Hellas: Με πυξίδα την παράδοση

​​​​​​Με γαστρονομική ταυτότητα βιωματική και ριζωμένη στο συνταγολόγιο του Νησιού των Ιπποτών, το εστιατόριο "Hellas", στο χωριό των Πεύκων, είναι προορισμός. Ο σεφ και ιδιοκτήτης Κυριάκος Ιακωβίδης και η ταλαντούχα σεφ Ειρήνη Γεωργουδιού παρουσιάζουν τη μαγειρική ντοπιολαλιά με φρέσκια ματιά, περιγράφοντας τη δική τους εκδοχή της μοντέρνας ροδίτικης κουζίνας σε μια δροσερή αυλή, περιτριγυρισμένη από σκιερά ξινόδεντρα και πετρόχτιστο αυλότοιχο, και με πιάτα που αναδεικνύουν εκφραστικά τις γευστικές αναμνήσεις των δημιουργών τους.

Θα σας καλωσορίσουν με πατάτα ψημένη στον ξυλόφουρνο τυλιγμένη με βρώσιμο "αλουμινόχαρτο" και θα σας ταξιδέψουν στα "ανοιχτά του Γκίνα" με μια ιωδιούχα γρανίτα από θαλασσινό νερό και φύκια, λίγο πριν από την άφιξη πιο στιβαρών αλλά ταυτόχρονα φινετσάτων ιδιωματικών γευστικών μεταφράσεων όπως το "κιαπάπι" (ροδίτικο σουβλάκι) με χοιρινό και αρνίσιο κρέας μαριναρισμένα σε κόκκινο κρασί ή η γουρουνοπούλα μπρεζέ σε συνδυασμό που σπάει ταμεία: με καΐσια (τοπικά βερίκοκα) και λιαστό κρασί.

Στο ρεπερτόριο του επιλόγου θα συστηθείτε με "το γλυκό της κατοχής", δηλαδή ένα ελαφρύ γλύκισμα από φρυγανιά ή ψωμί, με ζάχαρη και ελαιόλαδο σε έντεχνη παρουσίαση, και τη "λεμονιά", δηλαδή ένα σορμπέ από ανθούς λεμονιάς, μαρμελάδα λεμόνι και πούδρα από τα φύλλα του καρπού.

Chef’s tip: "Η ενισχυμένη κάβα με κρασιά του ελληνικού και του ροδίτικου αμπελώνα ολοκληρώνει το μελετημένο γευστικό σενάριο".

Πεύκοι, Ρόδος, 2244048316, hellas-pefkos.gr Hellas restaurant @hellas_tastynation_restaurant