Όταν είσαι στο νησί δε χρειάζεται να πεις πολλά: λες απλά "θα πάμε εκείδανά" και όλοι καταλαβαίνουν. Κάπως έτσι γεννήθηκε το "Εκείδανά" στην Ποσειδωνία της Σύρου, ένα γαστρονομικό μεζεδοπωλείο που θα γίνει σημείο συνάντησης, όχι μόνο για το καλοκαίρι που έρχεται, αλλά ήδη από το Πάσχα.
Ανοίγοντας τις πόρτες του στις 8 Απριλίου, το "Εκείδανά" στήνει μια θαλασσινή κουζίνα με καθαρή κατεύθυνση: τοπικά κυκλαδίτικα προϊόντα, απλές ιδέες και γεύσεις προικισμένες με τη νοστιμιά της απλότητας, χωρίς περιττές παρεμβάσεις. Σε ένα παλιό αρχοντικό της Ποσειδωνίας, ανάμεσα σε αρώματα γιασεμιού και ανοιξιάτικη αλμύρα, το "Εκείδανά" έρχεται να δώσει τον δικό του ρυθμό στις γιορτινές ημέρες.
Στο τιμόνι της κουζίνας βρίσκεται ο σεφ και συνιδιοκτήτης Δημήτρης Κουλιούφας, με διαδρομή που εκτείνεται από τη Μύκονο μέχρι τη Γαλλία, το Μεξικό και την Ασία, φέρνοντας μαζί του εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στην τεχνική και το ένστικτο. Η προσέγγισή του εστιάζει στην πρώτη ύλη και στη φυσική της ένταση — ψάρια, θαλασσινά και αρωματικά στοιχεία της κυκλαδίτικης γης, που αποδίδονται με καθαρότητα και μέτρο, σε ένα μενού που αποτελείται από μεζέδες και μαγειρευτά στη γάστρα, όπως ρεβύθια με σκορπίνα και κριθαράκι με ροφό.
Πίσω από το project βρίσκονται ακόμη ο Γιάννης Αργυρός και ο Θωμάς Κουτσιούμπας, δύο άνθρωποι με πολυετή εμπειρία στην εστίαση και ισχυρό αποτύπωμα σε απαιτητικά concepts σε Θεσσαλονίκη και Χαλκιδική. Μαζί, οι τρεις τους συνθέτουν μια ομάδα που καταλαβαίνει όχι μόνο το φαγητό, αλλά και τη σημασία της φιλοξενίας ως συνολικής εμπειρίας — κάτι που γίνεται ιδιαίτερα αισθητό από την πρώτη στιγμή.
Το "Εκείδανά" δεν προσπαθεί να εντυπωσιάσει με φιοριτούρες. Αντίθετα, χτίζει πάνω σε αυτό που κάνει τα νησιά να ξεχωρίζουν: το τραπέζι ως αφορμή για να βρεθείς, να μοιραστείς, να μείνεις λίγο παραπάνω. Και σε μια περίοδο όπως το Πάσχα, όπου η έννοια της συνάντησης αποκτά άλλη βαρύτητα, η πρόταση αυτή βρίσκει τον ιδανικό της χρόνο.
