Αν πρέπει να διαμαρτυρηθούμε για δύο αδικίες στις τελετουργικές γεύσεις του ημερολογίου, αυτές περιλαμβάνουν τα μελομακάρονα και τις λαγάνες. Δεν έχουμε ακόμη καταλάβει γιατί η κατανάλωση αυτών των εθιμοτυπικών εδεσμάτων περιορίζεται σε λίγες μόνο μέρες το χρόνο. Τουλάχιστον είναι ξεκάθαρο σε ποιους φούρνους στην Αθήνα θα προμηθευτείτε μερικές από τις νοστιμότερες λαγάνες εκεί έξω. Όποια κι αν επιλέξετε, φροντίστε να πάτε νωρίς ή να κάνετε τηλεφωνική κράτηση όπου είναι εφικτό. Γιατί, όπως κάθε χρόνο, η λαγάνα δεν συγχωρεί την αναβλητικότητα.
Kora Bakery
Με προζύμι που ωριμάζει όλο το βράδυ και αποτέλεσμα με βαθιά γεύση και χαρακτηριστικές φουσκάλες, η λαγάνα εδώ έχει προσωπικότητα. Φέτος τη βρίσκουμε σε εκδοχές με ταχίνι και μέλι: κλασική με σουσάμι ή με μαυροκούκι και ζάταρ.
Info: Αναγνωστοπούλου 44, Κολωνάκι, τηλ. 210 3627855
Ο Φούρνος του Τάκη
Δεν είναι Καθαρά Δευτέρα αν δεν δεις να στήνεται ουρά για την κλασική, λευκή λαγάνα με μαγιά και σουσάμι στον Φούρνο του Τάκη. Απλή συνταγή, άψογο αποτέλεσμα. Πηγαίνετε από νωρίς για να έχετε μια ελπίδα.
Info: Μισαραλιώτου 14, Κουκάκι, τηλ. 210 9230052
Black Salami
Στον new wave φούρνο των Εξαρχείων, η λαγάνα είναι προζυμένια, μακράς ωρίμανσης, τραγανή και αφράτη μαζί. Το σουσάμι παραμένει, αλλά δεν λείπουν οι δημιουργικές πινελιές.
Info: Ζωοδόχου Πηγής 71 & Μεθώνης, Εξάρχεια, τηλ. 211 4187956
Τρομερό Παιδί
Από τις 06.30 το πρωί, οι πιο τρομερές λαγάνες βγαίνουν στα Ιλίσια, στο Τρομερό Παιδί. Τόσο η παραδοσιακή όσο και εκδοχές με λιαστή ντομάτα, πιπεριά ή ελιά, για όσους θέλουν κάτι πιο εναλλακτικό, χωρίς να χάνεται ο χαρακτήρας του εδέσματος.
Info: Παπαδιαμαντοπούλου 30, Ιλίσια, τηλ. 210 7777537
Jesus Crust
Με ευλογημένη συνταγή, το Jesus Crust στο Νέο Ψυχικό, δημιουργεί από τις πιο μεστές στη γεύση λαγάνες, χάρη στο καλό προζύμι αλλά και το ιδιαίτερο ψήσιμο, σε ένα περιβάλλον που παντρεύει άρτο και δημιουργικότητα.
Info: Σολωμού 9, Νέο Ψυχικό, τηλ. 216 9391862
Πνύκα
Από το 1981, με έμφαση στα αγνά υλικά, εδώ θα βρείτε κλασική λαγάνα αλλά και εκδοχές ολικής αλέσεως , σταθερά με μπόλικο σουσάμι.
Info: Πετράκη 24, Αθήνα, τηλ. 210 3245162
Bread B.C.
Στο BREAD B.C., η Καθαρά Δευτέρα ξεκινά… πριν ξημερώσει! Για πρώτη φορά, το δημοφιλές αρτοποιείο του Χαλανδρίου μένει ανοιχτό όλη τη νύχτα, με λαγάνες διαθέσιμες από τα μεσάνυχτα της Κυριακής μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων. Οι εκδοχές περιλαμβάνουν κλασική λευκή λαγάνα με καβουρδισμένο σουσάμι, ταχίνι και ούζο, και ολικής άλεσης με γλυκάνισο
Info: Αγίας Παρασκευής 59, Χαλάνδρι, τηλ. 210 6851961
Παντοπωλείο Κολιός
Μικρό μαγαζάκι του κέντρου αλλά με μεγάλη παράδοση. Στον Κολιό, όχι μόνο την Καθαρά Δευτέρα αλλά όλο το χρόνο βρεις ωραίο χαλβά Καππαδοκίας με ταχίνι, κουβερτούρα και χαρουπάλευρο και πολίτικη ταραμοσαλάτα με λευκό ταραμά. Και ναι, φυσικά υπάρχει και λαγάνα τραγανή και ευωδιαστή.
Info: Αθηνάς 51, Αθήνα, τηλ. 2114169712
Σέκκας
Με παράδοση από το 1967 ο φούρνος Σέκκας στα Μανιάτικα του Πειραιά φημίζεται για τις λαγάνες του που ψήνονται σε ξυλόφουρνο. Προζυμένιες, ελαφρώς αφράτες, με μπόλικο σουσάμι και μαυροκούκι θεωρούνται από τις κορυφαίες στην Αθήνα.
Info: Παλαμηδίου 62, Πειραιάς, τηλ. 210 4913347
Λυκαβηττός
Το 1988 ο Σταύρος Ισκιδάκης με τη σύζυγό του άνοιξαν αυτό το αρτοποιείο στο Κολωνάκι δίνοντας έμφαση στην ποιότητα των πρώτων υλών. Είναι οι πρώτοι που έφεραν στην Ελλάδα το μαύρο γερμανικό ψωμί κι έτσι θα βρείτε αρκετά γερμανικά ψωμιά εδώ. Δοκιμάζεις, προφανώς, και τη λαγάνα του.
Info: Δεινοκράτους 59, Κολωνάκι, τηλ. 210 7211348
Ρεμούνδος
Στον παλαιότερο φούρνο της Κυψέλης, Κυψέλης και Τήνου γωνία, ψήνουν ασταμάτητα από το 1953, ακολουθώντας με μαεστρία μια παράδοση που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η τέχνη ερμηνεύεται και στην κλασική του λαγάνα.
Info: Κυψέλης και Τήνου, Κυψέλη, τηλ. 210 8215808
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
