Μια μικρή κουζίνα δίπλα στη θάλασσα, που μαγειρεύει φαγητό της ψυχής, όπως μας έμαθαν οι γιαγιάδες μας. Έτσι οραματίστηκε η σεφ Φιλίτσα Καραμανλή την "Κυρά Ποθητή" όταν ανέλαβε πριν 12 χρόνια το οικογενειακό εστιατόριο στον κεντρικό δρόμο της Χώρας της Σχοινούσας.
Στη φιλόξενη αυλή της θέλει τα γεύματα να είναι αργά, οι ιστορίες να μοιράζονται και το γλυκό να μην παραλείπεται ποτέ! Με φιλοσοφία αξιοποίησης κάθε μέρους της πρώτης ύλης (head-to-tail), σεβασμό για κάθε υλικό, μαγειρεύει με τοπικά προϊόντα, εποχικά λαχανικά και καθημερινά φρέσκο ψάρι αλιείας.
Στα κρύα ορεκτικά ξεχωρίζουν ο τόνος ταρτάρ με κάπαρη και μαυροσούσαμο, αλλά και ο γαύρος μαρινάτος με πίκλα κρεμμυδιού, ενώ στα ζεστά δεν χάνουμε τη φάβα Σχοινούσας με κάπαρη, το χταπόδι στη σχάρα με σάλτσα ελαιολάδου, το καλαμάρι τηγανιτό με κρέμα μαϊντανού και τη μπρουσκέτα σαρδέλας με πέστο μαϊντανού.
Στα κυρίως πιάτα, ο μουσακάς με κατσικίσιο γάλα, το ντόπιο κατσικάκι στη γάστρα γιουβέτσι, ο σιδηρόδρομος από μοσχίδα Νάξου με καπνιστή μελιτζάνα και αλμύρα τιμούν την Κυκλαδίτικη γη.
Tip: Το sourcing για φρέσκο ψάρι ημέρας κάνει την επιλογή must είτε στη σχάρα είτε ωμό, είτε ιδανικά head-to-tail ψάρι σε διαφορετικές εκλεκτές παρασκευές της σεφ-ιδιοκτήτριας.
Σχοινούσα, Κυκλάδες, kirapothiti.com, @kirapothiti
Διαβάστε Επίσης
