Κάποια εστιατόρια της Αθήνας έχουν μια λίγο πιο ισχυρή οινική αδυναμία και δεν το κρύβουν, μεριμνώντας πέρα από το φαγητό τους και για μια έξοχη κάβα - είτε σε πιο γκράντε ταμπλό είτε σε πιο έξυπνες και value for money επιλογές.
Pharaoh
Το ιδιοσυγκρασιακό εστιατόριο και μπαρ που δημιούργησε ένα δυνατό ρεύμα επιστροφής στην παράδοση διατηρεί τη δημοφιλία και ανεβάζει χρόνο με το χρόνο τις γευστικές επιδόσεις του αλλά και το επίπεδο της φιλοξενίας του. Η φιλοσοφία του σεφ και συνιδιοκτήτη Μανώλη Παπουτσάκη, με προσεγμένες πρώτες ύλες και μαγειρέματα αποκλειστικά στη φωτιά, παραμένει σταθερά προσανατολισμένη στην ελληνική παράδοση, και οι γεύσεις του διακρίνονται από εκλέπτυνση και φινέτσα, δίχως να στερούνται τη ζεστασιά της οικειότητας. Πέρα από αυτά όμως, το Pharaoh έχει ξεκάθαρη οινική ταυτότητα, διαθέτοντας μια εκτενή επιλογή με περισσότερες από 400 προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες φυσικών κρασιών από την Ελλάδα και τον κόσμο.
Gallina
Αίσθηση και χαρακτήρα από μοντέρνο μητροπολιτικό μπιστρό και σαφείς arty αναφορές στο δημοφιλές εστιατόριο του φιλότεχνου Φίλιππου Τσαγκρίδη, που σερβίρει μια διαφορετική οπτική της fine comfort κουζίνας του τώρα. Οι εκλεκτές πρώτες ύλες –με αγάπη σε premium υλικά όπως το φουαγκρά, η τρούφα και το χαβιάρι– γίνονται η βάση μιας κουζίνας που αναδομεί γαλλικά κλασικά με κοσμοπολίτικη προσέγγιση, δίχως να περιορίζεται σε αυτά. Εξαιρετική η λίστα των κρασιών - μία από τις κορυφαίες της πόλης, όπως άλλωστε και η γενικότερη οινική προσέγγιση, με πολύ ωραία events σαν τα Wagyu and Burgundy και Oysters and Champagne.
Στου Λου
Το σύγχρονης αντίληψης αλλά ελληνικής γεύσης εστιατόριο που συναντάς παράλληλα με τις γραμμές του τρένου στον Κεραμεικό και σε ένα ήσυχο σημείο, σερβίρει και μια νοστιμότατη κουζίνα, την οποία επιμελείται ο σεφ Γιάννης Γαλανόπουλος. Πέρα από αυτήν όμως, ο οικοδεσπότης Αλέξης Λουμιώτης σερβίρε εδώ και μια ωραία διαμορφωμένη λίστα κρασιών που εξερευνά την Ελλάδα αλλά και τον κόσμο. Έτσι, δεν είναι διόλου τυχαίο να τρως αρνί γαμοπίλαφο, να ακούς Σωτηρία Μπέλλου και Φίλιππο Νικολάου και -γιατί όχι;- να ανοίξεις μια έξοχη Ornellaia του 2021.
Oinoscent
Πίσω στο Δεκέμβριο του 2008, το 'Oinoscent' αποτέλεσε ένα από τα μέρη -αν όχι το σημείο αφετηρίας- για την οινική έκρηξη στο κέντρο της Αθήνας. Από κάβα έγινε wine bar, μετακόμισε και αργότερα επεκτάθηκε σε wine bistro, για να φτάσουμε στο ενθαρρυντικά νόστιμο και πάντοτε ποιοτικό σήμερα, στο οποίο κυριαρχούν αμέτρητες ετικέτες κρασιού (κάποιες εξόχως ψαγμένες και σπάνιες) και απολαυστικά πιάτα από τον Γιάννη Τσικουδάκη.
