Κάθε εβδομάδα, ένα μέλος της γευσιγνωστικής επιτροπής του 'α', ξεχωρίζει ένα από τα πιάτα που δοκίμασε στα εστιατόρια της πόλης και το παρουσιάζει. Αυτή την εβδομάδα, η Ντίνα Γκρουμούτη γράφει για μια υπέροχη θαλασσινή μακαρονάδα στη ναυαρχίδα των εστιατορίων Παπαϊωάννου, στο Μικρολίμανο.
Το ιστορικό εστιατόριο του Μικρολίμανου μπορεί να έχει αποκτήσει μια σύγχρονη, σικάτη εικόνα, διατηρεί όμως την πεμπτουσία της κουζίνας του: ποιότητα πρώτης ύλης, που αναδεικνύεται με απλές παρασκευές.
Τα ζυμαρικά τους τα μαγειρεύουν με τα διαθέσιμα ψάρια και οστρακόδερμα της ημέρας, και αν υπάρχει ροφός έχετε πετύχει διάνα.
Απλά πράγματα: άψογα βρασμένες linguine ντυμένες με την ελαφριά σάλτσα από τον ζωμό του ροφού και τροφαντά κομμάτια από τα μάγουλά του με κρουστή υφή και θαλασσινή φρεσκάδα. Λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι κι ένα ποτήρι ταιριαστό κρασί, τέλος.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
