Στην παραλία του Αγίου Φωκά, η Μαραθιά αποτελεί εδώ και περισσότερα από είκοσι χρόνια έναν εστιατορικό φάρο για το νησί της Τήνου. Η εποχικότητα, η βιωσιμότητα, η τροφοσυλλογή και οι χειροποίητες παρασκευές δείχνουν το δρόμο, για ένα μέρος που έχει εμπνεύσει αρκετά άλλα σε κάθε γωνιά της χώρας.
Η κουζίνα του patron Μαρίνου Σουράνη αναδεικνύει με ξεχωριστό τρόπο τον πλούτο της τηνιακής γης και θάλασσας, με σήμα κατατεθέν του εστιατορίου την υποδειγματική ωρίμανση των ψαριών και τα ιδιαίτερα αλλαντικά θαλάσσης, όπως το προσούτο ντάσκας και η λούζα τόνου.
Ο σεφ Βαλάντης Τσακαλίδης συνδυάζει δημιουργικά τοπικά προϊόντα και σύγχρονες τεχνικές σε πιάτα όπως τα φαλαταδιανά ρεβίθια με μαρινάτο κέφαλο, το ψάρι ωρίμανσης στη γάστρα και ο μαύρος χοίρος Τήνου με λαχανικά στη χόβολη.
Η εμπειρία ολοκληρώνεται με μια εξαιρετικά επιμελημένη λίστα κρασιών από όλη την Ελλάδα, με ιδιαίτερη έμφαση σε σπάνιες και παλαιωμένες ετικέτες.
Tip: Η Μαραθιά διοργανώνει επίσης εργαστήρια για επαγγελματίες του χώρου της γαστρονομίας, καθώς και προγράμματα γαστροτουρισμού.
Παραλία Αγίου Φωκά, Τήνος, 2283023249
Διαβάστε Επίσης
