"Δουράμπεης Oyster": όταν μιλάει η θάλασσα

Εκλεκτή πρώτη ύλη αλλά και κουζίνα που μιλά άψογα τη διάλεκτο του τηγανιού και της σχάρας εξακολουθούν να δίνουν τον τόνο στο δημοφιλές θαλασσινό ρεστοράν του Νέου Ψυχικού.

DourampeisOyster1

Παρότι στο Νέο Ψυχικό και με όνομα βαρύ σαν ιστορία, το "Δουράμπεης Oyster" μοιάζει να πλέει ανάλαφρα σε καλοτάξιδη θάλασσα. Ειδικά στο μπροστινό του κομμάτι με τις μεγάλες τζαμαρίες και τα θαλασσινά μοτίβα εν είδει σεπαρέ έχεις πράγματι την αίσθηση ότι το καλοστρωμένο τραπέζι σου, με τα διπλά τραπεζομάντιλα, βρίσκεται σε τοπίο του βυθού. Πιο μέσα, η μεγάλη ψαριέρα σε γκρο πλαν μαρτυρά τον γευστικό πλου του εστιατορίου, μαζί με την εντυπωσιακή επιτοίχια απεικόνιση ενός κοπαδιού ψαριών με έντονο το στοιχείο της κίνησης και ασφαλώς την ξύλινη αψιδωτή κατασκευή που αγκαλιάζει το χώρο από ψηλά θυμίζοντας σκαρί  καραβιού. Η περιποίηση από το ευγενικό και καλοντυμένο σέρβις έχει επίπεδο και το εισπράττεις συνολικά, από την κίνηση του στο χώρο ως τον τρόπο που αποθέτει το πιάτο στο τραπέζι και σου το παρουσιάζει

DourampeisOyster2

Ο κατάλογος, λιτός και απέριττος, δεν αναλώνεται σε σχοινοτενείς περιγραφές πιάτων και είναι σαν να σου λέει με τον τρόπο του πως εδώ τον πρώτο λόγο έχει η πρώτη ύλη. Το επιβεβαιώνεις ευθύς εξ αρχής με τα όστρακα, που αλλάζουν ανάλογα με την εποχή και σερβίρονται εντυπωσιακά πάνω σε μικρό βουνό από θρυμματισμένο πάγο. Εμείς χαρήκαμε γαλλικά στρείδια και κυδώνια που ήταν πραγματικά μπουκιά και θάλασσα. Το ίδιο και η μαρινάτη καραβίδα, τολμηρή και σχεδόν γυμνή, με το κεφάλι και το σώμα της αρτυμένο ελάχιστα με ελαιόλαδο και εσπεριδοειδή. Η κουζίνα προτείνει ακόμα την ψίχα της τηγανιτή και θα σας πρότεινα να μην τη χάσετε διότι μιλάμε για τηγάνι άσπιλο, που θωρακίζει εξωτερικά και κρατά στο εσωτερικό όλους τους γλυκούς θαλασσινούς χυμούς. 

DourampeisOyster3

Το επιβεβαιώσαμε επίσης στα αιθέρια τηγανισμένα καλαμαράκια, ενώ από τα ορεκτικά τιμήσαμε ακόμα την υπερ-πλούσια signature σαλάτα του μαγαζιού με όλων των ειδών τα φρέσκα λαχανικά καθώς και τη δική τους λακέρδα από ρείκι^ το αλάτι τσιμπάει στο στόμα όσο χρειάζεται, έχει ωραίο βουτυράτο δάγκωμα και ένταση από την κάπαρη, είναι τσιπουρομεζές εκλεκτός. Θαυμάσια επίσης τα αχνιστά μύδια, μέσα σε αρκετά παχύρευστη λεμονάτη σος που φέρνει στο νου ψαρόσουπα, και καλοφτιαγμένη αν και ελαφρώς πιο αλμυρή από το επιθυμητό η γαριδομακαρονάδα με τα σωστά βρασμένα ζυμαρικά και τις τροφαντές γαρίδες. 

