Δεν μπορώ να γνωρίζω αν το γνωρίζεις αλλά το Okupa Kitchen & Listening Bar είναι ένα από τα πιο κουλ μέρη του αθηναϊκού κέντρου, τοποθετημένο μάλιστα σε ένα από τα πιο outsider σημεία αυτού. To πολλών χρήσεων σημείο έχει ρε παιδί μου το δικό του ωραίο ύφος, ξεχωριστή αύρα και πολυεπίπεδο χώρο, που σχεδιάστηκε ακριβώς για να εξελίσσεται μέσα στην ημέρα και σχεδόν οργανικά να προσαρμόζεται στα 'θέλω' του εκάστοτε επισκέπτη.
Το ιδιαίτερο αυτό urban spot όμως μεριμνά και για την εξέλιξη της κουζίνας του, με το ανανεωμένο μενού στρέφεται δυναμικά προς τη λεβαντίνικη γευστική φιλοσοφία. Τόσο σε επίπεδο υλικών και τεχνικών, υπηρετώντας τις αρχές της ποιότητας όσο και της εποχικότητας και των τοπικών πρώτων υλών. Στη νέα κάρτα του σεφ Νίκου Δραντάκη -και με τη βοήθεια του συνιδρυτή του Okupa και διευθυντή εστίασης Hrag Darakjian- η Μεσόγειος τοποθετείται ως σημείο αναφοράς και τα artisanal ελληνικά προϊόντα ως δορυφόροι της δημιουργίας - κάτι που οδηγεί σε ένα αποτέλεσμα απρόσμενα ενδιαφέρον, σύγχρονο και κατανοητά νόστιμο.
Για πυλώνας κάθε πιάτου επιλέγεται ένα κεντρικό συστατικό, που πλαισιώνεται από μικρό αριθμό συμπληρωματικών (προφανώς), αλλά με απώτερο σκοπό οι γεύσεις να παραμένουν καθαρές και ισορροπημένες, σε μια -όπως προαναφέρθηκε- γαστρονομική γέφυρα μεταξύ της λεβαντίνικης κληρονομιάς και των εδώ συνηθειών του τραπεζιού. Ταχίνι, μπαχαρικά, φρέσκα μυρωδικά, ανατολίτικα καρυκεύματα και άλλα στοιχεία συμπρωταγωνιστούν, τονίζοντας περαιτέρω την ύλη-σταρ της κάθε πρότασης.
Σε πείθει για όλα τα παραπάνω αρχικά ο αέρινος ταραμάς με ζάταρ και αυγοτάραχο και στο ίδιο μοτίβο προχωράς με τη σαλάτα κολοκύθι με δυόσμο, φιστίκι, λεμόνι και πιπέρι ούρφα. Συμπαθητική η προσέγγιση στο μπαρμπούνι crudo (ελαιόλαδο, χυμός ντομάτας και ραζ ελ χανούτ), που με μια ένταση παραπάνω θα ήταν ακόμη πιο δυνατό.
Στα βαριά χαρτιά, η τραγανή πανσέτα δένει ωραία με την πικάντικη, βοτανική πράσινη σάλτσα zhoug και την πίκλα κρεμμυδιού, τα αρνίσια σουβλάκια με τη μουχαμάρα ενώ το τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk (λάμπνε με λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου toum, φιστίκι, κολοκύθια, μέλι με τσίλι) αξίζει να καθιερωθεί σαν ένα από τα πιο εθιστικά πιάτα του είδους στην Αθήνα.
Δε θα μπορούσα επιπροσθέτως να μην κάνω μια αναφορά στην πολύ καλή δουλειά του μπαρ, με το Campresso (έναν πολύ ωραίο, highball συνδυασμό Campari, espresso και φράουλας) να ξεχωρίζει σε μια κάρτα με ωραία signatures.
Αξίζει, τέλος, να γνωρίζεις πως το Okupa Kitchen & Listening Bar συνδυάζει πρωινό, brunch, μεσημεριανό, δείπνο, ποτά και τις ψαγμένες μουσικές επιλογές του Hrag Darakjian από βινύλια σε μια συνεχή ροή. Από το φαγητό και τα ποτά ως το service, την ατμόσφαιρα, το design και τη μουσική, όλα έχουν σχεδιαστεί για να λειτουργούν μαζί, με έναν τρόπο που να δίνεται η αίσθηση της φυσικής συνέχειας.
Έτσι, ενώ κατά τη διάρκεια της ημέρας το μενού προσανατολίζεται σε πιο ελαφριές και φρέσκες προτάσεις, από το απόγευμα και μετά, το μενού στρέφεται περισσότερο σε πιάτα για sharing, με small plates που συνοδεύονται από επιλεγμένες ετικέτες και signature cocktails. Παράλληλα, στο χώρο πραγματοποιούνται συχνά μουσικά και πολιτιστικά events που εντάσσονται φυσικά στην καθημερινότητα, ανεβάζοντας τη διάθεση και εμπλουτίζοντας τη συνολική εμπειρία.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
