Στον ολοένα και πιο πυκνό χάρτη των αθηναϊκών all-day, το ζητούμενο δεν είναι πια απλώς ένας χώρος που σερβίρει καφέ το πρωί και cocktails το βράδυ. Η πραγματική πρόκληση είναι να αποκτήσει χαρακτήρα, να αλλάζει μαζί με την ημέρα και παρ’ όλα αυτά να παραμένει αναγνωρίσιμος. Το Koul Athens της Καλλιθέας, που αυτόν τον Σεπτέμβριο συμπληρώνει έναν χρόνο λειτουργίας, φαίνεται πως έχει ήδη βρει τη δική του φόρμουλα.
Φωτεινό, παιχνιδιάρικο και αβίαστα urban, ισορροπεί κάπου ανάμεσα σε contemporary café, neighborhood hangout και δημιουργικό city spot. Η Παυλίνα Μπεχράκη, που βρίσκεται πίσω από την αισθητική του, έχει αποφύγει την ασφαλή ομοιομορφία των πολλών μπεζ all-day, βάζοντας στη θέση της μεταλλικές επιφάνειες, παστέλ αποχρώσεις, pop καρέκλες, neon γραφές, arty αντικείμενα και πινελιές χρώματος που μοιάζουν σχεδόν αυθόρμητες.
Κάπως έτσι λειτουργεί και η υπόλοιπη εμπειρία. Το KOUL δεν μένει στατικό, αλλά αλλάζει ταχύτητα μαζί με τη μέρα. Το πρωί βρίσκεις specialty coffee, ανθρώπους με laptop, ήσυχες συναντήσεις και brunch σε επιμέλεια του Μάριου Χασούρα και του Μάνου Φραγκιαδάκη που κινείται ανάμεσα στην οικεία comfortιά και στις πιο σύγχρονες all-day επιθυμίες. Πιάτα με αυγοπαρακσευές, avocado toast, bagels και sandwiches συνυπάρχουν με French toast, cheesecake pancakes και bowls, σε ένα menu που δεν φοβάται ούτε την πληθωρικότητα ούτε μια πιο ανάλαφρη κατεύθυνση.
Από τις 16.00 και μετά το πράγμα αλλάζει. Περνώντας στα Kitchen Classics (με την υπογραφή του Μάριου Χασούρα), το brunch δίνει τη θέση του σε pizza, pasta, burgers, tacos και σαλάτες. Και κάπου εκεί αλλάζει φυσικά και το ποτήρι. Ο specialty coffee κάνει χώρο στα spritz και στα cocktails των Θοδωρή Καρβουντζή και Λαέρτη Γκίνη, με δημιουργικές αλλά καθόλου υπερφορτωμένες προτάσεις που ταιριάζουν στη γενικότερη φιλοσοφία του μαγαζιού: fun, προσιτή, χωρίς περιττό δήθεν.
Το Koul Athens, άλλωστε, δεν περιορίστηκε ποτέ μόνο στο φαγητό και στο ποτό. DJ sets, ART LAB δράσεις, events και συνεργασίες έχουν γίνει οργανικό κομμάτι της ταυτότητάς του, την ίδια στιγμή που τις πιο ήσυχες ώρες μπορείς να δεις κάποιον να δουλεύει μόνος του, να διαβάζει ή απλώς να πίνει έναν καφέ χωρίς βιασύνη. Αυτή η συνύπαρξη διαφορετικών ρυθμών είναι ίσως και το πιο ενδιαφέρον του χαρακτηριστικό: δεν σου υπαγορεύει πώς πρέπει να το χρησιμοποιήσεις.
Μπορεί να μπεις το πρωί για καφέ, να μείνεις για brunch, να επιστρέψεις το απόγευμα για φαγητό ή να αφήσεις το πρώτο cocktail να σε πάει μέχρι αργά. Έναν χρόνο μετά, το KOUL μοιάζει να έχει γίνει ακριβώς αυτό που ήθελε εξαρχής: ένα μέρος που σε συνοδεύει κάθε στιγμή της ημέρας.
Την Κυριακή 27 Σεπτεμβρίου γιορτάζει τα πρώτα του γενέθλια με ένα μεγάλο all-day anniversary party. Ένας απολύτως ταιριαστός επίλογος για 365 ημέρες γεμάτες καφέδες, μια ημέρα αφιερωμένη στον πρώτο χρόνο του KOUL και σε όλους όσοι έγιναν κομμάτι του.
Π. Τσαλδάρη 129, Καλλιθέα, 21 1001 6882, IG:@koul_athens
