Ιωσήφ Πρωϊμάκης / @o_proimakis
Στο "Flying Horses", το νέο wine bar restaurant της Καλαμιώτου, η κουζίνα της Ελένης Σαράντη κοιτά προς τα μοντέρνα ευρωπαϊκά μπιστρό, μέσα από ένα μενού που ισορροπεί ανάμεσα σε comfort αναφορές, crowd-pleasing ένστικτο και διάθεση για γαστρονομικό styling. Κάπου ανάμεσα σε στρείδια για το martini, arancini με τρούφα και tataki τόνου με pepper sauce, βρίσκεται και το πιο πολυσυζητημένο πιάτο του μαγαζιού: το περιβόητο "burger των 22 ευρώ".
Ο λόγος που έγινε viral ίσως είναι κυρίως τη τιμή του, θα έπρεπε όμως να είναι κυρίως η μπουκιά του. Το μπιφτέκι από Black Angus έρχεται ζουμερό και γενναιόδωρο, κλεισμένο μέσα σε αφράτα, βουτυρένια milk buns – δυο άκρως ποιοτικά στοιχεία που δικαιολογούν εν πολλοίς την τιμή τους -, αστέρι όμως του πιάτου είναι η τροφαντή φέτα γκοργκοντζόλας που στέκεται ανάμεσα. Καψαλισμένη τόσο όσο ώστε να έχει ωραία μαστιχωτή υφή και να απελευθερώνει τα λιμπιστικά της αρώματα, ισορροπεί ωραία τη μαρμελάδα μπέικον με καφέ που "δένει" το σύνολο, χτίζοντας γέφυρα ανάμεσα στο comfort και σε μια πιο "gastro” εκδοχή του αμερικανικού classic.
Μπορεί να μη φαίνεται ως το πιο εκλεπτυσμένο πιάτο του μενού, είναι όμως εκείνο που αποτυπώνει πιο καθαρά τη διάθεση του "Flying Horses" να συνδυάσει τη fun πλευρά της σύγχρονης εστίασης με πραγματική νοστιμιά.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
