Yapa: Μετά το Μιλάνο, στην Αντίπαρο

Το Yapa, το εστιατόριο που ξεκίνησε από το Μιλάνο, επεκτείνει τη δραστηριότητά του στην Ελλάδα με το άνοιγμα του εν Κυκλάδι Yapa, το οποίο λειτουργεί ήδη από τις 27 Μαΐου στην Αντίπαρο. Η ονομασία "Yapa" προέρχεται από τη διάλεκτο Κέτσουα και σημαίνει "κάτι επιπλέον".

Το brand αναπτύχθηκε στο Μιλάνο τα τελευταία πέντε χρόνια, με έμφαση στη γαστρονομική προσέγγιση που συνδυάζει διαφορετικές κουλτούρες, υλικά και τεχνικές. Το νέο εγχείρημα του Yapa Antiparos στεγάζεται στο πρώην Λαογραφικό Μουσείο Αντιπάρου και υλοποιείται σε συνεργασία με την Αναστασία Τσουρέκα Σαρακάκη και τον Θανάση Πανουριά ως τοπικούς εταίρους. Ο χώρος έχει διαμορφωθεί με μινιμαλιστική αρχιτεκτονική προσέγγιση, χρησιμοποιώντας υλικά όπως άχυρο, ξύλο και πέτρα, με στόχο την ένταξή του στο κυκλαδίτικο τοπίο.

Η γαστρονομική κατεύθυνση του εστιατορίου στην Αντίπαρο καθορίζεται από τον σεφ Matteo Pancetti. Πριν το άνοιγμα, η ομάδα συνεργάστηκε με τοπικούς παραγωγούς και προμηθευτές στην Πάρο και την Αντίπαρο. Το μενού περιλαμβάνει προϊόντα όπως ελαιόλαδο Πάρου, τοπικά τυριά, αρνί νησιωτικής εκτροφής, άγρια ψάρια, λαχανικά και βότανα από την περιοχή. Παράλληλα, μέρος της παραγωγής προέρχεται από ιδιόκτητο κήπο του εστιατορίου.

Στο μενού περιλαμβάνονται επίσης πιάτα που είχαν παρουσιαστεί στο Μιλάνο, όπως το Ceviche Yapa και το Jamón de Tuna, τα οποία προσαρμόζονται στα τοπικά προϊόντα. Ενδεικτικά πιάτα είναι το Gyros Tartare, που βασίζεται σε ταρτάρ μοσχαριού με συνοδευτικά στοιχεία εμπνευσμένα από την ελληνική κουζίνα, καθώς και επιδόρπια που συνδυάζουν ελληνικές και διεθνείς αναφορές.

Το πρόγραμμα ποτών περιλαμβάνει cocktail list με έμπνευση από το κυκλαδίτικο περιβάλλον και τη χλωρίδα της Αντιπάρου (αγριελιές, θυμάρι και άλλα αυτοφυή φυτά). Σύμφωνα με τον bar manager Matias Sarli, η προσέγγιση βασίζεται στη χρήση τοπικών βοτανικών στοιχείων.

Το Yapa Antiparos θα λειτουργεί έως τις 31 Αυγούστου, μόνο τις βραδινές ώρες, με δύο service για δείπνο και λειτουργία του μπαρ μέχρι αργά το βράδυ.

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.