Έχοντας τιμηθεί τα τελευταία χρόνια με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το "αθηνόραμα", το εξαιρετικό "Broadway" της Κω μαγειρεύει την Παρασκευή 23 Ιανουαρίου για μία βραδιά στο "Ark" της Γλυφάδας, στο πλαίσιο του Σymposio at Ark, του θεσμού που αγαπήθηκε επειδή μας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια της περιφέρειας στον εξαιρετικό χώρο ενός από τα ωραιότερα εστιατόρια της αθηναϊκής ριβιέρας.
Στην κουζίνα, φιλοξενούμενος του executive chef του "Ark" Γιάννη Μπαξεβάνη, o ταλαντούχος Γιάννης Παπακωνσταντίνου θα ετοιμάσει ένα μενού ενδεικτικό της βραβευμένης μαγειρικής του.
Το "Broadway" μετράει πάνω από 40 χρόνια παρουσίας στο γραφικό νησί. Στη δεύτερη γενιά πλέον, οι αδελφοί Γιάννης και Μάριος Παπακωνσταντίνου έχουν πάρει εδώ και χρόνια τη σκυτάλη, ανανεώνοντας τον αέρα του μαγαζιού. Διατήρησαν, όμως, τ΄ όνομα του αρχικού εστιατορίου, που άνοιξε ο πατέρας τους Κώστας επιστρέφοντας στο νησί του μετά από χρόνια επιτυχημένης καριέρας σε εστιατόρια της Νέας Υόρκης.
> Κλείσε θέση για την ξεχωριστή αυτή βραδιά στο Symposio at Ark εδώ.
Ο Γιάννης Παπακωσταντίνου, μεγαλωμένος μέσα στις φωτιές, λάτρεψε τη μαγειρική εξ απαλών ονύχων και τη σπούδασε. Με εμπειρία σε αθηναϊκά και διακεκριμένα νεοϋορκέζικα εστιατόρια, έχτισε το δικό του γαστρονομικό προφίλ κι έκανε το "Broadway" γνωστό πέρα από τα όρια της Κω. Παράλληλα, ο αδελφός του Μάριος είναι η ψυχή της σάλας και του wine pairing.
Ο Γιάννης Παπακωνσταντίνου δημιουργεί με ταλέντο, τόλμη, εξαιρετική τεχνική και προσήλωση στην πολύ καλή πρώτη ύλη μια σύγχρονη fine comfort κουζίνα, που εμπνέεται από το τοπικό ρεπερτόριο και διατηρεί την ελληνική μνήμη.
Παραδείγματα, τα signature γιουβαρλάκια με αβγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμένο βούτυρο, το ψάρι με σκορδάτη κρέμα πατάτας, αμπελοφάσουλα και μαρινάτα αμύγδαλα ή τα σκιουφιχτά με σιγοψημένη μοσχαρίσια ουρά και μπεσαμέλ με καμένο βούτυρο. Και τα τρία συγκαταλέγονται στο μενού που θα ετοιμάσει για τους καλεσμένους του τη βραδιά της 23ης Ιανουαρίου στο "Ark" της Γλυφάδας.
> Κλείσε θέση για την ξεχωριστή αυτή βραδιά στο Symposio at Ark εδώ.
ΤΟ MENOY / "Broadway" @Σymposio at Ark/ 23 Ιανουαρίου 2026
Καλωσόρισμα: Κρασοτύρι: μαρμελάδα κρεμμύδι-φρυγανισμένο ψωμί
Ορεκτικά: Μαριναρισμένο λαβράκι: αγουρίδα - ταραμάς - μυρωδικά / Παντζάρι (to share): ανθότυρο, πραλίνα φιστικιού, κόκκινα φρούτα / Γιουβαρλάκια (to share): κρέμα λάχανο, ξινόγαλα, κολοκυθάκια
Κυρίως πιάτο: Σφυρίδα με πατάτα και αμύγδαλο: ζωμός σκόρδου, αμπελοφάσουλα, καρύδι ή Σκιουφιχτά με μοσχαρίσια ουρά: μπεσαμέλ καμένου βουτύρου, ζωμός ουράς
Επιδόρπιο: Μήλο: ναμελάκα βανίλιας τόνκα, καραμελωμένα μήλα, κράμπλ μηλόπιτας
Info
Κόστος: € 65/άτομο
Γρηγορίου Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, 2108948882. Κρατήσεις online στο www.symposioatark.gr.