Καπάνι
Το Καπάνι, στο Μεταξουργείο, εγκαινίασε εδώ και λίγο καιρό τη νέα του γαστρονομική ταυτότητα, παραμένοντας πιστό στη φιλοσοφία της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας, αλλά με ανανεωμένη δημιουργική ματιά. Τη νέα εποχή του εστιατορίου αναλαμβάνουν ο executive chef Σπύρος Τζίλης και η Θεοδώρα Σιδηροπούλου, δύο επαγγελματίες με σημαντική πορεία σε γαστρονομικά εστιατόρια, ξενοδοχεία και απαιτητικές κουζίνες στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Πέρα από εστιατόριο, το Καπάνι διατηρεί τον πολυδιάστατο χαρακτήρα του ως wine spot και μικρό γαστρονομικό market. Στην είσοδο δεσπόζει η βιτρίνα με επιλεγμένα ελληνικά τυριά και αλλαντικά, ενώ η λίστα κρασιών εστιάζει σε φυσικές και βιολογικές ετικέτες από μικρούς παραγωγούς - πέρνα μια βόλτα από το υπόγειό του και θα ενθουσιαστείς.
Girafe
Στην "εξωτική σαβάνα" της Καλλιδρομίου, το Girafe έχει βρει από νωρίς τον τρόπο να ξεχωρίζει χωρίς να σηκώνεται στις μύτες των ποδιών του. Η γνώση γύρω από το κρασί είναι βαθιά, η διάθεση όμως παραμένει εξαιρετικά χαλαρή: afro πινελιές, τραπεζάκια έξω, ωραίες μουσικές και εκείνο το ανεπιτήδευτο "κάτσε λίγο ακόμη" που ταιριάζει ιδανικά σε βραδιές με παρέα. Η λίστα απλώνεται σε 135 ετικέτες, 17 χώρες και περισσότερες από 80 ποικιλίες και –δώστε βάση– όλα σερβίρονται σε ποτήρι. Στα της γεύσης γενόμενα, fish & chips και smash burgers συνυπάρχουν με paccheri puttanesca, λεμονάτες γαρίδες βουτύρου και παιχνιδιάρικα moussaka balls. Ένα wine bar με μπιστρονομική curiosité και τη σπάνια ικανότητα να σε κάνει να νιώθεις θαμώνας πριν ακόμη γίνεις.
Pied à Terre
Πριν λίγο καιρό προσγειώθηκε στα Ιλίσια και ήδη έκανε αισθητή την παρουσία του. Το Pied à Terre, το νέο wine bistro της Βεντήρη, φέρνει μαζί του μια διακριτική γαλλική φινέτσα έχοντας στο τιμόνι τον Γιώργο Μπένο, που από τη νομική πέρασε στον κόσμο του κρασιού, κάνοντας το πρώτο του βήμα στην εστίαση με σιγουριά. Από τα πιο δυνατά χαρτιά, το εξαιρετικά ενδιαφέρον κελάρι με ετικέτες-θησαυρούς της προσωπικής συλλογής του ιδιοκτήτη ενώ η λίστα με περίπου 80 ετικέτες εστιάζει σε ελληνικό και γαλλικό αμπελώνα. Στη λογική της bistronomie, και υπό την καθοδήγηση των σεφ Βύρωνα Σίντου και Πέτρου Κεφαλά, το μενού βασίζεται σε μια πιο γειωμένη και "καθημερινή" εκδοχή του –κυρίως– γαλλικού φαγητού. Συνοδεύουν ισότιμα το κρασί οι άχαστες pommes pavé με κρέμα καπνιστού χελιού και μυρωδικά, η πισαλαντιέρ από τη Νότια Γαλλία, με ζύμη που θυμίζει τη δική μας λαδένια με καραμελωμένα κρεμμύδια, αντσούγιες και ελιές καθώς και το σχεδόν κλασικό ταρτάρ με μια φίνα βινεγκρέτ αβοκάντο- γουσάμπι.
