Moshi Moshi

Νεωτερισμοί και ωριμότητα

Μια φρέσκια ματιά στις ασιατικές κουζίνες: έμπνευση από τις γεύσεις τους, πείραγμα με δυτική τεχνοτροπία. Κομψό, όμορφο, μοντέρνο και με γλυκές τιμές.

Για το «Moshi-Moshi», το οποίο, όπου να 'ναι, γιορτάζει τα πρώτα του γενέθλια, έχει αρχίσει η περίοδος της ωριμότητας. Όχι ότι αλλάζει τίποτα στο όμορφο, μοντέρνο, νεανικό και μαζί κομψό look του ντεκόρ. Η κουζίνα του όμως γίνεται πιο ακριβής, πιο νόστιμη, πιο πειστική στις καινοτομίες της. Γιατί το «Moshi-Moshi» δεν είναι άλλο ένα κινέζικο. Παίζει στο καινοτόμο γήπεδο της έμπνευσης με ποικίλες ασιατικές κουζίνες και στολίζει στη συνέχεια τις σπεσιαλιτέ τους με ευρωπαϊκές ιδέες, αλλά και έξτρα μπαχαρικά, φρούτα, μυρωδικά. Τα βιετναμέζικα ρολά λόγου χάρη, τραγανά και dry (η ωριμότητα που λέγαμε), δεν σερβίρονται με την κλασική γλυκόξινη σάλτσα αλλά με μια εντελώς φρουτώδη σος (μάνγκο, εσπεριδοειδή) πειραγμένη με τη φιλική κάψα του sweet chili. Από τα φρέσκα noodles, τα οποία ανανεώνονται δραστικά με πέντε καινούργιες συνταγές, ξεχώρισα τα ζυμαρικά με την κανέλα, το μοσχάρι και το μπέικον για τη «θηλυκή» γλύκα της γεύσης τους και αυτά με γάλα καρύδας, γαρίδα και κοτόπουλο για τη λιτότητα και τον προσγειωμένο εξωτισμό τους. Αναφέρω όμως και τις υπόλοιπες νέες σπεσιαλιτέ, οι οποίες ακούγονται δελεαστικές: noodles με γαρίδες και κάρυ, χοιρινό και τσίλι ή vegetarian με μαύρα γιαπωνέζικα soba, λαχανικά και μήλο. Αναμένεται ακόμα ένας ξιφίας μαριναρισμένος σε κάρυ με σάλτσα mango, εγώ όμως δοκίμασα ένα συνδυασμό τριών κρεάτων (χοιρινό, μοσχάρι, πάπια) με πεντανόστιμη σάλτσα miso με σουσάμι.

Εκτός από τα καινούργια πιάτα, όμως, υπάρχουν πολύ αξιόλογες παλιότερες σπεσιαλιτέ: καραμελάτα spare ribs^ εξαιρετικά «Delhi three curry», χοιρινό δηλαδή με τρεις σούπερ μυρωδάτες εκδοχές κίτρινου, κόκκινου και πράσινου κάρυ^ ελαφριά «μαγειρευτή» πάπια sambal^ ερεθιστικές σαλάτες όπως η thai cucumber salad με τη spicy δροσιά ή η ζεστή almond green salad με ελαφρώς σοταρισμένα σέσκουλα, φύκια, σπανάκι και φρεσκοκαβουρντισμένα αμύγδαλα. Στα γλυκά αναμένεται cheesecake με πορτοκάλι και φρέσκο τζίντζερ και τα υπάρχοντα όμως «λένε»: αλλιώτικο millefeuilles με κρέμα μασκαρπόνε, φρέσκια βανίλια Μαδαγασκάρης και φρούτα του δάσους, πληθωρικό για τα δικά μου γούστα carrot cake και δυνατό deep dark κέικ σοκολάτας.

Moshi Moshi, Υμηττού 121 & Εκφαντίδου 6 (έναντι Village Center), Παγκράτι, 2107018222. Τιμή: € 15-25,50.