Από την ψαριά της ημέρας διαλέξαμε μεγαλούτσικα μπαρμπούνια στη σχάρα που αποδείχτηκε και αυτή επιπέδου, μοιάζοντας σχεδόν να έχει εισχωρήσει στα έγκατα του ψαριού προκειμένου να απλώσει τη χαρακτηριστική της αίσθηση αλλά και κρατώντας παράλληλα το κρέας χυμώδες και τρυφερό. Ο γλυκός επίλογος, πλούσιος και χειροποίητος, μένει πιστός στην κλασική γραμμή με γλυκά του κουταλιού όπως το φίνο κυδώνι που κρατά στο δόντι, λουκουμάδες σαν μικρές σφαίρες που μοσχοβολούν μέλι και κανέλα, και πορτοκαλόπιτα σκέτος αφρός, γαρνιρισμένη με φέτες ψητού πορτοκαλιού. 

(+) Το επίπεδο της πρώτης ύλης αλλά και η εμπειρία της κουζίνας στη διαχείριση της

(-) Από την ψαρόσουπα λείπει η γευστική ένταση που θα την έκανε πιο ενδιαφέρουσα 

Περισσότερες πληροφορίες

Δουράμπεης Oyster

Αδριανείου 37, Ν. Ψυχικό
  • Εστιατόρια

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Η συλλεκτική φιάλη του Ούζου Πλωμαρίου υποκλίνεται στα καΐκια

Ζήτω τα τρεχαντήρια και τα λίμπερτι, οι βαρκαλάδες και οι γάιτες. Το Ούζο Πλωμαρίου Ισίδωρου Αρβανίτου αφιερώνει τη δεύτερη συλλεκτική του φιάλη στην ομορφιά και την ξυλοναυπηγική τέχνη των ελληνικών καϊκιών.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς
23/09/2022

Ένα ξεχωριστό γαστρονομικό event έρχεται στο "Saradari" της Κρήτης

Ο ταλαντούχος σεφ Χρήστος Λάπας υποδέχεται τον Άγγελο Λάντο και τον Ηλία Σκουλά για ένα μοναδικό six hands dinner.

Selene (Σαντορίνη)

Η κουζίνα της "Σελήνης", με επικεφαλής τον Έκτορα Μποτρίνι, μπήκε στη σαντορινιά της φάση και δίνει την ιδανική ευκαιρία για ένα long weekend στο νησί.

Άνταμ Κοντοβά, τι ετοιμάζεις στο Κάιρο;

Ο Άνταμ Κοντοβάς μιλά στο Δημήτρη Αντωνόπουλο για τα νέα του πλάνα στην Αίγυπτο.

Σαμοΐλης-Pronzato-Κατάρας αποχαιρετούν το καλοκαίρι στην "Cantina" της Σίφνου

Το ιδιαίτερο spot του Γιώργου Σαμοΐλη αποχαιρετά το καλοκαίρι με ένα ιδιαίτερο "six-hands" event.

"The Best Chef Awards": Ο Ισπανός Dabiz Muñoz ξανά στην κορυφή των 100 καλύτερων σεφ του κόσμου

Η προβοκατόρικη high-end γαστρονομική άποψη του εκκεντρικού Dabiz Muñoz τον καθιστά για μια ακόμη χρονιά ως κορυφαίο σεφ του πλανήτη σύμφωνα με το θεσμό των "The Best Chef Awards".

Ανακαλύπτουμε το γαστρονομικό χαρτοφυλάκιο του Πειραιά στο "Piraeus Taste Festival: Sea Food and More"

Με αφορμή και την Παγκόσμια Ημέρα Τουρισμού, διοργανώνεται για πρώτη χρονιά το "Piraeus Taste Festival: Sea Food and More" με παράλληλες εκδηλώσεις στο Μικρολίμανο, την Πλατεία Αλεξάνδρας, το Πασαλιμάνι και την Πειραϊκή.