Το Πιάτο της Εβδομάδας: Γαρίδα μαρινέ με πέπλο από σμέουρα στο 'Tudor Hall'

Κάθε εβδομάδα, ένα μέλος της γευσιγνωστικής επιτροπής του 'α', ξεχωρίζει ένα από τα πιάτα που δοκίμασε στα εστιατόρια της πόλης και το παρουσιάζει. Αυτή την εβδομάδα, ο Βαλσάμης Δουκάκης γράφει για ένα πιάτο υψηλής γαστρονομικής σύλληψης στο βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin ρεστοράν του King George.

Στο αριστοκρατικό εστιατόριο του ξενοδοχείου King George λοιπόν, ο Αστέριος Κουστούδης και ο Νίκος Λειβαδιάς συνεχίζουν να εξελίσσουν διαρκώς τη γαστρονομική τους πρόταση που σερβίρεται με συναρπαστική θέα στην πλατεία Συντάγματος και τον Ιερό Βράχο.

Στο γεμάτο ωραίες ιδέες φετινό μενού, καλύτερο όλων είναι το πιάτο ταρτάρ γαρίδας με ζελέ σαγκουίνι που βγαίνει μάλιστα αρκετά νωρίς ανεβάζοντας τον πήχη πολύ ψηλά σχεδόν με το καλησπέρα. Ένας αέρας σε μια πρώτη ανάγνωση που εξωτερικεύει σταδιακά τη θαλασσινή του υπόσταση, με αιχμή του δόρατος ένα λεπτεπίλεπτο φιλμ από ponzu και raspberry, μια φίνα σος από τα ίδια υλικά και χαβιάρι που χαρίζει στη σύνθεση τεράστιο βάθος γεύσης. 

Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.