Warehouse
Το "Warehouse" των Εξαρχείων με την εντυπωσιακή, industrial αισθητική είναι γνωστό στέκι των καλοφαγάδων και των οινόφιλων της πόλης. Κυρίως γιατί ως "τρία σε ένα" δημιουργεί ένα "χαρμάνι" café, κάβας-wine bar και delicatessen. Δεν σταματά να ανανεώνει την κάρτα της δημιουργικής, μεσογειακής κουζίνας του που κυρίως σιγοντάρουν τη λίστα των κρασιών του. Συγκεκριμένα, έχει σχεδιάσει μία wine list με 400 ετικέτες, επιλεγμένες από τον ελληνικό και ξένο αμπελώνα, ενώ πολλές από αυτές σερβίρονται και σε ποτήρι. Παράλληλα οργανώνει και δυνατά οινόφιλα events όπως το "Nemea on the Move” σε συνεργασία με το Αθηνόραμα.
GB Roof Garden και Tudor Hall
Λάμψη, αρχοντιά, στιλ και μητροπολιτική ατμόσφαιρα στα εμβληματικά ρεστοράν της "Μεγάλης Βρεταννίας" και του King George αντίστοιχα που σε καθηλώνουν με τη θέα της Ακρόπολης, πριν το κάνουν και με την κουζίνα τους. Έξτρα πόντοι για την εξαίρετη οινική καθοδήγηση από τον σομελιέ Βαγγέλη Ψωφίδη, που κάνει άκρως ενδιαφέρουσες προτάσεις αρμονίας που αναδεικνύουν την άψογη κάβα των δύο εστιατορίων. Και τα δύο βρίσκονται από το 2014 στη λίστα με τα προτεινόμενα εστιατόρια του Wine Spectator.
Κιουζίν
Στο "Κιουζίν" η φιλοσοφία του παραμένει σταθερή: φρέσκα λαχανικά και φρούτα πρώτης διαλογής, επιλεγμένα ελληνικά προϊόντα ΠΟΠ και ένα μενού που ακολουθεί τον ρυθμό της εποχής. Θυμίζει ανοιχτόκαρδο σπίτι της παλιάς Αθήνας, καθώς η vintage αισθητική, με τις floral ταπετσαρίες, τους πολυελαίους και τις παλιές γκραβούρες δημιουργεί το ιδανικό φόντο για ένα γεύμα που ισορροπεί ανάμεσα στη νοσταλγία και τη σύγχρονη γαστρονομία.Στο τραπέζι καταφθάνουν πιάτα που αποτυπώνουν αυτή τη φιλοξενία: το σιγομαγειρεμένο κατσικάκι στη λαδόκολλα με μελωμένες πατάτες και το μοσχαράκι κοκκινιστό με ξινό τραχανά και μελιτζάνα. Ασφαλώς, μια προσεγμένη λίστα κρασιών από τον ελληνικό αμπελώνα, με επιλογές και για όσους αναζητούν vegan ετικέτες σιγοντάρουν ένα νόστιμο γεύμα. Ταξιδεύει στις σημαντικότερες αμπελουργικές περιοχές της Ελλάδας, με Ασύρτικο από τη Σαντορίνη, Μοσχοφίλερο από τη Μαντίνεια, Βιδιανό από την Κρήτη, Ξινόμαυρο από το Αμύνταιο και Αγιωργίτικο από τη Νεμέα, χαρίζοντας αρκετές αφορμές για οινικές ανακαλύψεις και ευφάνταστους συνδυασμούς με τα πιάτα της κουζίνας.
Basegrill, Travolta και Ateno
Τα δημοφιλή εστιατόρια της ίδιας επιχειρηματικής ομάδα έχουν αποσπάσει, μεταξύ άλλων, τη σημαντική διάκριση του "Award of Excellence” από το κορυφαίο αμερικανικό περιοδικό Wine Spectator για τις λίστες κρασιών τους. Oι λίστες κρασιού κάθε εστιατορίου -πίσω από τις οποίες βρίσκεται η υπογραφγή του βρίσκεται η υπογραφή του Γιάννη Καρακάση MW- έχουν διαμορφωθεί με ξεκάθαρη φιλοσοφία να αναδεικνύουν τόσο τις ιδιαιτερότητές του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα, όσο και τον δυναμισμό της ελληνικής οινοπαραγωγής μέσα από αυθεντικές ετικέτες. Βέβαια, στόχος είναι πάντα να υπάρχουν προτάσεις για κάθε επίπεδο γνώσης και budget, ώστε κάθε επισκέπτης να βρίσκει το ιδανικό κρασί.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
