Λίγα μόλις χρόνια μετά την μετακόμισή του από τη σκιά του (πρώην) Χίλτον στον Κεραμεικό, το βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin "CTC" του Αλέξανδρου Τσιοτίνη, ετοιμάζεται να αποκτήσει ένα μικρό αδερφάκι -ή καλύτερα, ξαδερφάκι- στην ίδια ακριβώς γειτονιά και μόλις λίγα μέτρα πιο κάτω από τον αριθμό 15 της Πλαταιών (πιο συγκεκριμένα στη γωνία Πλαταιών και Κεραμεικού). Το επόμενο πόνημα του σεφ-πατρόν Τσιοτίνη θα ονομάζεται "Ortsag" (σ.σ. το gastro γραμμένο ανάποδα) και αναμένεται να κάνει ντεμπούτο στα τέλη Οκτωβρίου.
Cool street food, με zero waste λογική
"Ήθελα να φτιάξω ένα μαγαζί κόντρα στο γαστρονομικό εστιατόριο, ένα concept που να έχει σύνδεση με το CTC αλλά να μην έχει κιόλας" μου λέει κάπως αινιγματικά ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, για να μου εξηγήσει αμέσως μετά τι ακριβώς εννοεί. Το concept θα έχει περισσότερο street χαρακτήρα, σε έναν industrial και ελαφρώς raw χώρο, με μαύρες και γκρι αποχρώσεις, πάγκους και stools στο εσωτερικό/ τραπέζια στο εξωτερικό.
Οι 2 βασικοί γευστικοί πυλώνες του 'Ortsag' θα είναι τα burgers και ένα μικρό ημερήσιο μενού που θα βασίζεται στα leftovers του 'CTC', σε μία απόπειρα του ΑΤ να καθρεφτίσει τη γευστική φιλοσοφία του, με έναν εντελώς διαφορετικό άπο ό,τι έχουμε δει από τον ίδιο έως τώρα τρόπο. Στην πρώτη συνθήκη, ο επισκέπτης θα επιλέγει ανάμεσα σε 4 εκδοχές (ψάρι, λαχανικά, μπιφτέκι, pulled κρέας) ενώ στη δεύτερη δε θα υπάρχουν περιορισμοί (πχ θα συναντάς από ιδιότυπα fish n' chips μέχρι την περίφημη καλαμποκόσουπα του Άλεξ σε fried corn cob βερσιόν). Pairing θα παίζεις με εμφιαλωμένα cocktails και κερασάκι στην τούρτα θα είναι το χειροποίητο παγωτό μηχανής.
Διαβάστε Επίσης
Συνοδοιπόροι στο νέο εστιατόριο θα είναι ο chef de cuisine του 'CTC' Χρήστος Ρήγας και ο προκάτοχός του Κώστας Μπαρούτης. Το 'Ortsag' θα λειτουργεί αρχικά καθημερινά μόνο βράδυ, με βλέψη να επεκταθεί αργότερα η λειτουργία του και το μεσημέρι.
Όπως συνηθίζουμε να λέμε κατά τα (digital) δημοσιογραφικά κλισέ, περισσότερα προσεχώς...
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
