Στην Αγία Πελαγία, εκεί όπου το απέραντο γαλάζιο του Κρητικού Πελάγους μοιάζει να αγγίζει το τραπέζι, το Galea Restaurant στο Castello Infinity Suites προσφέρει μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία, όπου η σύγχρονη δημιουργική κουζίνα συναντά τις αυθεντικές
γεύσεις της Κρήτης.
Με την υπογραφή του Executive Chef Κώστα Ασσαργιωτάκη, το καθημερινό Catch of the Day "αλά Σπετσιώτα" αναδεικνύει τον σεβασμό στην πρώτη ύλη και την εποχικότητα. Το πιάτο δημιουργείται αποκλειστικά με το φρέσκο ψάρι της ημέρας από τον τοπικό ψαρά και συνοδεύεται από ένα αρωματικό λαδερό πράσο-σέλινο, το οποίο σιγομαγειρεύεται στον φούρνο μόνο με φρέσκια τριμμένη ντομάτα, προσφέροντας φυσική ένταση και ισορροπία. Η
σύνθεση ολοκληρώνεται με μια κλασική Vin Jaune sauce, διακριτικά αρωματισμένη με kombu, που χαρίζει βάθος και κομψότητα, εξισορροπώντας τη γλυκύτητα των λαχανικών και αφήνοντας μια απαλή, παρατεταμένη επίγευση.
Στο τελείωμα προστίθεται ένας αέρινος αφρός κακαβιάς, πλούσιος σε ιώδιο, που παρασκευάζεται από κεφάλια ψαριών τα οποία σιγοβράζουν για ώρες, συμπυκνώνοντας όλη τη νοστιμιά της θάλασσας. Ένα πιάτο υψηλής γαστρονομίας που εκφράζει την ταυτότητα
του Galea και αποτυπώνει την ουσία της σύγχρονης κρητικής κουζίνας.
Tip: Αφήστε τον sommelier να σας ταξιδέψει στον κόσμο του κρασιού. Με προσεκτικά επιλεγμένες κρητικές, ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες, κάθε συνδυασμός αποτελεί έναν ύμνο στην αρμονία γεύσεων και αρωμάτων ολοκληρώνοντας την εμπειρία στο Galea Restaurant.
Αγία Πελαγία, 2813021840, 6945301111, galearestaurant.com, Galea Restaurant, @galearestaurant
Διαβάστε Επίσης
