"The Zillers Pastry Bar": Ένα νέο μοναδικό "ζαχαρο-εστιατόριο" στην Αθήνα

Ένα καινοτόμο ζαχαροπλαστείο που εισάγει νέα ήθη στην αθηναϊκή σκηνή άνοιξε πριν από λίγες μέρες στο κέντρο από τον κορυφαίο chef pâtissier Γιώργο Πλατινό και την ομάδα του.

The Zillers Pastry Bar © Λεωνίδας Τούμπανος

Αυτό το καινοτόμο ζαχαροπλαστείο ψήνεται εδώ και καιρό, αλλά μόλις πριν από λίγες μέρες άνοιξε για το κοινό, γεμίζοντας τα ράφια του και τη βιτρίνα του με χρυσαφένιες μοσχοβολιστές viennoiseries, λαχταριστά cookies, τρυφερά brioches, τάρτες, sablés και ερεθιστικά financiers. Ο Γιώργος Πλατινός, βραβευμένος πέρυσι ως chef pâtissier της χρονιάς, με την πολύ δυνατή ομάδα του και τον ιδιοκτήτη του βραβευμένου "Τhe Zillers" Γιάννη Βλαχογιάννη δημιούργησαν αυτό το αλλιώτικο ζαχαροπλαστείο που θα ταράξει τα νερά της αθηναϊκής γαστρονομίας, δίπλα στη Μητρόπολη, στη βόρεια είσοδο της Πλάκας Παλαιολόγου Μπενιζέλου 6.

The Zillers Pastry Bar
© Λεωνίδας Τούμπανος

Εδώ θα αναβιώσει η παλιά καλή συνήθεια να κάνουν οι Αθηναίοι την έξοδό τους για να απολαύσουν ένα γλυκό, η οποία με τα χρόνια σχεδόν εξαφανίστηκε. Αυτό θα γίνει όμως με τρόπο πολυσύνθετο και αναπάντεχο, καθώς το "The Zillers Pastry Bar" θα λειτουργεί, εκτός από take away, ως εστιατόριο επιδορπίων! Ένα "ζαχαρο-εστιατόριο", δηλαδή, όπου το μεσημέρι θα μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα σε crème brûlée, clafoutis, φρουτοσαλάτα και ρυζόγαλο, μεταξύ άλλων, και το βραδάκι θα μπορείς να διαλέξεις à la carte από baba και μέχρι gâteau pistache Αιγίνης. Εκτός και αν είσαι πωρωμένος με τη χαρά και την αλεγρία της γλύκας και θες να ανέβεις στον ουρανό της ευτυχίας, δοκιμάζοντας ένα menu dégustation τεσσάρων επιδορπίων. Εκεί θα συναρμόζονται τρεις αλμυρές σπεσιαλιτέ από τον σεφ του αδελφού "The Zillers" (Χρυσός Σκούφος, αστέρι Michelin) Παύλο Κυριάκη. Ανάμεσά τους θα είναι σίγουρα μια σύνθεση γύρω από την αγκινάρα Ιερουσαλήμ μαγειρεμένη σαν "ριζότο", με μια καυτή κρέμα μαζί με τσιπς και παγωτό τρούφα, όπως και ένα πλατό τυριών σερβιρισμένο με ειδικά ψωμιά του Πλατινού.

The Zillers Pastry Bar
© Λεωνίδας Τούμπανος

Κάθομαι στο θερμό πορτοκαλί κομμάτι του μαγαζιού με τα ξύλινα τραπέζια και δοκιμάζω μια βελούδινη ντελικάτη crème brûlée σοκολάτας Caraibe σερβιρισμένη με παγωτό κακάο. Τα συνδυάζω με τον εξαιρετικό, αρχοντικό εσπρέσο La Bastilla Pineapple Candy, με γεμάτο σώμα και ωραιότατη οξύτητα (ένα μικρό grand cru της Νικαράγουα από την Fair). Το Vacherin mangue pecan από το menu dégustation είναι ένα σοφιστικέ διαμαντάκι με πολυσύνθετες υφές που συνδυάζει βανιλένια λεπτότητα και εξωτική οξύτητα μάνγκο. Μαλακώνει από μια γοητευτική φρουτοσαλάτα και συνδυάζεται αρμονικά με Cuvée Speciale του Καρανίκα. Αμ εκείνο το cremeux με σοκολάτα-πορτοκάλι και σάλτσα από λιωμένο παγωτό σαφράν; Έχει γεύση πολυεπίπεδη και τραγανό μπισκότο από φλούδα κακάο, που γεμίζει το στόμα με γκουρμέ αναπνοές.

