Αν υπάρχει μια λέξη που περιγράφει την ελληνική κουζίνα καλύτερα από κάθε άλλη, αυτή είναι η συνάθροιση. Το "Σύναξις" την κάνει όνομα, φιλοσοφία και γευστική πρόταση και όλα αυτά με επίκεντρο το κοινό τραπέζι. Στην αθηναϊκή ριβιέρα, λίγα βήματα από τη θάλασσα, το νέο εστιατόριο χτίζει μια εμπειρία που περιστρέφεται γύρω από τη συντροφικότητα, τη φωτιά και τις γεύσεις που κουβαλούν μνήμες, χωρίς να μένουν εγκλωβισμένες σε αυτές.
Ο χώρος κινείται σε ζεστούς, φυσικούς τόνους, με ξύλο, πέτρα και διακριτικές σχεδιαστικές πινελιές που αποπνέουν ανεπιτήδευτη κομψότητα.
Με μια αίσθηση φιλόξενη και χαλαρή, χωρίς περιττές επιδείξεις, τόσο στο προσεγμένο εσωτερικό όσο και στα τραπεζάκια της "αυλής" που έχουν το αβαντάζ να βλέπουν θάλασσα, όλα συνωμοτούν στην οικειότητα. Σε αυτό το σκηνικό έρχεται να κουμπώσει η κουζίνα του Γιάννη Μπάμπαλη, με μια φιλοσοφία που πατά πάνω στις αξίες της καλής ελληνικής ταβέρνας, με τη σχάρα να βρίσκεται σταθερά στο επίκεντρο και το κρέας να έχει πρωταγωνιστικό ρόλο στο μενού. Η φωτιά πρωταγωνιστεί σε πολλές από τις παρασκευές, αναδεικνύοντας τη νοστιμιά των πρώτων υλών, ενώ η εποχικότητα καθορίζει τον ρυθμό του μενού.
Στα πιάτα που αξίζει να σταθείς συγκαταλέγονται τα αυθεντικά πολίτικα γεμιστά, τα μπουκατίνι με μοσχαρίσια μάγουλα και κρέμα γραβιέρας (σε μια δημιουργική ανάγνωση του παστίτσιου), αλλά και τα εξαιρετικά μοσχαρίσια μπιφτεκάκια με καπνιστό γιαούρτι. Ο γύρος από χοιρινό λαιμό και η ζουμερή σπαλομπριζόλα επιβεβαιώνουν τη δυνατή σχέση της κουζίνας με τη σχάρα, πριν τη σκυτάλη πάρουν η πορτοκαλόπιτα και η καρυδόπιτα για ένα γλυκό φινάλε.
Περισσότερο από μια ακόμη γαστρονομική άφιξη στα νότια προάστια, το "Σύναξις" φιλοδοξεί να εξελιχθεί σε σημείο συνάντησης για όσους αγαπούν το καλό φαγητό και τις μεγάλες παρέες γύρω από ένα τραπέζι.
Λεωφ. Ποσειδώνος 17, Βουλιαγμένη, 2108900216, FB: Synaxis taverna, IG: @synaxis_taverna
Διαβάστε Επίσης
