Η αν μη τι άλλο εντυπωσιακή γαστρονομική σκηνή της Σαντορίνης εμπλουτίζεται με την παρουσία του Maitr & Margarita, του wine bistro που φιλοξενείται στο Domes Novos Santorini, Autograph Collection, μεταφέροντας στο νησί μια φιλοσοφία που βασίζεται στην απλότητα, την εποχικότητα και τη σύνδεση με τον τόπο.
Το Maitr & Margarita ξεκίνησε τη διαδρομή του στη Θεσσαλονίκη το 2015 από τον σεφ Σωκράτη Μπεληγιάννη και την Καλλιρρόη Αποίκου. Μέσα σε μια δεκαετία, διαμόρφωσε μια ξεχωριστή ταυτότητα στη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία, με επίκεντρο την καθαρότητα των γεύσεων, τον σεβασμό στην πρώτη ύλη και μια προσέγγιση που αποφεύγει τις περιττές παρεμβάσεις. Η παρουσία του στη Σαντορίνη αποτελεί μια φυσική εξέλιξη αυτής της φιλοσοφίας, σε έναν τόπο όπου το ηφαιστειακό τοπίο, οι τοπικές ποικιλίες και η κυκλαδίτικη παράδοση επηρεάζουν καθοριστικά τη γαστρονομική εμπειρία.
Στον πυρήνα του concept βρίσκεται η λογική του sharing. Το φαγητό αντιμετωπίζεται ως μια κοινωνική εμπειρία, με τα πιάτα να τοποθετούνται στο κέντρο του τραπεζιού και να ενθαρρύνουν το μοίρασμα, ακολουθώντας μια βαθιά ελληνική συνήθεια φιλοξενίας και συντροφικότητας. Η ατμόσφαιρα κινείται σε fine casual ύφος, συνδυάζοντας την άνεση με την προσοχή στη λεπτομέρεια.
Η κουζίνα εκφράζει μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής bistronomy, όπου η τεχνική λειτουργεί υποστηρικτικά και όχι πρωταγωνιστικά. Το μενού διαμορφώνεται με βάση την εποχικότητα και τη διαθεσιμότητα των προϊόντων, αξιοποιώντας πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς, ψαράδες και κτηνοτρόφους της Σαντορίνης και των Κυκλάδων.
Χαρακτηριστικά πιάτα του μενού είναι το καρπάτσιο με ψάρι ημέρας με πίκλες και ραπανάκι, οι ντοματοκεφτέδες με μπακαλιάρο και φάβα, το χταπόδι με ξίδι Ασύρτικου και γλυκόξινη σάλτσα, καθώς και οι χειροποίητες πάστες των νησιών με τόνο, γαρίδα και αυγοτάραχο. Οι γεύσεις παραμένουν αναγνωρίσιμα ελληνικές, με σύγχρονες αναφορές που αναδεικνύουν τα τοπικά προϊόντα χωρίς να αλλοιώνουν τον χαρακτήρα τους.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στο κρασί. Η wine list επικεντρώνεται στο ηφαιστειακό terroir της Σαντορίνης και στις ελληνικές γηγενείς ποικιλίες, φιλοξενώντας φυσικές και βιοδυναμικές ετικέτες μικρής παραγωγής. Η επιλογή των κρασιών έχει σχεδιαστεί ώστε να συνοδεύει οργανικά το φαγητό, δημιουργώντας έναν ουσιαστικό διάλογο ανάμεσα στο ποτήρι και το πιάτο.
Από το rooftop του εστιατορίου, με θέα στο χαρακτηριστικό αιγαιοπελαγίτικο τοπίο, το Maitr & Margarita επιχειρεί να αποτυπώσει μια σύγχρονη εκδοχή της ελληνικής φιλοξενίας. Μέσα από μια προσέγγιση που ισορροπεί ανάμεσα στην απλότητα και τη γαστρονομική ακρίβεια, προτείνει μια εμπειρία που αντλεί έμπνευση από τον τόπο και τις πρώτες ύλες του, παραμένοντας πιστή στις αξίες που καθιέρωσαν το εγχείρημα στη Θεσσαλονίκη.
Info
Domes Novos Santorini - Θόλος, Οία, Σαντορίνη
Τηλ. 2286 186 680
domesresorts.com/domesnovossantorini
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
