© Λεωνίδας Τούμπανος
Το είχε καιρό στο μυαλό του ένα εστιατόριο ο σεφ Γιώργος Τσούλης. Και όταν ωρίμασαν οι συνθήκες το αποφάσισαν μαζί με τον φίλο και συνέταιρό του Alec Peters και το έκαναν πράξη. Κάπως έτσι λοιπόν γεννήθηκε το TwentyFive (25 αν προτιμάς) στο Μικρολίμανο, που έκανε πρεμιέρα μόλις μερικά 24ώρα πριν (πιο συγκεκριμένα, την 2η ημέρα του Μαΐου).
Ο ταλαντούχος γευσιπλάστης -που πραγματοποιεί το ντεμπούτο του στα της αθηναϊκής εστίασης δρώμενα- και ο φόργουορντ του Ολυμπιακού επέλεξαν ένα από τα πιο προνομιακά σημεία του Πειραιά για το εγχείρημά τους, πιάνοντας πόστο σε έναν όμορφα διαμορφωμένα χώρο, ακριβώς δίπλα από το πολυβραβευμένο Βαρούλκο.
Το ρεστοράν 'βαπτίζεται' από τον αριθμό της φανέλας του μπασκετμπολίστα των Πειραιωτών και συστήνεται σαν ένα fine comfort steakhouse. Το εσωτερικό αποπνέει οικειότητα, με ζεστά χρώματα -βασικά υλικά το ξύλο, το δέρμα και το σε ανοιχτές αποχρώσεις μάρμαρο- και μία ανοιχτή κουζίνα που επιβλέπει τα πάντα από το βάθος. Το TwentyFive βγάζει και τραπεζάκια στο απέναντι εξωτερικό, μπροστά από τη θάλασσα.
Γευστικό focus δίνεται στο κρέας, πάντοτε με προσεκτικά επιλεγμένη πρώτη ύλη από μικρούς παραγωγούς από όλη τη χώρα. Κινητήρια δύναμη εδώ, το κάρβουνο και η ανοιχτή φωτιά, με πρωταγωνίστρια μία μεγάλη custom made παρίγια. Το μενού να ξεκινά με περιποιημένα ορεκτικά και να καταλήγει σε signature πιάτα και prime cuts. 'Οπως σημειώνει ο σεφ Τσούλης "έχει δοθεί προσοχή και θαλπωρή στην παραμικρή λεπτομέρεια. Είναι ουσιαστικά ένα fine κρεατάδικο στο οποίο όμως υπάρχουν αρκετά στοιχεία γαστροταβέρνας".
Έτσι, δοκιμάζεις μεταξύ άλλων κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο και πρόβειο κιμά με αρωματικό πελτέ που συνοδεύονται με πρόβειο γιαούρτι και σπιτική πίτα με κατσικίσιο τυρί Ρεθύμνου, τις -προσεχώς viral αλλά και πιάτο που απαιτεί προετοιμασία 25 ωρών- πατάτες με αυγά, vinaigrette παρμεζάνας, gel από κρόκου αυγού, brisket, μαγιονέζα από τηγανητό αυγό και ανοιξιάτικη φρέσκια τρούφα αλλά και ένα mac n' cheese σαν 'παγωτό' με κοφτό μακαρονάκι, καβουρμά, γαλάκτωμα από καμένο κρεμμύδι και custard τσένταρ.
Στα signatures παίζεις με γκόγκλιες στα κάρβουνα με κεφαλογραβιέρα Θεσπρωτίας και σχοινόπρασο, γιουβέτσι με σιγομαγειρεμένα κοκκινιστά μοσχαρίσια μάγουλα και μυζήθρα αλλά και ένα μοσχαρίσιο φιλέτο που πλαισιώνεται με πουρέ πατάτας και σάλτσα porto. Γκραν φινάλε με 6 κοπές, plus μοσχαρίσιο συκώτι και μισό κοτόπουλο στα κάρβουνα.
Info
Ακτή Κουμουνδούρου 58, Μικρολίμανο, Πειραιάς
Τηλ. 210 4122257
twentyfive.gr
Ανοιχτά Τρ. - Πεμ. 18.00 - 00.30, Παρ. - Κυρ. 13:00 - 00.30.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
