Για κάποιους η νηστεία μοιάζει περισσότερο με υποχρέωση παρά με επιλογή. Και είναι απολύτως κατανοητό, δεν κρίνουμε! Βέβαια, όλα αυτά ισχύουν μέχρι να βρεθείς σε ένα τραπέζι που σου θυμίζει πως, τελικά, όλα είναι θέμα προσέγγισης. Αυτή ακριβώς την ανατροπή θα ζήσετε στην αγαπημένα μας μοντέρνα ταβέρνα, στο Gastros στο Περιστέρι με μια σειρά από νηστίσιμες γεύσεις που ενισχύουν το μενού.
Μπαίνοντας στον χώρο, αφήνεις πίσω σου κάθε προκατάληψη περί "γαστροταβέρνας". Εδώ δεν υπάρχει επιτήδευση, αλλά μια ειλικρινής διάθεση να αρθρωθεί η ελληνική κουζίνα με σημερινούς όρους. Και κάπου εκεί έρχεται το νηστίσιμο πιάτο που δεν περιμένεις να σε κερδίσει: το κεμπάπ σουπιάς γιαουρτλού.
Ψιλοκομμένες σουπιές δημιουργούν ζουμερά κεμπάπ που συνοδεύονται με μια μους λευκού ταραμά σε μια γευστική ρουστίκ σύνθεση ακροβατεί ιδανικά ανάμεσα στη λιπαρότητα και την κομψότητα. Στο ρόλο του εξισορροπιστή η πικάντικη σάλτσα ντομάτας δίνει ένταση χωρίς να καλύπτει, ενώ οι ροδίτικες πιτούλες λειτουργούν σαν απαραίτητος συνδετικός κρίκος. Η γλυκιά πάπρικα έρχεται στο τέλος να στρογγυλέψει το σύνολο, αφήνοντας μια επίγευση που σε παραπέμπει στο κλασικό αρνίσιο κεμπάπ.
Το ίδιο το κεμπάπ είναι η απόδειξη πως η νηστίσιμη κουζίνα δεν χρειάζεται εκπτώσεις. Σωστά δουλεμένο, με υφή που θυμίζει την comfort πλευρά του κλασικού κεμπάπ, αλλά με μια θαλασσινή καθαρότητα που το κάνει να ξεχωρίζει.
Και κάπου εκεί συνειδητοποιείς πως ίσως δεν έχει σημασία τι "λείπει" από ένα πιάτο, αλλά τι έχει καταφέρει να χτίσει με διαφορετικά, μη αναμενόμενα υλικά. Στο Gastros, η νηστεία αποκτά γεύση, χαρακτήρα και –το κυριότερο– λόγο να την περιμένεις.
Διαβάστε Επίσης
