Οδηγός Εστιατορίων

«Amaya»: Ώρα itameshi στον Πειραιά

Στην ανερχόμενη ιταλογιαπωνέζικη κουζίνα itameshi εστιάζει ο ολοκαίνουργιος κάτοικος της ακτής Δηλαβέρη.

«Amaya»: Ώρα itameshi στον Πειραιά

Χαλαρωτικές ζεν μουσικές, ατμοσφαιρικοί φωτισμοί που εναλάσσονται και τυλίγουν τον χώρο του εστιατορίου και του μπαρ σε διάφορα χρώματα, φυσικά ανεπεξέργαστα υλικά παντού, ξύλο και μπαμπού δημιουργούν ένα κομψό κουκούλι μέσα στο οποίο αναπνέει η νέα πρόταση του Κώστα Σκάρλα. Παραμένοντας πιστός στη μακρά ιταλιάνικη ιστορία που έχουν γράψει τα εστιατόρια «Al Pino», τα οποία ξεκίνησε ο πατέρας του, αλλά και έτοιμος για το επόμενο βήμα, ο Κώστας αποφάσισε να εστιάσει με το «Amaya» σε μια κουζίνα που εξελίσσεται σε παγκόσμια τάση.

«Amaya»: Ώρα itameshi στον Πειραιά - εικόνα 1

Ονομάζεται itameshi και πρόκειται ουσιαστικά για ένα ιταλογιαπωνέζικο γευστικό υβρίδιο, που δημιουργήθηκε τα παλιά χρόνια από τους Ιταλούς μετανάστες στη μακρινή Ιαπωνία. Αυτή η μείξη των ιταλικών και των γιαπωνέζικων γεύσεων ενέπνευσε τον ταλαντούχο σεφ Χρύσανθο Μανωλόπουλο, που γνωρίζουμε από τη θητεία του ως executive sous chef στο «Grand Resort Lagonisi», να δημιουργήσει ένα μενού, το οποίο όπως μας εξηγεί «συνδυάζει τον comfort χαρακτήρα της ιταλικής κουζίνας με το έντονο umami της ασιατικής». Οι fusion διαθέσεις του γίνονται αντιληπτές ήδη από το καλωσόρισμα με μια αέρινη tempura από φύλλα shiso που γαρνίρονται με γάμπαρη Αμβρακικού, και πιο ξεκάθαρες στη συνέχεια, όταν δηλαδή στο τραπέζι καταφτάνει το flatbread με ζύμη 48ωρης ωρίμανσης, στολισμένο με βουβαλίσια μοτσαρέλα και sashimi τόνου, και η γυαλιστερή μαύρη καρμπονάρα με χοιρινή πανσέτα, αυγό ποσέ και πούδρα από φύκια nori.

«Amaya»: Ώρα itameshi στον Πειραιά - εικόνα 2

Το γευστικό αυτό παιχνίδι, με δάνεια και από τις δύο κουλτούρες, είναι διάχυτο στον κατάλογο, που περιλαμβάνει αρκετές προτάσεις σε ωμά όπως το καρπάτσιο τόνου με gel από Bloody Mary ενισχυμένο με sake, αλλά και ενδιαφέροντα κυρίως σαν την τερίνα αρνιού με λάχανο pak choi και ωραίο γλάσο από σος hoisin. Συμπληρωματικά στον βασικό κατάλογο, υπάρχει ακόμα μια κάρτα με bar bites, που μπορείτε να δοκιμάσετε τόσο στο τραπέζι όσο και στον χώρο του μπαρ, που ξεδιπλώνει τη δική του προσωπικότητα με αναπαυτικά ψηλά stools κατά μήκος της μεγάλης μπάρας αλλά και μια εντυπωσιακή επιτοίχια γυάλινη κάβα, όπου ξεκουράζονται επιλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα.

«Amaya»: Ώρα itameshi στον Πειραιά - εικόνα 3

Αξίζει να δοκιμάσετε τα ξεχωριστά signature cocktails που επιμελείται ο βραβευμένος bartender Τεό Σπυρόπουλος όπως το σοφιστικέ και δροσιστικό Painappuru με τεκίλα, ροζ γκρέιπφρουτ και λάιμ, αλλά και να κλείσετε τη βραδιά σας με κάποιο από τα καλοφτιαγμένα επιδόρπια σαν τη namelaka καραμελωμένης λευκής σοκολάτας, με tonca και παγωτό πικραμύγδαλο.

Περισσότερες πληροφορίες

Amaya Itameshi Cuisine

Ακτή Δηλαβέρη 1, Μικρολίμανο
  • Εστιατόρια

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Η Γωγώ Δελογιάννη ανεβαίνει στην ταράτσα

Το "Στοά Φιξ Πρότζεκτ Ταράτσα" ανοίγει τις πόρτες του στα ψηλά της Κολοκοτρώνη.

ΓΡΑΦΕΙ: ΒΑΛΣΑΜΗς ΔΟΥΚΑΚΗς
13/05/2022

Τα nice n easy παίζουν "Lyra"

Το καινούργιο μέλος της gourmet & bio healthy οικογένειας είναι ένα σύγχρονης αντίληψης ελληνικό εστιατόριο στην Πλάκα.

To "Saitama" έρχεται στον Κεραμεικό

Για το νέο του πρότζεκτ ο Σταμάτης Σταματιάδης συνεργάζεται με τον Άνταμ Κοντοβά και παντρεύουν δημιουργικά τα κοκτέιλ με τα κεμπάπ και τα noodles.

Νέο "Mama Tierra" στην Ακρόπολη

Το δημοφιλές χορτοφαγικό resto της οδού Ακαδημίας απέκτησε street αδερφάκι.

Ένα μικρό "Hong Kong" στη Θηβών

Bao buns, sushi, noodles και όχι μόνο δίνουν τον τόνο σε ένα μαγαζί που φτιάχτηκε με αγάπη για την Ασία στο Περιστέρι.

Το "Μπαρμπουνάκι διά χειρός Παπαϊωάννου" κολυμπάει νόστιμα στη Μητροπόλεως

Χαλαρή αλλά προσεγμένη ψαροφαγία με τη σφραγίδα του Γιώργου Παπαϊωάννου και πρώτο τραπέζι-πίστα σε ένα από τα ομορφότερα σημεία του αθηναϊκού κέντρου.

6 φρέσκα γευστικά σενάρια στην πόλη

Παρά τις δυσκολίες της προηγούμενης περιόδου, νέες αφίξεις νοστιμίζουν την αθηναϊκή άνοιξη από το κέντρο ως τα προάστια.