Με θέα τους εμβληματικούς πύργους της Αστράκας, το βραβευμένο εστιατόριο Salvia του 'Aristi Mountain Resort + Villas' εμπνέεται από την πλούσια παράδοση και φύση της Ηπείρου, χρησιμοποιώντας τοπικές πρώτες ύλες, αρωματικά βότανα και φρέσκα λαχανικά από τη βιολογική φάρμα του ξενοδοχείου, την Aristi Farm, καθώς και παραδοσιακά προϊόντα, δημιουργώντας έναν συνδυασμό γεύσεων που αντικατοπτρίζει τη γαστρονομική κληρονομιά της περιοχής του Ζαγορίου.
Ακριβώς σε αυτό το πλαίσιο λοιπόν επανέρχεται ο βραβευμένος Γιάννης Λιόκας, με το ρόλο του executive chef. Με καταγωγή από την Ήπειρο, ο σεφ Λιόκας έχει επιμεληθεί το σχεδιασμό του καινούριου μενού του εστιατορίου, επαναπροσδιορίζοντας τις τοπικές γεύσεις και συνταγές με αγάπη και σεβασμό στην παράδοση και τα τοπικά προϊόντα.
Το μενού ισορροπεί ανάμεσα στο παραδοσιακό και σύγχρονο στοιχείο, ενώ πρώτες ύλες όπως τυροκομικά, κρέας και ψάρι από τα χωριά της Ηπείρου, σπιτικά ζυμαρικά, ελαιόλαδο και ακόμη περισσότερα αυθεντικά προϊόντα συνδυάζονται για να δημιουργήσουν πιάτα με γαστρονομικό ενδιαφέρον.
Στο 'Salvia', η φιλοσοφία του να μοιράζεσαι αντλεί έμπνευση από την παράδοση των Ηπειρωτών, ενώ στο ζεστό του περιβάλλον κάθε πιάτο αντικατοπτρίζει την αγάπη για το καλό φαγητό. Το ζυμωτό προζυμένιο ψωμί με κατσικίσιο τυρί και πέστο από βότανα, ο τραχανάς με χόρτα εποχής, μανιτάρια και φέτα Πωγωνίου, το ταρτάρ-‘λαχανοντολμάς’ με μαγειρεμένο λάχανο και μοσχαρίσιο φιλέτο, συνοδευόμενο από ψωμί στη θράκα, το ‘γιουβέτσι’ με μοσχάρι γάλακτος στιφάδο, η πέστροφα και το αργοψημένο αρνί στον ταβά, φιλοδοξούν να κάνουν πράξη κάθε φορά το ζητούμενο.
