Η πανέμορφη λουτρόπολη Σατούρνια στην Τοσκάνη είναι ένας διάσημος προορισμός, φημισμένος για τις ιαματικές πηγές, ήδη γνωστός από την εποχή των Ετρούσκων και των των Ρωμαίων ως σήμερα σε όλη την Ευρώπη. Στο γραφικό χωριό, στην κεντρική πλατεία, δεσπόζει το νούμερο 1 για steak εστιατόριο στην Ιταλία "I due cippi" και νούμερο 4 στη λίστα με τα 101 best steak εστιατόρια στο κόσμο.
Η ιστορία του ξεκινά από το 1976 από τον Michele Aniello που έκανε γνωστή την περιοχή ως γαστρονομικό προορισμό για τα τοπικά προϊόντα της, με τα δυο παιδιά του Lorenzo και Alessandro να συνεχίζουν σήμερα την κληρονομιά του.
Στην σάλα μας υποδέχεται ο φιλικότατος Alessandro και μας ξεναγεί στο εσωτερικό του εστιατορίου, αφού πρώτα έχουμε εντυπωσιαστεί από την όμορφη πλακόστρωτη αυλή με τα πανύψηλα δέντρα και τις χρωματιστές ορτανσίες ολόγυρα από τα τραπέζια.
Το I due cippi που σημαίνει δύο πέτρες, πήρε το όνομά του από τις πέτρινες κολώνες δεξιά και αριστερά στην είσοδο, που χρονολογούνται από την εποχή των Ρωμαίων. Ο χώρος εσωτερικά είναι κομψός, μοντέρνος με απαλό φωτισμό, γήινα χρώματα σε απόλυτη αρμονία με την πέτρα και το ξύλο.
Στην κεντρική θέση το τζάκι όπου τα χέρια του Lorenzo ψήνουν με μοναδική μαεστρία το κρέας. Ο Alessandro μας ξενάγησε σε όλο τον χώρο, όπου εντυπωσιάζουν οι ποικιλίες κρασιών από την Ιταλία χωρίς να λείπει η παραγωγή δικού τους κρασιού, αλλά και οι οινικές ποικιλίες από όλο τον κόσμο. Το λάδι, το ψωμί, τα λαχανικά και όλα τα προϊόντα προέρχονται από τους ίδιους ή από μικρούς παραγωγούς της περιοχής.
Ο Lorenzo, master του κρέατος, διαλέγει τις καλύτερες ράτσες και κοπές από την Τοσκάνη, την Ισπανία και όλο τον κόσμο. Έχει μεγάλη γαστρονομική εμπειρία από την εκτροφή ζώων διεθνώς. Το μεγαλύτερο του μυστικό όμως βρίσκεται στην ωρίμανση των κρεάτων. Ο μικρότερος χρόνος ωρίμανσης είναι 60 μέρες και σε μερικές περιπτώσεις μπορεί να χρειαστεί 200 ή 300 μέρες, ακόμη και έναν χρόνο.
Ανάμεσα στα πιάτα που ξεχωρίσαμε ήταν το περιστεράκι άψογα ψημένο και σε πλήρη αρμονία με την γλυκιά σώς από κεράσια. Τα γλυκάδια μοσχαρίσιου κρέατος με ψητά σαλιγκάρια αφήνουν μια ιδιαίτερα λεπτή επίγευση και μια βελούδινη και κρεμώδη υφή στο στόμα. Φτάσαμε στην απογείωση καθώς ο Alessandro μας πρότεινε ένα διαμάντι Black Angus που εκτρέφεται στην Ιταλία. Αποζημιωθήκαμε πλήρως από την γεύση, το ψήσιμο και την τρυφερότητα. Η μεταξένια σάρκα του κρέατος έλιωνε στο στόμα αφήνοντας όλα τα αρώματα και τα ζουμιά να κυλήσουν στον ουρανίσκο.
Αν υπάρχει ένα μέρος όπου η παράδοση συναντά την γαστρονομική τελειότητα στο κρέας σίγουρα είναι το I due cippi, οπού χτυπάει η καρδιά της αυθεντικής Ιταλίας.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
