Στη Γλυφάδα, το πιο ενδιαφέρον παιχνίδι δεν παίζεται πια μόνο στο ποτήρι ή στο πιάτο, αλλά στον χρόνο. Στο σημείο όπου η μέρα αλλάζει πρόσωπο χωρίς να αλλάζεις χώρο, το KOITA στήνει ένα από τα πιο ευέλικτα γαστρονομικά concepts της πόλης: το πρωί microbakery, το βράδυ dining bar, και ανάμεσά τους μια ολόκληρη μετάβαση διάθεσης.
Στην οδό Λαοδίκης, εκεί όπου η νέα γαστρονομική ενέργεια των νοτίων συναντά την αστική καθαρότητα του design, το KOITA λειτουργεί σαν ένας χώρος που αναπνέει σε δύο ρυθμούς. Το πρωί μοσχοβολάει φρεσκοψημένο ψωμί, βουτυρένια pastries και specialty καφέ, με το matcha να έχει τον δικό του διακριτικό πρωταγωνιστικό ρόλο. Το βράδυ όμως, όλα αλλάζουν.
Οι καθαρές γραμμές του χώρου γεμίζουν φωνές, τα φώτα χαμηλώνουν και η μεγάλη μπάρα γίνεται σκηνικό για ένα κομψό dinner spot. Ο σεφ Παύλος Κυριάκης είναι αυτός που χαράσσει τη ρότα στο πολυσχιδές concept KOITA μετουσιώνοντας την εμπειρία του σε σημαντικά εστιατόρια της χώρας μας και του εξωτερικού σε έξοχα πιάτα μεσογειακής δημιουργικής κουζίνας, με βάση τα ποιοτικά προϊόντα της γης και θάλασσας, πατώντας στιβαρά στο τερέν της εποχικότητας.
Η street ένταση και η λογική μοιράσματος παραμένουν προτεραιότητα σε πιάτα με χαρακτήρα που δεν έρχονται για να εντυπωσιάσουν με επιτήδευση, αλλά για να ενεργοποιήσουν τη βραδιά. Οι γαρίδες τεμπούρα με μαγιονέζα chilli είναι ίσως η πιο καθαρή έκφραση αυτής της φιλοσοφίας: τραγανές χωρίς βάρος, έντονες χωρίς υπερβολή. Mιλάμε για μια αναπάντεχη street γκουρμεδιά με τη ζουμερή γαρίδα μέσα σε μια αφράτη και τραγανή τεμπούρα να έχει ως ταιριαστά παρελκόμενη μια μαγιονέζα chilli με σωστή αψάδα.
Η καλοφαγική διαδρομή που χαράσσει η κουζίνα αποκτά ακόμη μεγαλύτερο ενδιαφέρον, αν συνδυαστεί με τα πρωτότυπα cocktails του ΚΟΙΤΑ, τα οποία κινούνται με zero-waste φιλοσοφία, δεδομένου ότι πολλά υλικά από την κουζίνα αξιοποιούνται δημιουργικά στο bar.
Info
Λαοδίκης 38, Γλυφάδα
Ανοιχτά καθημερινά από τις 09.00
Διαβάστε Επίσης
