Λυπάμαι για όλους εσάς (πιθανότατα κάτω από 30 ετών) που δεν προλάβατε το Theory, το πιο cool all day café bar –με έμφαση στο bar– του Χαλανδρίου. Μπορεί ο μύθος της αθηναϊκής νύχτας να έκανε τον κύκλο του, ωστόσο, μέσω της ίδιας ομάδας, παρέδωσε τη σκυτάλη σε ένα ολοκαίνουργιο και τελείως διαφορετικό concept. Ο λόγος για το Ok Fyne, που ξυπνάει πιο νωρίς, δίνει έμφαση στα καμώματα της ημέρας και φουρνίζει καθημερινά μοσχομυριστές ζύμες που γίνονται από σάντουιτς μέχρι κρουασάν και cinnamon rolls.
Και κάπως έτσι, εκεί όπου κάποτε ξημερωνόμασταν με κοκτέιλ, τώρα δίνουμε ραντεβού για καφέ, λαχταριστά αρτοσκευάσματα και ένα από τα πιο ενδιαφέροντα σάντουιτς των βορείων προαστίων. Χωρίς, βέβαια, να αποχωριζόμαστε εντελώς τις παλιές μας συνήθειες, αφού όταν πέφτει ο ήλιος το microbakery αποκτά διάθεση για aperitivo.
Ας επιστρέψουμε όμως στο ψωμί, γιατί εδώ επικεντρώνετια όλο το ενδιαφέρον. Σε μια πόλη που τα microbakeries ξεφυτρώνουν σαν τα μανιτάρια και το καλό σάντουιτς έχει αναδειχθεί σε μικρή καθημερινή πολυτέλεια, το Ok Fyne αποφάσισε να πάει την υπόθεση ένα βήμα παραπέρα. Πλέον, σου δίνει τη δυνατότητα να φτιάξεις το δικό σου, εντελώς custom σάντουιτς, διαλέγοντας από την αρχή μέχρι το τέλος τι θα μπει μέσα του. Και όχι, δεν μιλάμε για το συνηθισμένο δίλημμα "με ή χωρίς ντομάτα".
Η αρχή γίνεται από το ψωμί, που εδώ αντιμετωπίζεται με τη σοβαρότητα που του αξίζει. Χειροποίητα προζυμένια ψωμάκια, αφράτο ιταλικό panuzzo ή λαχταριστή φοκάτσια αναλαμβάνουν να φιλοξενήσουν ό,τι τραβάει η όρεξή σου. Στη συνέχεια, αρχίζει το πραγματικά διασκεδαστικό κομμάτι: εκλεκτά τυριά, διαλεχτά αλλαντικά και σπιτικές σάλτσες μπαίνουν στο παιχνίδι, επιτρέποντάς σου να πειραματιστείς με γεύσεις, υφές και συνδυασμούς. Από κάτι απλό και κλασικό μέχρι μια πληθωρική, απολαυστικά αμαρτωλή δημιουργία, το σάντουιτς αποκτά την προσωπική σου υπογραφή.
Αν πάλι η πληθώρα επιλογών σε φέρνει σε αμηχανία, η ομάδα του Ok Fyne έχει ήδη φροντίσει να σου δώσει μερικές εξαιρετικά δελεαστικές ιδέες. Όπως το grilled cheese με μοσχαρίσιο pastrami, μαγιονέζα και αγγουράκι τουρσί, ένας συνδυασμός που παντρεύει την πλούσια γεύση του κρέατος με την οξύτητα του τουρσιού. Ή το Caesar salad sandwich, που μεταφέρει την αγαπημένη σαλάτα ανάμεσα σε δύο φέτες ψωμί, με τηγανητό κοτόπουλο, παρμεζάνα και ginger dressing. Και φυσικά, το εξαιρετικό ham n' cheese, που αποδεικνύει ότι ακόμη και το πιο κλασικό σάντουιτς μπορεί να αποκτήσει άλλη διάσταση: ζαμπόν με βότανα, τσένταρ, κατίκι Δομοκού, μπέικον και σος Big Mac δημιουργούν ένα σύνολο που μόνο συνηθισμένο δεν το λες.
Βέβαια, το Ok Fyne δεν εξαντλεί τις αρετές του στα σάντουιτς. Από νωρίς το πρωί, ο καφές συνοδεύεται από βουτυράτα κρουασάν, cinnamon rolls, μπισκότα και άλλες γλυκές δημιουργίες, ενώ στον κατάλογο βρίσκουν θέση επιλογές με αυγά και γλυκά όπως το Lotus cheesecake. Όλα αυτά σε ένα ευχάριστο αίθριο, μέσα στη γνώριμη στοά του Χαλανδρίου, που προσφέρεται για μικρές στάσεις ανάμεσα στις βόλτες στο Χαλάνδρι αλλά και για πολύωρους καφέδες.
Και επειδή το παλιό DNA του Theory δεν θα μπορούσε να εξαφανιστεί εντελώς, όσο προχωρά η ημέρα το σκηνικό αλλάζει. Το after-office aperitivo έρχεται να θυμίσει ότι ένα καλό ποτό και κάτι νόστιμο για τσιμπολόγημα παραμένουν αξεπέραστος συνδυασμός. Άλλωστε, μπορεί οι εποχές να αλλάζουν, αλλά το Χαλάνδρι εξακολουθεί να ξέρει πώς να μας κρατά έξω από το σπίτι.
Πλάτωνος 14, Χαλάνδρι, 210 6801633, IG: @okfyne
