ελληνικού τραπεζιού.
Δίπλα στην ψαριά ημέρας, που σερβίρεται στη σχάρα, στο τηγάνι, γιουβετσάδα ή φρικασέ, ξεχωρίζουν το tuna tartare με κάππαρη, μαύρο σουσάμι και σπιτικά τουρσιά, το συμιακό γαριδάκι με μους ταραμά και το φρέσκο χταπόδι στη σχάρα με φάβα Σχοινούσας, αλλά και κρεατοφαγικά φαβορί όπως ο μουσακάς "Κυρά Ποθητή" με κατσικίσιο γάλα, τυρί Νάξου και ντόπιο κιμά ή ο σιδηρόδρομος από μοσχίδα Νάξου με καπνιστή μελιτζάνα κι αλμύρα. Εδώ το φαγητό έχει γεύση επιστροφής – ακόμη κι αν έρχεσαι πρώτη φορά.
Chef’s tip: "Κάθε ετικέτα στη λίστα κρασιών μας επιλέγεται με επιμέλεια και προσοχή, ώστε η κάβα μας, βασισμένη αποκλειστικά στον ελληνικό αμπελώνα, να ολοκληρώνει τη γεύση Ελλάδας που προσφέρει το τραπέζι μας".
Χώρα Σχοινούσας, 2285076615, kirapothiti.com @kirapothitirestaurant
Διαβάστε Επίσης
