Παϊδάκια με τραγανό λιπάκι και χυμώδεις σπαλομπριζόλες συνοδεία μερακλίδικων παρελκόμενων ή θηριώδεις "Tamahawk" και "Porterhouse" με μαγιονέζα τρούφας και chimichurri; Ο χάρτης με τις διαδρομές προς τους κρεατοφαγικούς προορισμούς σε Αθήνα και περίχωρα έχει διανθιστεί τόσο με παραδοσιακά όσο και φρέσκα ατμοσφαιρικά στέκια όπου οι "ψαγμένες" και "ξηρής ωρίμασης" κοπές αφήνονται στην καπνιστή γοητεία του κάρβουνου και της ανοιχτής φωτιάς.
Δεν είναι πλέον μονόδρομος οι εδραιωμένες πιάτσες για κρέας και τα all time classic παϊδάκια αφού στο γήπεδο μπήκαν εδώ και καιρό και νέα σενάρια. Η κρεατοφαγία εξάλλου είναι από τις πιο δυνατές τάσεις των τελευταίων ετών και η βεντάλια των επιλογών ανοίγει συνεχώς με μαγαζιά που εξειδικεύονται στο κρέας προσφέροντας εναλλακτικές για κάθε ουρανίσκο. Τα σενάρια μπορεί να είναι οικεία αλλά και εμπειρίες με σοφιστικέ χαρακτήρα που διαβάζουν προσεκτικά όλες τις παραμέτρους του ευ ψήνειν σε σχάρα, josper, rotisserie, φούρνους παλιάς ή νέας γενιάς.
Τα μενού απευθύνονται στους απανταχού καλοφαγάδες, ενημερωμένους και μη: μοσχαρίσιες μπριζόλες Αργεντινής, Ουρουγουάης και Αμερικής, πορκέτες και πάπια, έρχονται "αντικρυστά" με διαχρονικά σουξέ, κοντοσούβλια προβατίνας, οφτό αρνάκι, χοιρινά από ελληνικές βιολογικές φάρμες αλλά και γουρουνοκεφαλές για πιο μπρουτάλ καταστάσεις. Είναι θέμα γούστου. Ακόμα πιο εκλεκτή η συνοδεία τους, που περιλαμβάνει από home – made τυροκαυτερή, αψύ τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτες και χρυσαφιές τηγανητές πατάτες μέχρι σάλτσες chimichurri, café de Paris, harissa και βουτυράτους πουρέδες πατάτας αρωματισμένους με τρούφα. Ξαναρωτάμε λοιπόν: Ψηθήκατε;
Αν ναι, δείτε το αφιέρωμά μας με τα κρεατοφαγικά στέκια εδώ
