© Λεωνίδας Τούμπανος
Κεραμεικός και cool μαγαζιά. Πίτσα και μπάλα. Μαραντόνα και Νάπολη. Είναι κάποια πολύ συγκεκριμένα δίπολα που οργανικά δείχνουν να κολλούν δίχως μεγάλη προσπάθεια. Αρκετά εξ' αυτών συναντώνται στην πιτσαρία Armando, που εδώ και λίγες ημέρες έκανε ντεμπούτο στην οδό Σαλαμίνος της προαναφερθείσας γειτονιάς και φέρει το μεσαίο όνομα του Θεού της μπάλας (και σίγουρα όχι μόνο αυτής).
Αδερφό μαγαζί με την εξαιρετική Osteria Mamma και έτερο εστιατορικό παιδί της ομάδας της (μαζί με μερικούς ακόμη συνεργάτες/ φίλους), καταφθάνει όσον αφορά την ονοματοδοσία σχεδόν σαν αβίαστη συνέχεια του 'Diego' - το 'Μαραντόνα' τους το πρόλαβε ο Ξαβιέ Μισαηλίδης στην Αργυρούπολη. Ο Diego Armando Maradona μεγαλούργησε ποδοσφαιρικά με τη φανέλα της Νάπολι - πέρα από την αλμπισελέστε της εθνικής Αργεντινής. Ως γνωστόν Νάπολη=πίτσα.
Το απόλυτο comfort food τίθεται λοιπόν στο επίκεντρο της δημιουργικά γευστικής δραστηριότητας εδώ και καταφθάνει από έναν custom made φούρνο που σχεδίασε ο ίδιος ο (εκ των ιδιοκτητών) Βασίλης Στεφανάκης. Το νεο-ναπολιτάνικο ζυμάρι που κυριαρχεί εδώ είχε καιρό πριν μπει στο μυαλό της ταλαντούχας σεφ Ελένης Σαράντη και πλέον βρίσκει ολόδικό του γήπεδο για να ξεδιπλώσει το ταλέντο του και τα χαρίσματά του. 'Όπου γήπεδο βάλε ένα ανοιχτόχωρο και καλόκαρδο εσωτερικό (μαζί με τραπεζάκια στον πεζόδρομο για τις πιο ζεστές ημέρες του χρόνου), με μεγάλα τραπέζια και μωσαϊκό στο τερέν, plus την περιοχή των pizzaiolo και το μπαρ.
Επανερχόμενοι στο πεδίο της πίτσας, μετά από πολλές δοκιμές και μελέτη βρέθηκαν από τη σεφ Σαράντη τα ιδανικά άλευρα, που δίνουν ένα ζυμάρι 72 ωρών ωρίμανσης σε ένα αφράτο και συννεφένιο αποτέλεσμα, με εξαιρετική κυψέλωση και ωραία καψαλισμένο στεφάνι. Η πίτσα του Armando καταφθάνει σε 10 εκδοχές (5 κλασικές/5 signature) με τη μικρή μας εμπειρία από αυτές να καταλήγει πως εδώ βρίσκεις μία σπιρτόζικη Pepperoni και μία πολύ δυνατή Mortadella.
Πριν από αυτές, μπορείς να τιμήσεις μερικά κρύα σνακ (μορταδέλα και παρμεζάνα, μπουράτα, τσιπς με καυτερή σος, τσορίθο, πίκλες και μαριναρισμένες ελιές, μεταξύ άλλων) μαζί με την μπίρα σου (ή κάποιο από τα 5 κλασικά cocktails του σχετικού μενού) περιμένοντας να ψηθεί η πίτσα σου.
Ο Armando ξυπνά από νωρίς το πρωί με πολύ καλό καφέ (μία Βραζιλία και μια Αιθιοπία από June Coffee Roasters) και αρτοσκευάσματα (κρουασάν, buns, cinnamon rolls κ.α.) αλλά και τέσσερα σάντουιτς (pastrami, grilled cheese με κίμτσι, ταλέτζιο και χοιρομέρι και spicy tuna melt).
Έξτρα πόντους δίνω στο Armando για το μάλλον κορυφαίο κουτί πίτσας στην πόλη, με την προσωπογραφία του Αγίου Diego και ένα πιτσένιο φωτοστέφανο, συν κερασάκι στην τούρτα το 'Life is Life' γραμμένο στο πλάι, σαν μια ευθεία παραπομπή στο πιο επικό ποδοσφαιρικό ζέσταμα που έγινε ποτέ. Να πέσει και το βίντεο:
Info
Σαλαμίνος 43, Κεραμεικός
Ανοιχτά Τρ. - Κυρ. από 09.00 - 02.00 (Πίτσα μετά τις 18.00)
Διαβάστε Επίσης
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
