Αν τα μαγειρεία σε αυτή την πόλη τείνουν να σιγοβράζουν στις κατσαρόλες τους ατόφιες γευστικές μνήμες παλιάς Αθήνας, τότε τι γυρεύει ένα ολόφρεσκο οινομαγειρείο να σερβίρει αυγολέμονα και κοκκινιστά βραδιάτικα; Με negroni; Σε κυκλαδίτικου ύφους αυλή; Και σε στοά; Σε όλα αυτά τα ανορθόδοξα ερωτήματα θα σας απαντήσουν ο "Βαγγέλης και ο Αλέκος". Spoiler alert: Δεν είναι φασαίικο.
Εκτός από το όνομα του καινούργιου αυτού οινομαγειρείου στο Νέο Κόσμο, το "Βαγγέλης και ο Αλέκος" αντιστοιχεί και στα ονόματα των δύο παππούδων της Τζο και του Αλέξανδρου αντίστοιχα. Όταν αποφάσισαν να φέρουν τα μαγειρευτά σε βραδινό κάδρο και να τα αποδεσμεύσουν από το προφίλ του "μεσημεριανού για εργένηδες", σκεφτόντουσαν τους παππούδες τους που τους μύησαν στην έννοια της φιλοξενίας. Όπως μου εξηγεί ο Αλέξανδρος "η εστίαση είναι φιλοξενία όχι μόνο επιχειρείν, επομένως το μαθαίνεις από μικρός και το υιοθετείς σαν τρόπο ζωής".
Σαν φόρο τιμής στους προγόνους τους, λοιπόν, ξεκίνησαν πριν ένα μήνα το "Βαγγέλης και ο Αλέκος" στην Στοά Ιατρού, επί της Φραντζή, που παλιότερα φιλοξενούσε ένα καφενείο και αποθήκες. Καθώς, ο Αλέξανδρος ήθελε χώρο σε στοά και η Τζο σε αυλή, αυτή η ακατόρθωτη αποστολή επιτεύχθηκε σε ένα ιδανικό μέρος που συνδυάζει αρμονικά και τα δύο.
Ανάλογα με τη διάθεση σας βρείτε το πόστο σας είτε στην μεγάλη τραπεζαρία εντός των σεπαρέ της στοάς ή στην φρεσκοασβεστωμένη νησιώτικη αυλή που σε μεταφέρει μακριά από την γκρίζα μας πόλη. "Με ένα μικρό χαμόγελο, φόρος τιμής σε αυτούς", γράφει ένα κάδρο στην μπροστινή σάλα, όπου φιγουράρει ο παππούς Αλέκος ενώ δίπλα, σε ένα άλλο, στέκεται ο Βαγγέλης, σε illustration της Νατάσας Πολύζου (natasouko).
Πάμε τώρα στην πρόκληση του να ανατρέψεις την αναλλοίωτη ταυτότητα των ταπεινών μαγειρευτών σε ένα πιο εξωστρεφές και βραδινό προφίλ, δίνοντας τους μάλιστα την στόφα του μεζέ. Αν έχεις πίστη στο όραμα σου και διάθεση να τσαλακωθείς πραγματικά αποφεύγοντας τα "γαστρο" συνθετικά, όλα γίνονται! Το μενού έχουν επιμεληθεί οι σεφ Αντώνης Γιαννακάρης και Ελένη Δημάκου ενώ στην κουζίνα η σεφ Sri Widayati ακολουθεί τον δρόμο της νοστιμιάς χορταίνοντας με θαλπωρή όσους έχουν περάσει από το "Βαγγέλης και ο Αλέκος".
Σύμφωνα με την αρχή ενός κλασικού μαγειρείου στη βιτρίνα θα δείτε όλα τα μαγειρευτά τα οποία σερβίρονται και σε μικρότερες μερίδες εν είδει μεζέ. Στην πρώτη γραμμή οι εξαιρετικές πρώτες ύλες που καθορίζουν τα μελλοντικό bestseller: τα φοβερά κοκκινιστά κεφτεδάκια, οι λαχανοντολμάδες με ωραίο αυγολέμονο και τα ζουμερά κεμπαπάκια όπως θα τα έφτιαχναν στη Δράμα. Μια ωραία σύμπραξη, καταυλακιώτικη και βορειοελλαδίτικη έχει δημιουργηθεί στο μενού με το κουνουπίδι καπαμά να "κοντράρει" το χοιρινό πρασοσέλινο.
Ωστόσο κανείς δεν μπορεί να προσπεράσει το κοκκινιστό μοσχαράκι αλλά και την γουρνοπούλα που είναι όσο αλμυρή χρειάζεται για να "τραβιέται" το κρασί . Αν προτιμάτε μεζεδολόγημα όλα τα παραπάνω διατίθενται σε μερίδα μεζέ ενώ ενδιαφέρον παρουσιάζουν τα ορεκτικά όπως η αγιορείτικη μελιτζανοσαλάτα και η πανίσχυρη τυροκαυτερή με μπούκοβο που ταιριάζει με το απόσταγμα μικρών παραγωγών.
Ας πούμε ότι πολλοί έρχονται σκόπιμα για το κρασί και τα αποστάγματα σε αναμφίβολα προσιτές τιμές αλλά και το homemade negroni υπο την επιμέλεια του Νίκου Σωτηρόπουλου που σερβίρεται σε ποτήρι ή μπουκάλι για μεγάλες παρέες. Την σημασία του έχει πως τα περισσότερα πιάτα του καταλόγου κυμαίνονται από 10 ευρώ και κάτω ενώ το ακριβότερο πιάτο αγγίζει τα 12 ευρώ, μετατρέποντας την έξοδο για –μαγειρευτό- φαγητό σε μια βιώσιμη συνήθεια.
Στην πραγματικότητα, φεύγοντας από το "Βαγγέλης και ο Αλέκος" δεν μπορείς παρά να κρατάς αυτή την καθησυχαστική αίσθηση ότι κάποια πράγματα στη ζωή είναι ευτύχημα ότι δεν επαναπροσδιορίζονται ούτε "κονσεπτοποιούνται". Απλά υπάρχουν αταβιστικά και αφοπλιστικά ανθρώπινα. Ίσως και με τις ευλογίες των παππούδων.
Info:
Αμβροσίου Φραντζή 43, Νέος Κόσμος, 216 004 3662, IG: @vaggeliskaialekos
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
