Οδηγός Εστιατορίων

Τσικνοπέμπτη out  of the box στο "Γίδι"

Στη διονυσιακή γιορτή του κρέατος αυτή η αντισυμβατική χασαποταβέρνα κεντάει απρόσμενες dirty λιχουδιές.

Τσικνοπέμπτη out of the box στο «Γίδι»

Στο έμπα του μαγαζιού  η φωτεινή επιγραφή "γιδόμπαρο"  και η τσίλικη μαύρη μοτοσυκλέτα – καντίνα "Black Fat Rabbit" είναι τα πρώτα δείγματα γραφής του σαρδόνιου, αριστοφανικού χιούμορ που ο δημιουργός του "Γιδιού" Βασίλης Ακρίβος έχει απογειώσει  στο διάσημο πλέον "Ψάριστον". Άξια συνέχειά του  στο εσωτερικό του μαγαζιού  η επιγραφή στο μαυροπίνακα που λέει : "Γλυκό ημέρας προβατίνα"!

Καταφέρνοντας  να ισορροπεί με μαεστρία το mainstream  και στην ιδιοτυπία  αυτή  η αντισυμβατική χασαποταβέρνα, παίζει με σπεσιαλιτέ που δεν τις περιμένεις. Και δεν μιλάω για το αντικριστό που βλέπεις τα κοψίδια  του αρνιού να σιγοψήνονται γύρω από τη γυμνή φλόγα στην αυλή και που το συναντάς σπανιότατα στην Αθήνα.  Υπάρχει λ.χ. homemade "προσούτο προβατίνας" που στην ουσία είναι ένα εξαιρετικό ζαμπόν με μεστή γεύση και ελαφριά ψυχή και στο φέρνουν με μπρουσκετίνια πικάντικης σάλτσας πιπεριάς.  Ή εκείνη την πίτσα προβατίνας που ο αθεόφοβος ο Ακρίβος την σερβίρει με μαγιονέζα αβοκάντο, φράουλες και πίκλες κρεμμυδιού! Η ζύμη  έρχεται μ ένα τεράστιο καλοφτιαγμένο  μπέργκερ από ιδιαιτέρως νόστιμο πρόβειο κυμά που τα εξωτικά γευστικά στοιχεία του ταιριάζουν μέγκλα.

Τσικνοπέμπτη out of the box στο

Πατσαδάκι classic  να πάρετε, και να το καρυκεύσετε με μπούκοβο και σκορδοστούμπι. Αλλά και το ταρτάρ  γίνεται από τρυφερό στρογγυλό με τσαχπίνικες πίκλες κρεμμυδιού και υγρό κρόκο ασφαλώς παστεριωμένο στους 65Ο C. Αν θέλετε πάντως ακόμη μια εξτραβαγκάντσα, τότε ζητείστε μισή γουρουνοκεφαλή που σιγομελώνει πρώτα στο φούρνο κι έπειτα αρπάζει έξτρα νοστιμιά στη σχάρα∙ έ λοιπόν ετοιμαστείτε για πολύ dirty λιχουδιά, με ψαχνά ντυμένα με θεάρεστο λιπάκι, και μάγουλο –  από αυτά γίνεται το guanciale -  βερύκοκο. Στο ψυγείο του είδα πολλά κεφάλια γαλλικού τυριού raclette και απόρησα∙ το δοκίμασα λιωμένο σαν γαρνιτούρα στις τηγανητές πατάτες. Το μαγαζί   ολοζώντανο έχει ωραία ενέργεια, πολύ νέο κόσμο, αντροπαρέες και γυναικοπαρέες, και γενικά το κλίμα είναι έντονα παρείστικο μέσα στην πέτρινη σάλα με τα σουρεάλ στολίδια.

Οπωσδήποτε 

Έντερα τηγανητά 
Εντελώς out of the box σπεσιαλιτέ  καθώς το εντεράκι του αρνιού πανάρεται και τηγανίζεται, δίνοντας έναν μεζέ τραγανό γευστικότατο και μερακλίδικο αρτυμένο με ρίγανη, που το βουτάς σε λαδολέμονο και αναστενάζει ο ουρανίσκος. 

