© Ο Γιώργος
Λένε, πως για να γίνει κανείς εξπέρ στο πεδίο του, χρειάζεται να επενδύσει 10.000 ώρες δουλειάς πάνω σε αυτό. Το craftsmanship όπως το ονομάζουμε και στο χωριό μου, κάπως έτσι αποκτάται. Δε γνωρίζω αν στον "Γιώργο", ένα από τα πιο δημοφιλή σουβλατζίδικα του Πειραιά έχουν ξεπεράσει το εν λόγω χρονικό όριο αλλά το έδεσμά τους, ίσως και να μαρτυρά τι συμβαίνει. Το συγκεκριμένο χεράτο σουξέ -λέγε με τυλιχτό με μπιφτέκι και κόκκινη σάλτσα- σερβίρεται ωστόσο εδώ και λίγους μήνες και στο μικρό αδερφάκι του, στο Αιγάλεω. Το εκεί σουβλάκι-σποτ συστήνεται ως "Κομπλέ" και ήδη έχει χτίσει πιστό κοινό.
Ένα σουβλάκι μόνο
Έχω ένα soft spot στην καρδιά μου -και στις γευστικές μου προτιμήσεις- για εκείνα τα μέρη που επενδύουν σε ένα και μόνο προϊόν - αυτό κάνει ακριβώς το "Κομπλέ".
Το 100% μοσχαρίσιο μπιφτέκι, ελληνικό και φρεσκότατο, ψήνεται εκείνη την ώρα στη σχάρα, η ντομάτα και το κρεμμύδι χειρουργικά κόβονται ανά πέντε λεπτά ώστε να διατηρούν ατόφια τη ζωντάνια και τη σπιρτάδα τους, η πίτα προέρχεται από δική τους ειδική συνταγή που εκτελείται στην εντέλεια από συνεργαζόμενη βιοτεχνία.
Το κερασάκι στην τούρτα είναι η μυστική, κόκκινη σάλτσα, τα κρυφά υλικά της οποίας αλλά και η ορθή εξάπλωσή της στα προαναφερθέντα, κάνουν τη διαφορά. Ή πιο σωστά, ενισχύουν ένα ήδη συννεφένιο, φροντισμένο και εξόχως ποιοτικό σουβλάκι. Τυλιχτό, αν προτιμάς. Που είναι και το μόνο του προϊόν, μαζί με ένα λουκάνικο, που σερβίρεται αποκλειστικά στο Αιγάλεω.
"Αποφασίσαμε να επενδύσουμε στο Αιγάλεω, που είναι μια περιοχή με καλοφαγάδες, με μερακλήδες. Στο Κομπλέ έρχεται κόσμος που μας ήξερε ήδη αλλά και νέο κοινό, που έχει αγαπήσει το σουβλάκι μας - κάτι που μας χαροποιεί ιδιαίτερα. Όσο για το όνομα, προέκυψε ασφαλώς από την πιο δημοφιλή παραγγελία των επισκεπτών στον Πειραιά: Πιάσε ένα κομπλέ" μου λέει ο δημιουργός Γιώργος Τσακίρης. Αυτή είναι και η συμβουλή μας λοιπόν, πάρε ένα κομπλέ στο Κομπλέ.
Info
Ιερά Οδός 194, Αιγάλεω
Τηλ. 211 0080 400
Ανοιχτά Δευτ. - Παρ. 11.00 - 20.30, Σαβ. 11.00 - 19.30
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
