Ξέρεις τι είναι ακόμη καλύτερο από την ίδια την υψηλή γαστρονομία; Να απολαμβάνεις top tier πιάτα κάτω από τον έναστρο -περίπου- αθηναϊκό ουρανό, τώρα οι κλιματολογικές συνθήκες το επιτρέπουν, αν όχι το επιβάλλουν. Πέρα από το εξαιρετικά ανάλαφρο ύφος των προηγούμενων δύο προτάσεων, ιδού οι fine dining αυλές της Αθήνας - εκείνα τα εστιατόρια που πέρα από τις εκλεκτές προτάσεις επί του πιάτου, σερβίρουν και μοναδική open air ατμόσφαιρα.
Botrini’s Athens
Στην αθηναϊκή του έδρα, ο Έκτορας Μποτρίνι, έχοντας πια στο πλευρό του τον εξαιρετικά ταλαντούχο Ηλία Ντούκα, παρουσιάζει την πιο πρόσφατη εκδοχή της μαγειρικής του φιλοσοφίας σε μια κουζίνα που παραμένει βαθιά προσωπική και αφηγηματική. Μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας ανοίγει έναν σύγχρονο διάλογο με το fine dining του σήμερα, γεφυρώνοντας την ελληνική και την ιταλική γαστρονομία μέσα από μνήμες, τόπους και παραδόσεις.
CTC
Το "CTC" του Αλέξανδρου Τσιοτίνη παραμένει ένα από τα πιο συνεπή fine dining εστιατόρια της Αθήνας - και διαθέτει μια από τις πιο όμορφες αυλές. Αντλώντας ελεύθερα από ελληνικά και διεθνή classics και συνδυάζοντάς τα με εμπνεύσεις από τα ταξίδια του, το μενού εναλλάσσει signature πιάτα, όπως η σούπα καλαμποκιού με αστακό, με συναρπαστικές νέες ιδέες. Ιδιαίτερη μνεία αξίζουν τα ψωμιά και τα επιδόρπια του Αλέξανδρου Κούφα.
Patio
Στην εσωτερική αυλή του "The Margi" και το γοητευτικότατο Patio, ο βραβευμένος executive chef του ξενοδοχείου Παναγιώτης Γιακαλής παρουσιάζει τη σύγχρονη γαστρονομική του πρόταση μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας. Τα πιάτα συνδυάζουν υψηλή τεχνική, φινέτσα και καλοζυγισμένες εντάσεις, δημιουργώντας μια εμπειρία με έντονο fine dining χαρακτήρα. Τα επιδόρπια του ταλαντούχου chef pâtissier Μανώλη Στήθου κρατούν τον γαστρονομικό πήχη ψηλά μέχρι το τέλος.
Soil
Στα σύνορα Παγκρατίου και Μετς, σε ένα υπέροχο νεοκλασικό του 1925, ο σεφ-πατρόν Τάσος Μαντής εξελίσσει το υψηλών προδιαγραφών γαστρονομικό του όραμα. Ο επισκέπτης γνωρίζει την βαθιά προσωπική και γήινη κουζίνα του μέσα από εμπνευσμένες συνθέσεις που αξιοποιούν προχωρημένες τεχνικές και δημιουργική φαντασία, πάντα με γνώμονα τη φιλοσοφία της βιωσιμότητας.
Σπονδή
Το εστιατόριο που έχει γράψει ιστορία στο αθηναϊκό fine dining απλώνει την πολυτελή art de la table του στις πέτρινες αίθουσες και στην κομψή αυλή του νεοκλασικού της οδού Πύρρωνος. Ο βραβευμένος σεφ Arnaud Bignon δημιουργεί μια φίνα μοντέρνα κουζίνα με εποχικό χαρακτήρα και γαλλικό υπόβαθρο, εμπλουτισμένη με διακριτικά ασιατικά στοιχεία. Εξαιρετική επιλογή τυριών στο κλασικό τρόλεϊ, εμβληματική κάβα και έμπειρο σέρβις συμπληρώνουν την εμπειρία.
Aleria
Η πολυτέλεια συναντά την αρχοντιά του αναπαλαιωμένου νεοκλασικού του Μεταξουργείου σε ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά εστιατόρια της πόλης. Η κουζίνα του πολυβραβευμένου σεφ Γκίκα Ξενάκη -που σερβίρεται ασφαλώς και στην εξόχως φροντισμένη αυλή- αντλεί έμπνευση από το ελληνικό ρεπερτόριο και το αποδίδει με σύγχρονες τεχνικές και ευρηματικούς συνδυασμούς. Ο σεβασμός στην εποχικότητα και η έντονη γευστική ταυτότητα χαρακτηρίζουν τα πιάτα, ενώ η εξαιρετική λίστα κρασιών και το έμπειρο σέρβις ολοκληρώνουν την εμπειρία.
Ora By Ettore Botrini
Στο κεντρικό εστιατόριο του "One&Only Aesthesis", όταν ο καιρό ανοίγει, ο εξωτερικός χώρος μοιάζει με μονόδρομο, σε ένα ειδυλλιακό περιβάλλον και σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία της Αθηναϊκής Ριβιέρας. Εκεί, ο head chef Φάνης Καραδήμας, υπό την καθοδήγηση του Έκτορα Μποτρίνι, μεταφράζει ελληνικές μνήμες σε σύγχρονη υψηλή κουζίνα με τεχνική ακρίβεια και καθαρότητα γεύσης. Η ελληνικότητα παραμένει ευδιάκριτη μέσα από κομψές αναδιατυπώσεις κλασικών πιάτων, ενώ το σέρβις κινείται με επαγγελματισμό μεγάλου εστιατορίου και τα επιδόρπια ολοκληρώνουν την εμπειρία με φίνα ισορροπία.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
