Σε ένα από τα πιο γραφικά καντούνια της Κέρκυρας, το Brisk έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν μια αυθεντική αλλά σύγχρονη γαστρονομική εμπειρία στο Νησί των Φαιάκων.
Ένας ζεστός και κομψός χώρος, με ατμόσφαιρα σύγχρονου μπιστρό, όπου η παράδοση συναντά τη δημιουργικότητα μέσα από πιάτα που αναδεικνύουν την ελληνική γεύση στην πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή της.
Ο chef-patron Σπύρος Βαραγγούλης αντλεί έμπνευση από τις κορφιάτικες και ελληνικές γευστικές μνήμες, δημιουργώντας πιάτα βασισμένα σε φρέσκες πρώτες ύλες και εποχικά προϊόντα. Το αποτέλεσμα είναι μια κουζίνα comfort και ταυτόχρονα δημιουργική, με γεύσεις που ισορροπούν ανάμεσα στο γνώριμο και το ανατρεπτικό.
Στο μενού ξεχωρίζουν πιάτα όπως το φρικασέ μανιταριών, τα γιουβαρλάκια σφυρίδας με λεμονάτη κακαβιά, η μπαλοτίνα βιολογικού κόκορα γεμιστή με γραβιέρα και σάλτσα σπετσιερικού, αλλά και το κρεμώδες κριθαρότο θαλασσινών με αρωματικό βούτυρο Κερκύρας.
Φρέσκα ψάρια ημέρας και επιλεγμένες κοπές κρεάτων συμπληρώνουν μια εμπειρία που σε κάνει να θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά.
Το γεύμα ολοκληρώνεται με επιδόρπια που διατηρούν την ίδια comfort φιλοσοφία: crème brûlée με κεφαλονίτικες μάντολες, καραμελωμένο κορφιάτικο τσουρέκι με κρέμα espresso και δημιουργίες με βελγική σοκολάτα, μαρέγκα και χειροποίητο παγωτό ανθόγαλο για τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Chef’s tip: "Η λίστα κρασιών συνοδεύει ιδανικά το μενού, με προσεκτικά επιλεγμένες ετικέτες από τον ελληνικό και τον διεθνή αμπελώνα".
Αγίων Πάντων 43, Κέρκυρα, 2661023573, brisk.gr, FB: BRISK Restaurant, @brisk_restaurant_corfu