The Zillers Pastry Bar
© Λεωνίδας Τούμπανος

Το βραδινό menu dégustation θ’ αρχίσει να σερβίρεται σε μερικές ημέρες. Από το πρωί όμως θα βρίσκεις κορυφαίες λιχουδιές σε στιλ κρουασάν και διαφορετικά επιδόρπια ανάλογα με τις ώρες της ημέρας. Όλα είναι περιορισμένης παραγωγής μέσα στο εργαστήριο, οπότε μην παραξενευτείτε αν κάτι τελειώσει, απλώς κάντε κράτηση για την επόμενη μέρα. Σύντομα ελπίζω να μπει στο ρεπερτόριο κι εκείνη η εκπληκτική φινετσάτη τυρόπιτα με την εξαιρετική σφολιάτα που δοκίμασα ante primas.

The Zillers Pastry Bar
© Λεωνίδας Τούμπανος

Παλαιολόγου Βενιζέλου 9, κέντρο, 2103241651

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Αφιέρωμα: Η γαστρονομία της καλοκαιρινής Ελλάδας | Εστιατόρια και ταβέρνες που δεν χάνουμε στις διακοπές

Το φαγητό είναι από τα κλειδιά των πετυχημένων διακοπών. Πριν ξεκινήσετε για τα νησιά και τις παραλίες δείτε το μεγάλο μας αφιέρωμα στα εστιατόρια και τις ταβέρνες του καλοκαιριού που δεν πρέπει να χάσετε.

ΓΡΑΦΕΙ: ATHINORAMA TEAM
22/07/2024

Η ουσία της κρητικής κουζίνας ταξιδεύει με τη Minoan Lines

Η Νεκταρία Κοκκινάκη υπογράφει το νέο καλοκαιρινό μενού στα πλοία Festos Palace και Knossos Palace.

To 'Kalimeres Bistro' στρέφει τα φώτα στου Ψυρρή

Όσα καθιστούν ιδανικό προορισμό το ολοήμερο σποτ που συνέβαλε στην αναγέννηση του Ψυρρή.

Η Πάρος στον αστερισμό του 'Crios'

Ένα φρέσκο Beach Bar & Restaurant στην αμμουδιά του Κριού εμπλουτίζει το θερινό fine living by the sea στη δημοφιλή Κυκλάδα.

'Ora' για μπάρμπεκιου δίπλα στο κύμα

Τα BBQ Nights του 'One&Only Aesthesis' δίνουν άλλον γευστικό αέρα στις καλοκαιρινές Πέμπτες.

Τα εστιατόρια του ζεν "Amanzoe" ανοίγουν στους εξωτερικούς επισκέπτες και πήραμε μια γεύση

Το κορυφαίο resort ανοίγεται για πρώτη φορά γενναιόδωρα στο ελληνικό κοινό και τους εξωτερικούς επισκέπτες. Μπορείς να χαρείς μια εξαιρετική εμπειρία απολαμβάνοντας συναρπαστικό τοπίο στη γαλήνη του ηλιοβασιλέματος, εξαιρετικά κοκτέιλ, και γιαπωνέζικη κουζίνα επιπέδου στο εστιατόριο "Nama".

Ξέρουμε πού θα απολαύσεις την Πανσέληνο του Ελαφιού

Εστιατόρια και μπαρ σε ταράτσες της Αθήνας για το υπέροχο φεγγάρι του Ιουλίου.