Σουτ μακάλο 
Τιμής ένεκεν στο Νίκο Κοντοσώρο και το εξαιρετικό του εστιατόριο στο Ξυνό Νερό, αυτή η ιδιότυπη σπεσιαλιτέ συνδυάζει μια spicy "σάλτσα" από καβουρντισμένο αλεύρι, κοτόπουλο και σαφράν, που συνδυάζεται ταιριαστά με φρέσκο λουκάνικο Φλώρινας.

Αντικριστό 
Σιγοψήνονται  τουλάχιστον 5 ώρες αντικρίζοντας τη γυμνή φλόγα από τα κούτσουρα. Το κρητικό εθιμικό ψητό έχει την τιμητική του σχεδόν κάθε μέρα. Και τα χεράκια του αρνιού μελώνουν, καπνίζονται, και αποτελούν μέγα πειρασμό.  

(+): Ο  ψαγμένος  αντισυμβατικός κατάλογος έχει πληθώρα γνωστών και απρόσμενων  προτάσεων  που δεν έχουν καμμιά  σχέση με τη ρουτίνα.
(-): Μια  τόσο έξυπνη σπεσιαλιτέ σαν την πίτσα προβατίνας, θέλει ωραία  χωριάτικη τραγανή ζύμη και όχι την συμβατική που χρησιμοποιούν τώρα.
 

Περισσότερες πληροφορίες

Γίδι

Λεωφ. Τατοΐου 17, Μεταμόρφωση
  • Ταβέρνες / Μεζεδοπωλεία

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Annie Fine Cooking

Συνεχίζοντας με νέο σεφ, τον Στέφανο Μιχάλη, στο μονοπάτι της ελληνικής μπιστρονομίας, το off Broadway εστιατόριο που έκανε αίσθηση πέρυσι, αλλάζει καθημερινά το μενού του και δημιουργεί ένα διαρκώς εναλλασσόμενο πρωτότυπο ρεπερτόριο γαστρονομικών ιδεών.

ΓΡΑΦΕΙ: ΔΗΜΗΤΡΗς ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟς
19/05/2022

Άργουρα

Ο Νίκος Μιχαήλ ηγείται ενός πολύ ξεχωριστού, cult στεκιού εκλεκτικής ψαροφαγίας, με εξαιρετικά ωμά ανθολογίας και σπάνιους μεζέδες, που γράφει τη δική του out of the box ιστορία γαστρονομίας.

Η 2άστερη Stéphanie Le Quellec στο "Over Water" του Sani

Η δυναμική Παριζιάνα σεφ αναλαμβάνει να επιμεληθεί την κουζίνα του γαστρονομικού εστιατορίου του Asteria φέρνοντας γεύση διαχρονικά γαλλικά, εστιασμένη στις πρώτες ύλες και ραφινάτη.

Θέατρο γεύσεων στο νέο μενού του "Delta"

Το καινούργιο μενού των Γιώργου Παπαζαχαρία και Θάνου Φέσκου έχει έντονη θεατρικότητα, ατελείωτη πρωτοτυπία και πολλές στιγμές απόλαυσης που σε στέλνουν σε άλλη διάσταση!

Rakkan

Ένα παλιό, δυναμικό όνομα του μοδάτου jap fusion επανέρχεται σε νέο πόστο δίπλα στο "Hilton". Είναι ενδιαφέρον, αλλά η κουζίνα έχει πολλές αδυναμίες.

"Σημείο Βρασμού" ή όταν οι κουζίνες και οι άνθρωποί τους καίνε λάδια

Με αφορμή το πολύ καλό αγωνιώδες δράμα "Boiling Point" που παίζεται στους κινηματογράφους, ο Δημήτρης Αντωνόπουλος διερευνά γιατί δεν βρίσκονται μάγειρες και σερβιτόροι για να δουλέψουν στα εστιατόρια.

Sapou

Σ΄ αυτό το μπιστρό που ταιριάζει πολύ στην αύρα του Παγκρατίου, το μοντέρνο συντονίζεται γοητευτικά με το παλιομοδίτικα κλασικό. Θα ήθελα μεγαλύτερη προσοχή στην κουζίνα, για ν’ ανέβουν όλα τα πιάτα στο επίπεδο των καλύτερών του.