Στον 6ο και 7ο όροφο (ταράτσα) της Στέγης του Ιδρύματος Ωνάση ανοίγει τις πόρτες του τον Ιανουάριο το Amphibian, το νέο εγχείρημα του Chef Patron Τάσου Μαντή, Άλεξ Μουρίδη και της ομάδας του Soil. Ένα σύγχρονο, à la carte εστιατόριο με αυτόνομο rooftop bar, που έρχεται να προσθέσει μια φρέσκια, προσιτή, γαστρονομική εμπειρία στην καρδιά της Αθήνας και σηματοδοτεί κατά κάποιον τρόπο την επιστροφή του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin στο χώρο που κάποτε μεγαλουργούσε ως head chef του Hytra.
Το Amphibian συστήνεται ως ένας γαστρονομικός προορισμός "ανάμεσα σε κόσμους". Το όνομά του προέρχεται από τη λέξη 'αμφίβιος' και αυτή ακριβώς η έμπνευση από τη φύση ορίζει και τη φιλοσοφία του. Εδώ, οι διαφορετικοί κόσμοι δε συγκρούονται, αλλά πλησιάζουν, συνομιλούν και συνθέτουν ένα σύμπαν αντιθέσεων, όπου η ηρεμία της φύσης συναντά την ενέργεια της πόλης, η refined ατμόσφαιρα ενός ποιοτικού εστιατορίου συναντά την casual διάθεση ενός ψαγμένου μπαρ και η σιγουριά της εμπειρίας συναντά τη δημιουργικότητα του πειραματισμού.
Transitional Gastronomy: μια κουζίνα σε διαρκή εξέλιξη
Ανάμεσα στη Μεσογειακή και τη διεθνή κουζίνα, τη γη και το νερό θα κινείται o γαστρονομικός κόσμος του Amphibian, με αγνές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς. Με ένα à la carte μενού που εξελίσσεται συνεχώς, ακολουθώντας τον ρυθμό των εποχών και τη διαθεσιμότητα της καθαρής πρώτης ύλης, το νέο εστιατόριο προσφέρει μία ευρεία γκάμα επιλογών από κρέας, ψάρι, vegetarian και vegan πιάτα.
Στο Amphibian, η ομάδα του σεφ μαγειρεύει σε μία εντυπωσιακή, ανοιχτή, κουζίνα που φέρνει τη διαδικασία της δημιουργίας στο προσκήνιο. Τα πιάτα σερβίρονται σε custom κεραμικά του MudLab, σχεδιασμένα για να αναδεικνύουν την ξεχωριστή αφήγηση κάθε δημιουργίας, ενώ τη συνολική εμπειρία συμπληρώνουν γαστρονομικά cocktails και μια σύγχρονη λίστα κρασιών που κινείται ρευστά ανάμεσα σε διαφορετικές εκφράσεις του terroir. Καθαρές, ακριβείς οινοποιήσεις, αλλά και πιο ελεύθερες, ζωντανές ζυμώσεις, ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να ανακαλύψουν απροσδόκητους γευστικούς συνδυασμούς.
Ένας χώρος ανάμεσα στον ουρανό και την πόλη, με θέα στην Ακρόπολη
Το Amphibian αναπτύσσεται σε ένα πλήρως ανακαινισμένο περιβάλλον στον 6ο και στον 7ο όροφο (ταράτσα) της Στέγης, με ανεμπόδιστη θέα στην Ακρόπολη. Σε έναν σύγχρονο χώρο που συνδυάζει γήινα και industrial υλικά, φυσικό και playful φωτισμό, ζωντανά και illustrated στοιχεία εμπνευσμένα από τον μαγικό κόσμο της φύσης, το εν λόγω σποτ διαμορφώνει μια ξεχωριστή αισθητική που ισορροπεί ανάμεσα στο Japandi minimalism και το art-house.
Το εστιατόριο και το αυτόνομο rooftop bar θα αλλάζουν ατμόσφαιρα όσο κυλά η βραδιά (18:30–01:00), χάρη στα διαφορετικά curated ηχοτοπία τους: από elegant μελωδίες και airy indie pop, μέχρι neo-soul, funky jazz και eclectic groovy ήχους. Μια μουσική ταυτότητα που κινείται κι αυτή ανάμεσα σε κόσμους και μεταβάλλει τη διάθεση του χώρου και των επισκεπτών.
Ανοιχτό, προσβάσιμο, συμπεριληπτικό
Με μοντέρνα και ευέλικτη φιλοσοφία, το Amphibian απευθύνει μια ανοιχτή πρόσκληση στους foodies της Αθήνας, αλλά και σε όσους ζουν στο "ανάμεσα", αγκαλιάζουν τις μεταβάσεις τους και τολμούν να είναι ο εαυτός τους. Τους καλεί να ανέβουν αυθόρμητα ή κατόπιν κράτησης, στους πάνω ορόφους της Στέγης μετά από μια παράσταση για μια ολοκληρωμένη εμπειρία ψυχαγωγίας και απόλαυσης ή και ανεξάρτητα για μια ξεχωριστή έξοδο. Αυθόρμητα ή κατόπιν κράτησης.
Info
Το Amphibian ανοίγει επίσημα στις 22 Ιανουαρίου, εγκαινιάζοντας αρχικά τον 6ο όροφο. Το εστιατόριο και το rooftop bar στον 7ο όροφο αναμένονται να ανοίξουν το δεύτερο τρίμηνο του 2026.
amphibian.restaurant
Τηλ. 210 9245401
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
