Tα κομψά origami φωτιστικά που κρέμονται από την οροφή και κατεβαίνουν σε διάφορα ύψη πάνω από τα τραπέζια, γλυκαίνουν τα πρόσωπα των ως επί το πλείστον νεαρών θαμώνων του ολοκαίνουργιου «Kinjo Japanese Restobar» που κρύβεται σε μιαν άκρη της πλατείας Αναλήψεως στα Βριλήσσια.
Παρότι δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλο, είναι φτιαγμένο με καλή εργονομία και προσοχή στη λεπτομέρεια. Μια ματιά να ρίξεις, λ.χ., στα σουπλά και στα chopsticks από απαλό ξύλο με το ανάγλυφο λογότυπο του μαγαζιού ή στα πολύ ξεχωριστά πιάτα σε σκούρο ανθρακί χρώμα, αντιλαμβάνεσαι ότι η δουλειά έχει γίνει με μεράκι. Το ίδιο «μερακλής» είναι και ο σεφ Νίκος Πολιτάκος, με θητεία σε ορισμένα γνωστά γιαπωνέζικα εστιατόρια και, πολύ περισσότερο, με βαθιά αγάπη για τη γιαπωνέζικη κουζίνα την οποία υπηρετεί με πάθος.
Αξίζει να πιάσεις θέση στα πολύ αναπαυτικά σκαμπό μπροστά στην ανοιχτή κουζίνα και να του ζητήσεις ένα omakase menu στα μέτρα σου. Η ψαριά της ημέρας κρύβει διαμαντάκια (όπως το γριβάδι και η σφυρίδα που πετύχαμε εμείς) που γίνονται κλασικά sashimi και nigiri με ρύζι σχετικά ήπιας οξύτητας, ενώ σε πιο δημιουργικούς τόνους, αξίζει να δοκιμάσετε το γλυκοφάγωτο λαβράκι usuzukuri, σε λεπτές φέτες με σάλτσα ponzu και τρούφα, όπως και τα μαριναρισμένα φιλέτα παλαμίδας που καπνίζονται σε άχυρα και σερβίρονται με τζίντζερ και σχοινόπρασο τσιμπώντας λιγάκι στη γλώσσα. Πέρα από τα ωμά, το μενού ανοίγεται και στις ζεστές παρασκευές: τα γιαπωνέζικα σουβλάκια yakitori με κοτόπουλο έχουν ωραία καπνιστή γεύση, τα dumplings με χοιρινό κιμά, ελαφροτηγανισμένα από τη μία μεριά, έχουν το προσόν της πολύ καλής ζύμης, ενώ το σωστό τηγάνι ανεβάζει την tempura λαχανικών.
Όλα αυτά, και άλλα πολλά, επιβάλλεται να τα συνοδεύσετε με τα εξαιρετικά signature cocktails που ετοιμάζει η μπάρα σε συνεργασία με το αδερφό μπαρ «Cibo» που βρίσκεται ακριβώς από πάνω, όπως το απολαυστικό όσο και πολύπλοκο 47 Ronin με καπνιστό ουίσκι, μους από καλαμάνσι και αλμυρή καραμέλα.
Δώστε βάση..
...στο pork ramen
Τo ramen με χοιρινό έρχεται αρκούντως spicy και ορεκτικό, με τρυφερό κρέας, μανιτάρια shimeji αλλά κι ένα πολύ ξεχωριστό αβγό, βρασμένο και μαριναρισμένο για δύο ημέρες σε σόγια.
...στο unagi
Χέλι, αβοκάντο, σπαράγγι, αγγούρι, αλλά και φουαγκρά (ελαφρώς καψαλισμένο για να βγάλει το λίπος του) και flakes τρούφας συγκατοικούν σε ένα από τα πιο ξεχωριστά rolls του καταλόγου.
...στο Fuji Mountain
Αν αγαπάτε τα tiki cocktails ενδώστε άφοβα σε τούτο εδώ, που μπλέκει απολαυστικά ρούμι με ανανά, λικέρ μπαχαρικών, passion fruit αλλά και yuzu cordial για γιαπωνέζικο χρώμα.
